食材明细:
主料::花蛤500克,
辅料::葱50克,蒜10克,红椒5个,青椒2个,
葱爆花蛤的做法步骤:
1.蚬子买回来放在水里吐沙,滴几滴香油。
2.准备好葱蒜辣椒和青椒,都切成大片。
3.一口干净的锅直接开火放入蚬子,不需要放水,蚬子自己会吐水,慢慢的大多数蚬子都微微张口了就用漏勺捞出来。
4.换锅热锅凉油,待油热放入葱蒜片还有小红椒爆香。(如果要吃辣炒,爆香葱蒜之前加一勺郫县豆瓣,待红油出再爆香葱蒜)青椒
5.倒入吐过水的蚬子翻炒。放入少许盐和白糖,淋入少许料酒。(时间太紧凑来不及拍照了,调料都放的不多,有喜欢的可以加少许豆豉)
6.翻炒均匀后加入青椒,断生后即可出锅。味道已经很鲜不用加鸡精。
小贴士:
蚬子提前在水中浸泡吐沙,可滴几滴香油或者放点食盐。一定要吐干净沙再做,否则影响口感。
如果不喜欢爆炒出汤可以先吐水再炒,图中有步骤。
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