中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编特地为你收集整理“酱爆白蛤”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::豆瓣酱2勺,白蛤800克,
辅料::姜一块,料酒5ml,蒜半头,蚝油5ml,盐5g,葱3颗,
酱爆白蛤的做法步骤:
1.白蛤放入盆子里,淘洗几次。。
2.加入盐,料酒和生姜浸泡去腥。。泡完再淘洗几次。把泥沙洗干净,控干水份待用。
3.大蒜半头,剥皮洗干净切成蒜末儿,小葱切成葱花
4.锅内入适量的油,加入蒜瓣和葱花炒香
5.炒香后加入两勺豆瓣酱翻炒
6.下入控过水的白蛤入锅翻炒
7.加入耗油,炒至白蛤全部张口。
8.盛盘后撒葱花装饰。。酱香浓郁。
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酱爆花蛤的做法
材料:
花蛤适量,蚝油适量,海鲜酱适量,清水适量,料酒适量,,
酱爆花蛤的做法的做法步骤:
步骤1,准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽.
步骤2,把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水.
步骤3,准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝.
步骤4,锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,看到花蛤一张开口,立即用筷子一个个夹出沥水待用.
步骤5,起油锅,爆香姜丝和葱白.
步骤6,把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开.
步骤7,倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.
烤白蛤
白蛤放淡盐水中浸泡倒入少许香油,香油在水表面形成一层膜,帮助白蛤吐净泥沙将蛤喇捞出,控干水分。将其放在烤盘上撒上少许葱丝撒上少许盐烤箱预热,220度,烤十分钟即可酱
材料:
主料:文蛤适量,,
辅料:食盐适量,醋适量,葱适量,生抽适量,香油适量,姜适量,
烤白蛤的做法步骤:
1. 白蛤放淡盐水中浸泡
2. 倒入少许香油,香油在水表面形成一层膜,帮助白蛤吐净泥沙
3. 将蛤喇捞出,控干水分。将其放在烤盘上
4. 撒上少许葱丝
5. 撒上少许盐
6. 烤箱预热,220度,烤十分钟即可
7. 蒜捣成蒜泥
8. 倒入醋
9. 倒入生抽
10. 倒入香油
11. 加入盐少许,调匀即可
白蛤蒸蛋
姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合盘子抹油,放入煮开的白蛤倒入过筛的蛋液盖上保鲜膜。
材料:
主料:鸡蛋3个,,
辅料:香油适量,雪蛤200克,小葱适量,姜适量,
白蛤蒸蛋的做法步骤:
1. 姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用
2. 鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合
3. 盘子抹油,放入煮开的白蛤
4. 倒入过筛的蛋液
5. 盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固
6. 淋上美极鲜和香油即可
酱爆花蛤--“珠蚌献宝”的做法
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。搭配上同样鲜味十足、营养十足的高鲜头道酱油,迅速引爆味蕾。酱爆花蛤有“珠蚌献宝”、“压岁金钱”之美意,在家吃年夜饭的人们还会故意留些蚌壳在地上,意谓新年“财源滚滚”.
材料:
花蛤500g,香葱1根,姜1小块,老字号“365高鲜头道酱油”1大勺,蚝油2大勺,海鲜酱1大勺,清水2大勺,料酒1大勺,
酱爆花蛤--“珠蚌献宝”的做法的做法步骤:
步骤1,准备一个小碗,加入2大勺清水和酱油;
步骤2,再加入蚝油;
步骤3,最后加入海鲜酱和料酒,混合均匀;
步骤4,锅中加入适量油,烧热后放入葱段和姜丝爆香;
步骤5,倒入花蛤,中火翻炒;
步骤6,炒至花蛤全部张开口,倒入调好的酱汁炒匀,撒葱花即可起锅。
韭菜炒白蛤
食材明细:
主料::白蛤500g,韭菜60g,
辅料::香葱10g,大蒜20g,姜5g,盐2g,花生油10ml,
韭菜炒白蛤的做法步骤:
1.首先准备好做菜所需食材:白蛤500g用清水浸泡,韭菜60g、香葱10g、大蒜20g、姜5g洗净备用
2.白蛤焯水,肉质更显嫩,沙子也能吐的更干净一点儿
3.随着水温加热,紧闭的白蛤逐个开壳,露出白嫩的蛤肉
4.焯好的白蛤沥干水、韭菜切段儿、香葱切段儿、姜切碎、大蒜拍碎备用
5.炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml,下葱姜蒜煸炒出香味儿
6.倒入焯水后的白蛤快速翻炒
7.白蛤翻炒两分钟后加入切好的韭菜
8.白蛤韭菜翻炒均匀,加盐调味儿就可以关火了
9.清淡鲜美的韭菜炒白蛤就可以出锅了
小贴士:
小贴士:白蛤壳内有沙子,浸泡冲洗干净后再焯水开壳能把沙子过滤的更干净一点儿,吃的时候不牙碜,韭菜下锅就可以关火了,时间久了韭菜容易老
香菜爆花蛤
香菜是因为味道而被人命名为香菜,当然也有很多人都受不了它的味道,但是今天小编教大家做的香菜爆花蛤绝对会让你爱上的花蛤的。
香菜爆花蛤
原材料:花蛤1000g,香菜100g
配料:生姜,蒜米,小米椒,生抽,盐
具体做法:
1:花蛤1000g,放海水中养3小时以上,让其吐净泥沙。
2:吐净泥沙后一一用牙刷洗净,入烧开的锅中焯水,开口后捞出。
3:掰点一半的壳备用。
4:生姜,蒜米,小米椒,香菜洗净切段。
5:热锅凉油,入生姜,蒜米,小米椒翻炒。
6:入花蛤翻炒。
7:调入适量生抽翻炒。
8:加入适量盐翻炒。
9:加入香菜翻炒。
10:炒匀后出锅即可。
小贴士:
1:全程大火快炒,以防蛤肉变老。
2:生抽有咸味,加盐需慎重。
3:香菜入锅后,立马关火,用余温来翻炒即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香菜爆花蛤,鲜美好吃,你也来做吧。
白爆鸡丁
食材明细:
鸡胸脯肉150克,荸荠50克,牛奶100克,鸡蛋清30克,料酒10克,味精2克,姜汁10克,鸡油25克,花生油50克,淀粉(玉米)15克,盐2克,大蒜(白皮)3克
白爆鸡丁的做法步骤:
1. 将鸡脯肉切成1.7厘米的骰子丁;
2. 鸡肉丁加入精盐、牛奶?开;
3. 鸡肉丁放入蛋清、淀粉浆好;
4. 荸荠去皮切小马牙丁;
5. 把精盐、料酒、牛奶、水淀粉、味精、姜汁、蒜汁(10克)放一碗内,调成芡汁;
6. 炒勺上火,倒入花生油烧至四五成热,将鸡丁、荸荠放入,轻轻滑透,倒出沥油;
7. 将鸡丁、荸荠倒回勺内上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入鸡油,装盘即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;2. 大蒜洗净,剁茸加水适量调成蒜汁。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
爆炒白蛤的做法
材料:
白蛤,姜,葱,红色干辣椒,花椒粉,,
爆炒白蛤的做法的做法步骤:
步骤1,开水焯至白蛤张开
步骤2,捞起放入凉水中,去白蛤一圈屎
步骤3,倒很少的油,冷油倒入姜,干椒炒香
步骤4,倒入白蛤翻炒,加盐,糖,花椒粉,料酒,酱油翻炒两分钟,加葱
步骤5,起锅
蚝油草菇爆花蛤
原料:草菇100g,花蛤半斤,青椒一个,红尖椒3,4个
辅料:姜3片,蒜瓣3枚,料酒20ml,生抽10ml,蚝油20ml,盐1勺,白糖1勺。
做法:
1,主要原料集合。
2,买回来得花蛤提前浸泡在水里,撒入一勺盐,让其张开吐沙,之后反复清洗。
3,锅内加入适量的水,大火烧开后,加入姜片,料酒,倒入花蛤,焯水至张口,捞出备用。
4,青椒洗净切菱形,草菇洗净对半切开,红椒切段。
5,炒锅内加入适量食用油,爆香姜片+蒜瓣,加入青椒,草菇翻炒。
6,随后加入焯好的花蛤继续翻炒。
7,将红尖椒放进去翻炒(红尖椒偏辣,放早了这盘菜口感太辣不适合孩子食用)
8,加入生抽。
9,加入蚝油,继续翻炒,出锅前再加1勺糖调鲜。
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