没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“口味河蚌的做法”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
在中秋和国庆期间，公婆听说别人在摸河蚌也去凑了会热闹，处理完。让我炒的菜，在炒菜时要先用清水煮上30分钟，再放火锅底料，葱姜蒜煸香放小泡椒，加河蚌肉，倒料酒加盐，放点水再闷10分钟，最后放小青椒炒香，出锅。如果有豆瓣酱的放点口味更加美好
材料：
河蚌肉，姜10g，蒜子10颗，蒜苗6到8根，青辣椒10个，小泡椒10个，火锅底料3g，料酒10g，盐根据自己的口味放3，八角桂皮3个，
口味河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，先把河蚌肉切丝
步骤2，把配料切好
步骤3，把配料炒香加河蚌肉
步骤4，加上水煮10分钟，放小青椒炒一会
步骤5，成品
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河蚌烧肉的做法
小时候最爱吃妈妈做的这道菜，但是河蚌的季节性太强，一年也吃不了几回，这次尝试自己做，是小时候的味道
材料：
河蚌、五花肉河蚌两斤五花肉八两，，
河蚌烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌请菜场的师傅杀好，且要敲一下
步骤2，回家用盐腌制五分钟，冲洗一下，放入锅中煮沸，加入黄酒，然后沥水、洗净
步骤3，五花肉冼净、切块
步骤4，洗好的河蚌与五花肉一起放入锅中煮沸，加入黄酒，姜、茴香，然后调味，加二汤勺生抽，老抽与鲜酱油各一汤勺，加一小块冰糖，倒入高压锅，煮沸后压十分钟
步骤5，煮酥后，再倒入锅中，煮半小时左右，收汁，可以开吃啦
河蚌蛋汤的做法
爸妈在乡下干了鱼塘里摸了好多的河蚌，掏出蚌肉洗干净藏在冰箱冷冻等着我们回家吃，还要带着走，亲爱的爸妈一辈子就是为了儿女，在此祝福天下所有的父母快乐健康！
材料：
河蚌肉20g，鸡蛋1个，紫苏数片，浓汤宝一个，
河蚌蛋汤的做法的做法步骤：
步骤1，锅里适量的水加入一小盒浓汤宝烧开
步骤2，把鸡蛋和切碎的河蚌搅拌均匀
步骤3，加了浓汤宝的水烧开后放入搅拌好的鸡蛋河蚌倒入锅里
步骤4，接着加入几片紫苏煮开
步骤5，美味的汤羹开吃，老公还说汤煮少了呢^_^
步骤6，成品
步骤7，河蚌，科普一下，度娘的图。
河蚌汤的做法
材料：
河蚌4个，香肠1根，生姜1个，香菜1撮，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，，
河蚌汤的做法的做法步骤：
步骤1，放点盐水中浸泡一会儿
步骤2，拿刀破开
步骤3，去其内脏
步骤4，用盐抓洗
步骤5，香肠切片
步骤6，生姜去皮切片
步骤7，把生姜片、河蚌切小块、料酒一起烧开转小火慢熬1小时
步骤8，加盐烧开，装碗撒胡椒粉、香菜。
菜薹河蚌的做法
剥蛤蜊肉，加韭菜炒之佳。或为汤宜可。起迟便枯------袁枚《随园食单》这个蛤蜊，就是河蚌，又叫河歪歪、河蛤蜊，是一种普通的贝壳类水生动物。南京素有“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”的俗语，就是指蚌肉性凉味寒，清热去火效果极佳，营养价值也较高。蚌肉处理干净之后，切成细条，佐以各种调味作料，或烧、或烹、或炖，如河蚌烧豆腐，河蚌咸肉煲等，都是初春时节江南人家餐桌上最常见的美味。鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，雪白的豆腐，热气腾腾地端上桌，都会令人食欲大振，如神仙一般快活。配上春天才上市的头刀韭菜爆炒，是袁枚在《随园食单》中极力推荐的吃法。而配上这个季节独有的青菜薹，更是另一番清淡脆爽。
材料：
河蚌肉1000克，菜薹250克，葱姜末5克，高汤250克，盐6克，白胡椒粉少许，鱼露少许，，
菜薹河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，将河蚌肉洗净：处理蚌肉最难的是清洗。一般来讲，卖河蚌的小贩都会帮你打开蚌壳，取出完整的蚌肉，并将腮去除干净。其他的就要你带回家自己处理。要先将蚌肉外侧边沿有污泥渗出的小孔找到，这是河蚌的肠子所在，里面存积着大量的淤泥与细菌，是一定要清除干净的！请轻轻地小心操作，不要将小孔扯断，这样就能看见肠子是从里层一直到外层连贯的。请用剪刀顺着这个小孔将肠子全部剪开，再用水将污泥认真冲洗干净。只有经过这样的处理，蚌肉才能算是初步处理完毕。
步骤2，用擀面杖将河蚌肌肉敲松，敲扁
步骤3，这样处理后的蚌肉会变得脆嫩易入味
步骤4，用盐将敲打过的蚌肉稍加搓揉，腌渍十分钟后再用水冲洗干净后沥干
步骤5，水锅置火上烧水
步骤6，将蚌肉放入沸水中焯透后捞起沥干：除了要用清水反复的揉洗，蚌肉也需要放在沸水中焯一下再冲洗，才能彻底淘尽肉内的泥沙。需要注意的是，用沸水过的时间不可太过，以蚌肉下锅后水再次沸滚为宜。过久则会肉质老化，即袁枚所言之“起迟便枯”——咬不动了！
步骤7，将焯好蚌肉切成粗条备用
步骤8，青菜苔择去老根及皮，折成段，洗净沥干，在沸水中焯下捞起，用冷水过凉
步骤9，炒锅置火上烧热，加少许油小火将葱姜末煸香，加入高汤、河蚌肉烧开滚沸10分钟，加盐、白胡椒粉、鱼露等调味，最后放入菜苔烧沸片刻，关火即可。特点：河蚌鲜嫩，菜苔脆嫩，白绿相映，汁浓宜人。
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红烧河蚌的做法
材料：
河蚌，青蒜，姜，料酒，生、老抽，冰糖，白胡椒约一斤，，
红烧河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，步骤：洗净汆水煮沸后捞起再洗几遍；炒糖色；河蚌下锅翻炒几下；盐生抽老抽翻炒几下；加水没过河蚌；收汁前放青蒜翻炒几下；出锅。红烧肉的口感。[哈哈]
葱油河蚌的做法
朋友公婆来了，我帮忙做的！
材料：
河蚌500g，葱，辣椒，
葱油河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，摆好煮熟的河蚌，淋上现做的葱油汤料
炒河蚌的做法
没有故事哈哈
材料：
河蚌看个人，生抽按你口味，生姜切丝，大蒜看你个人喜欢，干红辣椒喜欢吃辣的可以放十几个，，
炒河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，切好姜丝和大蒜备用
步骤2，切红辣椒切成同
步骤3，河蚌洗干净下锅煮软一点然后切丝
步骤4，蒜姜下锅炒香再下河蚌肉
步骤5，加入红辣椒翻炒一下
步骤6，加入水没过菜然后盖锅盖煮一下放盐煮
步骤7，收汁看个人加点生抽或者酱油
步骤8，出锅咯
河蚌辣丁的做法
韧弹蚌肉和辣椒更配哟！小时候的美味，现在变海鲜价了！
材料：
河蚌肉750g，辣椒(红和青）400g，
河蚌辣丁的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌开水烫开，掏出肉，剪碎洗净，这个过程费时费力，不断挤揉搓，以手抓不粘，流出水白而不浊为净！
步骤2，姜、蒜切碎，辣椒切丁，备用。
步骤3，猪油爆出姜蒜香。
步骤4，放入蚌肉炒熟。
步骤5，添加盐，味精，料酒，酱油上色！
步骤6，放入辣椒丁炒熟。
步骤7，装盘，秀色可餐。放一嘴蚌肉，嚼劲无敌，回味百遍！体验去吧！
爆椒河蚌的做法
生在农村的我经常与小伙伴们去河里摸河蚌，最原始的做法才能有美味
材料：
河蚌30个，红椒5个，生姜适量，蒜子6个，
爆椒河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，从河里或市场买来河蚌，最好在水中养两天让它吐脏
步骤2，将河蚌破开把周围肉剃下备用
步骤3，洗净，休息要将里面的脏东西全部剃出，之后还要用开水烫一遍
步骤4，再将烫好的河蚌剪碎，之后的做法与辣椒炒肉相同，相当美味哦，我今天刚做的
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