“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?经过收集,小编整理了下酒好拍档——酱爆花蛤(1),请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:花蛤500g
辅料:洋葱1个
配料:豆瓣酱2汤匙,啤酒适量,生姜适量
下酒好拍档——酱爆花蛤的做法步骤:
1,准备材料:花蛤500g;洋葱1个,豆瓣酱2汤匙,啤酒
2,洋葱,生姜切丝备用
3,花蛤洗净,锅中放水加入2片生姜煮开,放入花蛤煮至开口(大约1分钟左右)
4,将开口的花蛤捞出沥水待用
5,热锅倒油放入洋葱,生姜丝爆香
6,放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀
7,加入适量的啤酒,煮至洋葱至软
8,倒入沥干水分的花蛤
9,翻炒均匀即可出锅
小贴士:
豆妈提醒:
1.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时,可以让花蛤吐尽泥沙
2.花蛤炒前先焯水至开口,后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出,煮的时间过长花蛤的肉就会变老。
3.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了,时间不宜过长,否则肉老了就不好吃了
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酱泼花蛤
食材明细:
主料:花蛤适量
辅料:葱适量,香葱适量,小米椒适量,香菜适量,生抽适量,陈醋适量,姜适量,蒜适量
酱泼花蛤的做法步骤:
1,无沙花蛤选量。
2,适量盐。
3,几滴食用油。
4,晃匀静置三十分钟,让花蛤吐净脏东西,流动水冲洗干净。
5,锅内适量水烧开,花蛤上屉,大火蒸五分钟。
6,葱姜蒜,小米椒,香葱,香菜备用。
7,适量生抽,陈醋调屯子酱汁儿备用。
8,蒸好的花蛤。
9,装盘。
10,调好的酱汁儿用小勺均匀浇到花蛤上,完成。
11,成品。
12,成品。
酱炒花蛤
食材明细:
主料:无沙花蛤适量,小米椒适量
辅料:玉米油适量,姜适量,干红辣椒适量,麻椒适量,盐适量,生抽适量,甜面酱适量,香葱碎适量,香菜适量。,蒜适量
酱炒花蛤的做法步骤:
1,花蛤适量。
2,适量盐。
3,几滴食用油,遥量清水。
4,晃匀侵泡三十分钟,虽说是无沙,还是能吐出些脏东西。
5,流动水冲洗干净,沥水备用。
6,姜蒜,小米椒切好备用。
7,锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒,麻椒炒出香味儿。
8,适量甜面酱,翻炒一下。
9,沥过水份的花蛤倒入。
10,翻炒几下。
11,适量盐。
12,生抽,一勺开水,煮两三分钟。
13,撒入小米椒段。
14,再翻炒两分钟至花蛤全部开口。
15,撒上香葱碎和香菜。
16,翻匀盛盘。
17,成品。
18,成品。
酱爆刀豆(1)
食材明细:
主料:刀豆300克
辅料:大蒜1个,黄豆酱1勺,盐2克,黄酒1茶匙,蚝油1茶匙
酱爆刀豆的做法步骤:
1,刀豆切成小条,大蒜剁碎
2,热锅放油
3,放入蒜爆香
4,放入刀豆大火翻炒
5,放入调料
6,翻炒一下盖上锅盖焖两三分钟
7,最后放点盐出锅~?
8,简单、快捷的一道营养小菜?
小贴士:
多芸碎碎念:
刀豆跟四季豆一样一定要煮熟才能食用哦?
酱爆蛏子(1)
食材明细:
主料:蛏子适量
辅料:葱适量,面酱适量,盐适量,白酒适量,姜适量,蒜适量
酱爆蛏子的做法步骤:
1,葱切段,姜蒜切片
2,油烧至四成热
3,煸炒葱姜蒜
4,葱姜蒜爆香后下入蛏子,翻炒一会加白酒
5,超出汤汁,加入面酱
6,翻炒三分钟即可
7,出锅。
酱爆田花(2)
食材明细:
主料:金茸:6两,芥兰菜:6两。面粉:1碗。味素:少许,盐:少许。糖:少许,豆瓣酱:1小匙。酱油:半小匙。香油少许,太白粉水1大匙。
酱爆田花的做法步骤:
A、面粉加水调成糊状。
B、金茸去头,倒入面糊中搅拌。炸油烧约5分热,将金茸炸成金黄色即可捞起。
C、芥兰菜加入1调味料快炒后,盛出铺在盘底,再将炸好的金茸放在上面。
D、锅底放油少许加热,放入2调味料炒香,淋在C的金茸上即可。
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