材料:
花蛤适量,蚝油适量,海鲜酱适量,清水适量,料酒适量,,
酱爆花蛤的做法的做法步骤:
步骤1,准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽.
步骤2,把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水.
步骤3,准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝.
步骤4,锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,看到花蛤一张开口,立即用筷子一个个夹出沥水待用.
步骤5,起油锅,爆香姜丝和葱白.
步骤6,把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开.
步骤7,倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.
酱爆辣花蛤
中国是最早制酱的国家,制酱已有数千年的历史。孔子曰:“不得其酱不食”。 新式酱料的不断涌现,使酱烧这种传统的烹饪方法得以改良而创新,而酱烧技法的创新,又使得酱烧
食材配方
主料:
花蛤
500g青红椒
60g辅料:油
适量盐
适量蒸鱼豉油
10ml甜面酱
10g料酒
15ml生抽
15ml糖
2g葱
适量姜
适量
做法 共7个步骤
1.花蛤用淡盐水泡着,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽吐沙
2.青红椒洗净,切丝
3.取一小碗,放入3匙生抽、2匙甜面酱、1匙蒸鱼豉油、1匙料酒、3匙清水、糖少许调成酱汁
4.锅中放水放几姜煮开后
5.倒入花蛤,待花蛤张开,捞出沥水待用.
6.锅放油,下葱、姜爆香,倒入青红椒丝翻炒,调入酱汁
7.再倒入焯过水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,出锅即可。
食材明细:
主料::花蛤500g,
辅料::洋葱1个,
配料::豆瓣酱2汤匙,啤酒适量,生姜适量,
下酒好拍档——酱爆花蛤的做法步骤:
1.准备材料:花蛤500g;洋葱1个,豆瓣酱2汤匙,啤酒
2.洋葱,生姜切丝备用
3.花蛤洗净,锅中放水加入2片生姜煮开,放入花蛤煮至开口(大约1分钟左右)
4.将开口的花蛤捞出沥水待用
5.热锅倒油放入洋葱,生姜丝爆香
6.放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀
7.加入适量的啤酒,煮至洋葱至软
8.倒入沥干水分的花蛤
9.翻炒均匀即可出锅
小贴士:
豆妈提醒:
1.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时,可以让花蛤吐尽泥沙
2.花蛤炒前先焯水至开口,后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出,煮的时间过长花蛤的肉就会变老。
3.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了,时间不宜过长,否则肉老了就不好吃了
香菜是因为味道而被人命名为香菜,当然也有很多人都受不了它的味道,但是今天小编教大家做的香菜爆花蛤绝对会让你爱上的花蛤的。
香菜爆花蛤
原材料:花蛤1000g,香菜100g
配料:生姜,蒜米,小米椒,生抽,盐
具体做法:
1:花蛤1000g,放海水中养3小时以上,让其吐净泥沙。
2:吐净泥沙后一一用牙刷洗净,入烧开的锅中焯水,开口后捞出。
3:掰点一半的壳备用。
4:生姜,蒜米,小米椒,香菜洗净切段。
5:热锅凉油,入生姜,蒜米,小米椒翻炒。
6:入花蛤翻炒。
7:调入适量生抽翻炒。
8:加入适量盐翻炒。
9:加入香菜翻炒。
10:炒匀后出锅即可。
小贴士:
1:全程大火快炒,以防蛤肉变老。
2:生抽有咸味,加盐需慎重。
3:香菜入锅后,立马关火,用余温来翻炒即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香菜爆花蛤,鲜美好吃,你也来做吧。
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