从古至今,人们一直都喜欢美食,每个地方都有自己的特色美食。人们每到一个地方首选品尝当地美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。你难以忘记的当地美食是什么?下面,小编为大家整理的“辣椒豆豉炒肉”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
猪油(必须的,其他油炒的不好吃也不香),豆豉,青椒(可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒,但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种),要多一点,因为要吃掉盐味,新鲜猪肉(肥瘦都要有),精盐,味精可要可不要。
辣椒豆豉炒肉的做法步骤:
事先将猪肉切片,肥瘦可以完全分开也可以相连。
将辣椒切片(菜椒)或切碎(小青椒)
将猪油烧热,大概是两个鸡蛋那么多油吧?可以稍微多一点,不能太少,少了没味道。
放入盐一铁勺,就是以前读书时用的那种小勺子。
将肉放入,翻炒,嫩老自定。
再放入切好的辣椒,和10粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点,辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。
看到辣椒完全熟了,软软的,吸足了油就可以出锅了。
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辣椒炒肉(1)
食材明细:
去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只适量,盐、味精、酱油、香油等适量
辣椒炒肉的做法步骤:
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可。
小贴士:
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要。依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
酥肉辣椒炒苦瓜
食材明细:
主料: 苦瓜 1根, 柿子椒 50g,
调料: 食盐 适量, 花椒 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 白糖 适量,
酥肉辣椒炒苦瓜的做法步骤:
1.准备好小酥肉,酥肉块大就改刀切成两半,
2.苦瓜洗净,从中间剖开,去掉内瓤,切成小块,红辣椒洗净,切成小块,
3.锅里倒油,加入几粒花椒,加入适量的生抽和盐,炒匀后即可出锅。
4.炸香后倒入苦瓜和红辣椒块,翻炒片刻,
5.加入少许的白糖,
6.翻炒均匀后倒入酥肉块炒,
7.加入适量的清水,炒两分钟,
8.加入适量的生抽
9.加入适量的盐,炒匀后即可出锅。
豆豉辣椒蒸排骨
食材明细:
主料: 猪大排 350克,
辅料: 豆豉 (辣椒)适量,
调料: 鸡精 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 蚝油 适量, 淀粉 适量,
豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时;生姜与大蒜切成末,葱切花
2.取一个耐热的大碗,将腌制好的排骨用筷子夹入碗中(排骨腌制后碗底的汁不能要),撒上姜蒜末,浇上适量的豆豉辣椒
3.高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可
小贴士:
1、排骨腌制的时间要够,这样才能确保入味;2、豆豉辣椒中含有盐分,所以请酌量放盐;3、使用高压锅时要注意安全,高压锅冒气后要将火转小,排骨蒸好关火后要待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖,以防发生危险、如用普通的蒸锅来蒸大约需1个小时左右。
豆豉辣椒火焙鱼
食材明细:
主料: 鱼干 200克,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 鸡粉 1勺, 姜 1块, 蒜 4粒, 尖椒 2个, 红尖椒 2个, 豆豉 适量,
豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤:
1.将小鱼干用温水泡三分钟,再用清水冲洗干净,沥水
2.把青红辣椒切成圈,大蒜和生姜切片
3.起净锅,不放油,用小火类似炒芝麻的方式,将小鱼焙干香后盛出
4.热炒锅内放油,油七成热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香
5.加入青红辣椒圈炒香
6.放入小鱼翻炒均匀
7.起锅前加入盐、鸡粉调即可(豆豉带有咸味,添加盐的时候要酌情)
豆豉辣椒酱焖萝卜
食材明细:
主料: 猪肉 200g, 白萝卜 1个,
调料: 食盐 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量, 水 适量, 生粉 适量,
豆豉辣椒酱焖萝卜的做法步骤:
1.把萝卜去皮切成小方块备用
2.用水焯一下,去除萝卜本身带有的涩味。
3.捞起,沥干水份备用
4.猪肉切片,用生抽、生粉、盐拌匀,腌约15分钟入味。
5.热锅放油,再放入腌过的猪肉,两面煎一下。
6.把煎好的猪肉先用盘子装起来,备用
7.再次热锅,放少许油,加一匙自制的豆豉辣椒酱炒香。
8.倒入沥干水份的萝卜
9.炒匀萝卜后,再加适量的水。
10.加盖焖煮入味
11.萝卜弯软时,倒入炒过的猪肉,炒匀,再加盐、糖调味即可上碟。
豆豉煎素肉
食材明细:
素肉250克,青蒜25克,植物油25克,豆豉15克,盐2克,生抽5克,豆瓣酱25克,味精1克
豆豉煎素肉的做法步骤:
1. 将素肉切成长方块;
2. 蒜苗切约一寸长段;
3. 油下锅烧滚,放入豆瓣酱、生抽、盐和味精,约炒一分钟;
4. 随即放入素肉片和豆豉,翻炒几下,即可起锅。
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