食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《酱爆花蛤--“珠蚌献宝”的做法》,欢迎分享给你的朋友!
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。搭配上同样鲜味十足、营养十足的高鲜头道酱油,迅速引爆味蕾。酱爆花蛤有“珠蚌献宝”、“压岁金钱”之美意,在家吃年夜饭的人们还会故意留些蚌壳在地上,意谓新年“财源滚滚”.
材料:
花蛤500g,香葱1根,姜1小块,老字号“365高鲜头道酱油”1大勺,蚝油2大勺,海鲜酱1大勺,清水2大勺,料酒1大勺,
酱爆花蛤--“珠蚌献宝”的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个小碗,加入2大勺清水和酱油;
步骤2,再加入蚝油;
步骤3,最后加入海鲜酱和料酒,混合均匀;
步骤4,锅中加入适量油,烧热后放入葱段和姜丝爆香;
步骤5,倒入花蛤,中火翻炒;
步骤6,炒至花蛤全部张开口,倒入调好的酱汁炒匀,撒葱花即可起锅。
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辣爆花蛤的做法
蛤蜊辣爆最好吃了,简单快手,又是一道美味下酒小菜。记得要把蛤蜊的沙吐干净哦。
材料:
蛤蜊,葱姜、干辣椒,酱油、香菜,,
辣爆花蛤的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊热水抄一下,张口捞出。
步骤2,油热,葱姜干辣椒爆香
步骤3,倒入蛤蜊,加少许酱油,一点糖,喜欢味重的可以加点盐,辣酱酱或者自己炸的辣椒油,翻炒均匀,最后加入香菜起锅。
步骤4,出锅!
步骤5,零失败!
酱爆白蛤的做法
海鲜季来临了,各种海鲜吃起来
材料:
白蛤800克,豆瓣酱2勺,蒜半头,葱3颗,料酒5ml,姜一块,耗油5ml,盐5g,
酱爆白蛤的做法的做法步骤:
步骤1,白蛤放入盆子里,淘洗几次。。
步骤2,加入盐,料酒和生姜浸泡去腥。。泡完再淘洗几次。把泥沙洗干净。控干待用。
步骤3,大蒜半头,剥皮洗干净切成蒜末儿,小葱切成葱花
步骤4,锅内入适量的油,加入蒜瓣和葱花炒香
步骤5,炒香后加入两勺豆瓣酱翻炒
步骤6,下入控过水的白蛤入锅翻炒
步骤7,加入耗油,炒至白蛤全部张口。
步骤8,盛盘后撒葱花装饰。。酱香浓郁
香菜爆花蛤
香菜是因为味道而被人命名为香菜,当然也有很多人都受不了它的味道,但是今天小编教大家做的香菜爆花蛤绝对会让你爱上的花蛤的。
香菜爆花蛤
原材料:花蛤1000g,香菜100g
配料:生姜,蒜米,小米椒,生抽,盐
具体做法:
1:花蛤1000g,放海水中养3小时以上,让其吐净泥沙。
2:吐净泥沙后一一用牙刷洗净,入烧开的锅中焯水,开口后捞出。
3:掰点一半的壳备用。
4:生姜,蒜米,小米椒,香菜洗净切段。
5:热锅凉油,入生姜,蒜米,小米椒翻炒。
6:入花蛤翻炒。
7:调入适量生抽翻炒。
8:加入适量盐翻炒。
9:加入香菜翻炒。
10:炒匀后出锅即可。
小贴士:
1:全程大火快炒,以防蛤肉变老。
2:生抽有咸味,加盐需慎重。
3:香菜入锅后,立马关火,用余温来翻炒即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香菜爆花蛤,鲜美好吃,你也来做吧。
酱爆白蛤
食材明细:
主料::豆瓣酱2勺,白蛤800克,
辅料::姜一块,料酒5ml,蒜半头,蚝油5ml,盐5g,葱3颗,
酱爆白蛤的做法步骤:
1.白蛤放入盆子里,淘洗几次。。
2.加入盐,料酒和生姜浸泡去腥。。泡完再淘洗几次。把泥沙洗干净,控干水份待用。
3.大蒜半头,剥皮洗干净切成蒜末儿,小葱切成葱花
4.锅内入适量的油,加入蒜瓣和葱花炒香
5.炒香后加入两勺豆瓣酱翻炒
6.下入控过水的白蛤入锅翻炒
7.加入耗油,炒至白蛤全部张口。
8.盛盘后撒葱花装饰。。酱香浓郁。
黑胡椒爆花蛤的做法
黑胡椒的各种吃法都喜欢,喜欢那股浓浓的味道沁人心脾。黑胡椒花蛤推荐一试。
材料:
花蛤750g,小葱3根,姜15g,蒜3瓣,黑胡椒汁1大勺,料酒1大勺,盐适量,,
黑胡椒爆花蛤的做法的做法步骤:
步骤1,买来的花蛤倒进一盆凉水,加入适量盐形成淡盐水,让花蛤以为在海里尽情的吐沙,其实多数卖家都是这样做的,有时间的话可以多泡些时候会吐的更干净。
步骤2,花蛤冷水下锅开火。
步骤3,水开待花蛤张嘴立马关火,不要煮太久那样花蛤就会老掉口感发才了。
步骤4,捞出沥干水分,把不张嘴的死花蛤扔了别吃。如果看到花蛤不干净可以用水冲净以后再控水。
步骤5,姜切丝,蒜切片,小葱切寸段。
步骤6,姜蒜凉油下锅爆香。
步骤7,一定是控干水份的花蛤下锅翻炒,不然会烹油滴。
步骤8,烹入料酒,黑胡椒汁、适量盐(咸度自己掌握,黑胡椒也咸)
步骤9,大火翻炒均匀,最后放入小葱段炒匀关火,别炒过火哦。
步骤10,关火以后有黑胡椒碎可以再加点儿,没有可免。
步骤11,装盘咪西
步骤12,太好吃了。
蚝油草菇爆花蛤
原料:草菇100g,花蛤半斤,青椒一个,红尖椒3,4个
辅料:姜3片,蒜瓣3枚,料酒20ml,生抽10ml,蚝油20ml,盐1勺,白糖1勺。
做法:
1,主要原料集合。
2,买回来得花蛤提前浸泡在水里,撒入一勺盐,让其张开吐沙,之后反复清洗。
3,锅内加入适量的水,大火烧开后,加入姜片,料酒,倒入花蛤,焯水至张口,捞出备用。
4,青椒洗净切菱形,草菇洗净对半切开,红椒切段。
5,炒锅内加入适量食用油,爆香姜片+蒜瓣,加入青椒,草菇翻炒。
6,随后加入焯好的花蛤继续翻炒。
7,将红尖椒放进去翻炒(红尖椒偏辣,放早了这盘菜口感太辣不适合孩子食用)
8,加入生抽。
9,加入蚝油,继续翻炒,出锅前再加1勺糖调鲜。
豉椒爆花蛤
食材明细:
主料::花蛤500克,
辅料::青椒1根,红椒1根,姜3片,
配料::料酒2汤匙(30ml ),老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克),
豉椒爆花蛤的做法步骤:
1.花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2.青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3.锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
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