食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“辣炒花蛤鸡”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：黑腿鸡700g，花蛤600块，
辅料：：蒜20g，豆瓣酱60g，蚝油20g，生抽20g，麻椒10g，干辣椒10g，白糖10g，盐20g，油15g，
辣炒花蛤鸡的做法步骤：
1.市场买的黑腿鸡，让老板剁小块。
2.挨个挑选的新鲜花蛤。
3.加清水，洗去脏东西，清水泡半小时，中间多换两次水。
4.因为花蛤在海鲜店里泥沙吐的比较干净了，回家清水冲洗几遍控水备用。
5.蒜丁多一点。
6.锅里油比正常炒菜多放一点，辣椒蒜末麻椒爆香。
7.一直炒啊炒啊，鸡肉变色不行，一定要炒到没有水份。
8.这道菜放郫县豆瓣酱是首选，但是家里没了（去市场也忘记买了?）只好用火锅底料，大红袍的底料做菜不错。
9.把底料和鸡肉充分接触后加花蛤，生抽、蚝油，翻炒均匀后加入500ml左右的热水，盖上锅盖小火5分钟。
10.5分钟后大火收汁，这时根据菜的底味适量加盐，10g白糖。
11.收汁时多翻炒几下，让食材更入味，汤汁收尽后，起锅装盘?由于量大家里木有那么大的盘子，所以用平底锅代替。
12.麻椒香，辣味足，咸中带一点点甜，真的是饭遭殃??。
13.美美哒动筷吧。
小贴士：
喜欢辣的盆友们可以多放一下，因为今天的饭局里有个孕妇?，喜欢香菜的出锅的时候加一撮。
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辣炒花蛤(文蛤)
食材明细：
主料：：花蛤500克，
辅料：：红辣椒1个，青椒1个，
配料：：老干妈辣子鸡丁适量，姜适量，料酒适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，大葱适量，
辣炒花蛤(文蛤)的做法步骤：
1.花蛤用流动水清洗表面，放盐浸泡1小时，在用清水冲洗，沥干水份待用。
2.锅内放油，烧热后放入红辣椒、青椒、姜、蒜、大葱、花椒在锅里翻炒出香味，将文蛤倒入锅内翻炒，至文蛤微微张口，放料酒、盐、自制辣椒，炒至文蛤完全张开。
3.加入一点点水，然后大火烧至水干就起锅，这样文蛤比较有味。
小贴士：
买文蛤挑选的时候得注意哦，一定要买新鲜的，避免买到死掉的。新鲜的文蛤是伸出角，然后你稍微一碰它就会迅速缩回。挑选时不要太大翻动，然后左右上下换位挑选，这样，你在刚挑选左边时候，碰到其他的文蛤了，如果你再在同一位置挑选，就分辨不出死活了
#信任之美#辣炒花蛤
食材明细：
主料：：蛤蜊800g，
辅料：：油30g，黄酒20g，油辣椒适量，柠檬蒸鱼汁15g，生姜5g，蒜末5g，小葱5g，
#信任之美#辣炒花蛤的做法步骤：
1.准备调料，小葱葱白和葱叶分开切
2.买蛤蜊的时候问问摊主，我买的已经吐净泥沙的，洗净捞起
3.热锅倒油，温油下入姜，蒜，葱白爆出香味
4.再把蛤蜊倒入翻炒均匀
5.等口微开的时候倒入黄酒或者料酒
6.倒入柠檬蒸鱼汁
7.差不多烧得全部开口的时候加入油辣椒
8.加入葱花后熄火出锅
9.上桌
小贴士：
1.不用柠檬蒸鱼汁可以用鲜酱油代替
2.各家的口味不同请按照自家的口味调味
3.蛤蜊原有自然的咸味，所以调味的时候要先尝试味道后再调味
香辣花蛤蟹
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
材料：
主料：梭子蟹2只，蛤蜊400克，
辅料：平菇6朵，西芹5棵，细香葱2棵，植物油2茶勺，酱油1茶勺，火锅底料1包，
香辣花蛤蟹的做法步骤：
1. 备好所用食材。
2. 锅里加入油下姜片爆香。
3. 再将洗切好的蟹块下锅。
4. 煎炒至蟹壳透红。
5. 再将洗好的花蛤下锅。
6. 加入香辣咸酱。
7. 再将平菇及西芹下锅。
8. 加少许的清水及酱油微焖一下，最后再加入葱段提香即可。
香辣花蛤豆腐
今天用豆腐，花蛤，还有香辣包配炒了一份极开胃的快手菜。这香辣包还是之前朋友送的呢，用它来做香辣锅真是再合适不过了。喜欢的朋友们也可能参考一下，食材也可以按自己的随意换搭。
材料：
主料：豆腐500克，花蛤蜊400克，
辅料：洋葱1个，细香葱3棵，植物油适量，酱油1茶匙，料酒1茶匙，，
香辣花蛤豆腐的做法步骤：
1. 备好花蛤，豆腐，香葱，洋葱，香辣酱。
2. 锅里加油加热将豆腐改片下锅，煎至双面出味。
3. 再加入洋葱微翻炒。
4. 炒至洋葱出味再将泡洗好的花蛤下锅。
5. 加入香辣酱包一袋。再加入酱油及料酒提味。
6. 再加入香葱提味，颠锅至花蛤开壳出味即可。
爆炒香辣花蛤
食材明细：
主料：：花蛤适量，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，生抽适量，红线椒适量，青辣椒适量，葱适量，姜适量，十三香适量，糖适量，干椒适量，
爆炒香辣花蛤的做法步骤：
1.成品！
2.新鲜的花蛤适量，用浓盐水浸泡一个小时，吐出肚子里的沙子，洗干净！
3.青椒、红椒、姜适量切丝，葱花适量！
4.锅里适量油，干椒姜爆锅！
5.倒入青红椒丝，葱花，翻炒！
6.加入适量十三香，生抽，酱油，糖，耗油！
7.翻炒，炒制花蛤慢慢张开嘴，炒熟，加入盐调味，出锅！
8.成品！
9.成品！
辣炒花蛤ONLY酱的做法
鲜辣快手的一道菜，葱伴侣6月香辣椒酱味道不属于劲辣型，而是更加柔和的甜辣。一点点的甜味可以很好地提升海鲜的鲜味，同时辣味带来舌尖上的刺激，让人忍不住一只一只吃下去。
材料：
花蛤1kg，辣椒1-2只，蒜3瓣，欧芹1汤匙，罗勒叶/九层塔15片，葱伴侣6月香辣椒酱1汤匙，酱油1汤匙，蚝油半汤匙，
辣炒花蛤ONLY酱的做法的做法步骤：
步骤1，欧芹切碎，大蒜切成蒜蓉，辣椒切丝。
步骤2，将葱伴侣6月香辣椒酱和酱油、蚝油混合均匀。
步骤3，热锅，放适量油，爆香辣椒和蒜蓉。
步骤4，酱步骤2的酱汁倒入，搅拌均匀。
步骤5，放入花蛤，搅拌均匀，让酱汁裹住花蛤。
步骤6，放入欧芹、罗勒叶。
步骤7，翻炒至花蛤打开，即可出锅。
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