从古至今，人们一直都喜欢美食，不同的地方，美食特点也不一样。每个城市的旅游热点，经常是美食店，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你印象最深的地方美食有哪些？为此，小编特意呈上“湘西土匪鸡”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
鸡1200克，胡萝卜20克，香菜10克，八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克，姜20克，大蒜(白皮)10克，豆瓣酱20克，辣椒(红、尖、干)10克，盐2克，味精5克，啤酒500克，老抽10克，辣椒粉5克，色拉油50克
湘西土匪鸡的做法步骤：
1. 鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出；
2. 胡萝卜切块，焯水捞出；
3. 锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香；
4. 加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色；
5. 加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
6. 锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香；
7. 加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀；
8. 出锅时放入香菜段拌匀即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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湘西蒸腊肉
食材明细：
主料： 猪肉 1块，
调料： 食盐 适量， 花椒 适量， 五香粉 适量，
湘西蒸腊肉的做法步骤：
1.加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公历12月23日至2月6日，加工期限约为40天
2.原料准备：食盐、花椒、五香粉适量
3.盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用。尽快将宰杀后的猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为5天～7天，让盐椒粉充分溶粘在肉条上
4.熏烘：将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，利用冬季农家在火堂上烧煮、取暖燃烧柴薪产生烟热气进行熏烘。熏烘的次数以自然炊食取暖次数为宜，日熏烘夜晾露，冷热相间。一般熏烘期为30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、锯木粉、枯饼、谷壳等为佳，切勿用垃圾或废纸屑、农膜烧熏。熏烘时火苗不宜过大过急，以防外干内生。肉条四周不宜用竹帘或农膜围栏。中途可将吊挂的肉条相互调换位置
5.下架贮藏： 经过一二个月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处
湘西干挑米粉
食材明细：
主料： 米粉 300g， 五花肉 50g， 黑木耳 50g，
调料： 食盐 少许， 酱油 少许， 番茄酱 1/2个， 植物油 适量， 小葱 少许， 芝麻油 少许，
湘西干挑米粉的做法步骤：
1.木耳洗净切丝备用
2.五花肉分肥瘦分别切丝或丁备用
3.锅中倒入底油 油热后将肥肉放入锅中煸炒出油 将西红柿放入锅中翻炒几下
4.放入瘦肉一起煸炒 待瘦肉变色后将肉和油在锅中分开 放入干辣椒末于油中煎炸一会 放入香叶八角等香料一起翻炒
5.许盐 酱油于锅中一起翻炒一会
6.放入少许清水 小火收汁倒入少许香油即可出锅
7.将粉用清水泡一会 锅烧水 水开后将粉倒入锅中 粉煮软后捞出
8.放入刚炒好的臊子 香葱末根据个人口味放入酱油盐香油即可
螺丝鸡
食材明细：
主料： 公鸡 1只， 田螺 250克，
辅料： 菜籽油 适量， 黄豆芽 适量， 白菜 适量， 金针菇 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 少许， 姜 适量， 蒜 适量， 花椒 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 辣椒酱 适量， 白糖 适量， 青蒜 适量，
螺丝鸡的做法步骤：
1.公鸡宰杀剖内脏，留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。
2.田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒拌均腌渍2小时，用开水把腌渍好的田螺烫一下，滤去水分，姜、大蒜切成片，蒜苗取蒜白段切成3厘米长段，干辣椒切成1厘米长的筒状。
3.配菜洗净白菜手折成段，苕粉温水发软切成10厘米长，冻菌金针菇撕成散条状。
4.锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生，滤油待用。
5.锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。
6.锅留底油烧7成热，下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香，加入 鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒，待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用。
菜品特色
汤红油亮，香辣味浓，螺肉鸡肉鲜嫩爽口。
鸡豆花
食材明细：
鸡脯肉150克，豌豆苗50克，熟火腿末25克，蛋清65克，味精0.5克，盐3克，水豆粉乃克，胡椒粉1克，清汤750克。
鸡豆花的做法步骤：
鸡脯肉去筋，用刀背拍松，捶茸，去尽筋络，再用刀反复剁细成鸡泥，加冷清汤&&散，再放蛋清、味精、盐、水豆粉、胡椒粉等和匀。锅洗净置火上，注清汤烧沸，将鸡茸浆搅匀后入锅内,待微沸将锅移小火上煨10汆分钟，使之凝聚成鸡豆花。豌豆苗入沸水中汆熟，捞入汤碗中，然后舀入鸡豆花，并灌入清汤，撤上熟火腿末即成。
脆皮鸡
食材明细：
光油鸡1只(约800克)，饴糖75克，浙醋3克，黄酒5克，水菱粉100克，生油750克(实耗50克)，椒盐，酸辣酱各20克。
脆皮鸡的做法步骤：
（一）油鸡除去内脏杂物，擦净血水，放在用盐、八角、桂皮、草果、陈皮、水煮成的白卤水内浸透（约2小时），将鸡取出擦净，用饴糖、浙醋、水菱粉调匀，擦遍鸡身，经过风干，再涂上水菱粉、酒、醋调的糊。
（二）锅内放生油，用中火烧至六成热时，一面将鸡头放入油内炸，一面将热油从鸡的肛门浇入肚内，等鸡头呈金黄色，肚也烧熟，再将腿放入油锅内炸，同时用油浇遍全身，至皮呈金黄色后取出。食用时可将鸡切成块，仍按整鸡形状，装在盆中，跟椒盐、酸辣酱上桌。
虎皮鸡
食材明细：
童子鸡1300克，大葱30克，姜10克，淀粉(豌豆)8克，料酒10克，酱油15克，花椒3克，八角3克，盐3克，味精2克，大豆油60克
虎皮鸡的做法步骤：
1.将净鸡（净膛仔鸡1只）剁去爪，从脊背处劈开，掰离胸骨洗净，抹干水，下入六成热油中，炸至呈深红色捞出。
2.将炸鸡放在大碗里，加入葱、姜、盐、料酒、酱油、浸泡花椒的水、大料、鸡汤300克上屉蒸烂，取出。
3.将蒸鸡汤汁沥入碗内，拣去葱、姜、大料不用，将鸡扣在盘内。
4.炒勺内放底油25克，放入葱段煸炒至呈金黄色，倒入原鸡汤烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在鸡上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1500克。
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