食材明细:
主料::小花蛤2斤,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,红椒适量,青椒适量,
配料::盐适量,生抽适量,
辣炒小花蛤的做法步骤:
1.主料:小花蛤2斤
2.副料:葱、姜、蒜、青红椒
3.葱、姜、蒜、青红椒改刀备用
4.清水中放适量的盐搅匀
5.把小花蛤放入盐水中浸泡半天,等小花蛤吐尽泥沙后沥干水份
6.锅中加油爆香葱、姜、蒜、青红椒末
7.倒入小花蛤翻炒;
8.加入适量的盐
9.加入适量生抽后继续翻炒;
10.盖上锅盖焖2分钟,让锅内迅速升温,这样小花蛤就会快速开口
11.小花蛤开口后撒点青、红椒圈即可出锅
小贴士:
1、这道菜必须用大火快炒,才能突出辣炒的味道;
2、盖锅盖焖的时间不易太久,焖久后蛤肉会萎缩变硬,影响蛤肉的口感。
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