食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材感兴趣吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“香辣花蛤蟹”,相信会对你有所帮助!
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
材料:
主料:梭子蟹2只,蛤蜊400克,
辅料:平菇6朵,西芹5棵,细香葱2棵,植物油2茶勺,酱油1茶勺,火锅底料1包,
香辣花蛤蟹的做法步骤:
1. 备好所用食材。
2. 锅里加入油下姜片爆香。
3. 再将洗切好的蟹块下锅。
4. 煎炒至蟹壳透红。
5. 再将洗好的花蛤下锅。
6. 加入香辣咸酱。
7. 再将平菇及西芹下锅。
8. 加少许的清水及酱油微焖一下,最后再加入葱段提香即可。
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爆炒香辣花蛤
食材明细:
主料::花蛤适量,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,酱油适量,生抽适量,红线椒适量,青辣椒适量,葱适量,姜适量,十三香适量,糖适量,干椒适量,
爆炒香辣花蛤的做法步骤:
1.成品!
2.新鲜的花蛤适量,用浓盐水浸泡一个小时,吐出肚子里的沙子,洗干净!
3.青椒、红椒、姜适量切丝,葱花适量!
4.锅里适量油,干椒姜爆锅!
5.倒入青红椒丝,葱花,翻炒!
6.加入适量十三香,生抽,酱油,糖,耗油!
7.翻炒,炒制花蛤慢慢张开嘴,炒熟,加入盐调味,出锅!
8.成品!
9.成品!
香辣花蛤炒年糕
食材明细:
主料::花蛤适量,青椒适量,年糕适量,
辅料::鸡精适量,盐适量,香辣酱适量,葱适量,姜适量,料酒适量,
香辣花蛤炒年糕的做法步骤:
1.原料
2.年糕先过水煮至8分熟
3.沥干待用
4.干辣椒 葱 姜 蒜瓣煸炒出香味
5.放入花蛤 倒入料酒 生抽翻炒
6.有点开口的时候放入香辣酱炒匀
7.放入年糕和青椒 调味 断生即可
8.香辣花蛤炒年糕
川味香辣花蛤
食材明细:
主料::花蛤1000g,干辣椒50g,蒜200g,
辅料::蚝油一勺,大葱100g,芹菜100g,花椒少许,生姜100g,糖一匙,
川味香辣花蛤的做法步骤:
1.花蛤放水,放菜油,少许盐进行吐沙。干辣椒用温水泡发。
2.干辣椒泡发以后,和生姜,蒜椒碎成蓉。喜欢辣的就多搅一点辣椒。
3.锅里下油,七成热后放入花椒粒,干辣椒段,和绞碎的蒜辣姜蓉,炒香。然后倒入花蛤,爆炒至花蛤张开。
4.花蛤张开后倒入芹菜,大葱段。起锅前放入蚝油,和少许糖提味,味重的人可以再放一点盐。
5.炒好,装盘。
香辣花蟹的做法
蟹的吃法,居然并不了解太多,无非就喜欢两种,一是清蒸,二的香辣!其他的都不咋滴感冒。居然眼里,如果说清蒸是对螃蟹的最高礼遇,那么香辣炒对螃蟹来说就是最解风情的做法。咱不提啥长脚蟹,异国蟹,在咱们这儿,平民百姓一般能吃到的除了那比较肥美的大闸蟹,就是花蟹、梭子蟹,都是壳多肉少,居然今儿买的两只花蟹就已经一斤多了,算是螃蟹里长的比较丰满的咯,但是还是觉得这蟹子吧清蒸吃着嘴巴好累,不停的嚼啊嗑啊,吐出了一堆壳儿啊“骨”儿,才吞进去那么点肉,太划不来了。香辣炒就不一样了,除了外层比较坚硬的外骨骼,起码里面骨肉一起的软骨炸完后里面那些“骨”组织就能嚼碎跟着肉一起下肚子都无妨,方便不说,最重要是入味,好吃,越吃越想吃,吃到最后,抓过螃蟹的手都要吮了又吮!吮过手指,盘中的葱姜蒜片等配料,也是滋味的很,而且吃过寒凉带细菌的螃蟹,吃点葱姜蒜能驱寒杀菌也是一举两得啊。能让人如此爱吃的做法,还不解风情?螃蟹里面究竟有没有骨啊?我总在纠结这个问题。
材料:
花蟹一斤,淀粉适量,油一碗,姜一块,蒜头5粒,辣椒干10只,郫县豆瓣酱2勺,米酒1勺,小葱2棵,盐少许,生抽少许,,
香辣花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹2只洗刷干净,敲晕,开肚子,清去肠子、肺、排泄物等东西
步骤2,把每只螃蟹斩成4块
步骤3,螃蟹的切口位置沾上少许淀粉
步骤4,锅热油(为了省油,我用小锅炸,炸了两次),放入螃蟹,炸直金黄,炸螃蟹的时候如果油不多,最好备一双长筷子,方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上,所有的螃蟹炸好后,捞出备用。
步骤5,灶上炒锅,倒入少许炸螃蟹的油,爆香姜片和蒜片辣椒
步骤6,放入两匙豆瓣酱炒出红油,到这里,如果喜欢吃带汁的螃蟹的话,可以倒入1/3碗的水,烧开然后进入下一步,如果不爱汁,喜欢吃干炒的直接进入下一步
步骤7,螃蟹回锅,翻炒片刻
步骤8,淋入米酒,撒入少许盐
步骤9,倒入少许生抽,翻炒均匀
步骤10,放入葱段,翻炒片刻即可出锅
步骤11,成品
【四川】香辣花蛤
食材明细:
主料::花蛤500克,姜4片,蒜苗1根,干辣椒4个,蒜头2个,
辅料::豆瓣酱1匙,味精少许,盐适量,
【四川】香辣花蛤的做法步骤:
1.很多朋友说花蛤好吃是好吃但是经常吃到沙子很不爽,自己做不会做。那是因为你少了一个步骤,花蛤买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土,然后顺时针磨洗几次即可。
2.配料全部整理好方便使用
3.锅热油爆干姜片,放入干辣椒小火爆香。
4.勺入豆瓣酱,蒜蓉炒香
5.倒入花蛤翻炒,并适量调味
6.开口后洒入蒜苗即可
7.非常美味,非常简单的香辣花蛤完成
小贴士:
买回来炒前泡水里一个小时。让其吐出沙土
辣炒花蛤(2)
食材明细:
花蛤500克,干辣椒20克,姜5克,蒜5克,香葱1根,尖椒1个,盐适量,生抽2汤匙,料酒1汤匙,味精2克,十三香2克,郫县豆瓣酱1汤匙
辣炒花蛤的做法步骤:
第1步葱姜蒜切沫备用尖椒切成长条
第2步香菜切碎备用烧水,下花蛤焯水,待花蛤张开口后捞出,再冲洗两遍
第3步起锅热油,放干辣椒煸炒再放入葱姜蒜沫爆出香味
第4步一勺郫县豆瓣酱炒出红油下花蛤,加生抽·盐·味精·十三香·料酒,翻拌均匀
第5步收汁,放入香菜,翻拌均匀即可出锅成品图
辣炒花蛤鸡
食材明细:
主料::黑腿鸡700g,花蛤600块,
辅料::蒜20g,豆瓣酱60g,蚝油20g,生抽20g,麻椒10g,干辣椒10g,白糖10g,盐20g,油15g,
辣炒花蛤鸡的做法步骤:
1.市场买的黑腿鸡,让老板剁小块。
2.挨个挑选的新鲜花蛤。
3.加清水,洗去脏东西,清水泡半小时,中间多换两次水。
4.因为花蛤在海鲜店里泥沙吐的比较干净了,回家清水冲洗几遍控水备用。
5.蒜丁多一点。
6.锅里油比正常炒菜多放一点,辣椒蒜末麻椒爆香。
7.一直炒啊炒啊,鸡肉变色不行,一定要炒到没有水份。
8.这道菜放郫县豆瓣酱是首选,但是家里没了(去市场也忘记买了?)只好用火锅底料,大红袍的底料做菜不错。
9.把底料和鸡肉充分接触后加花蛤,生抽、蚝油,翻炒均匀后加入500ml左右的热水,盖上锅盖小火5分钟。
10.5分钟后大火收汁,这时根据菜的底味适量加盐,10g白糖。
11.收汁时多翻炒几下,让食材更入味,汤汁收尽后,起锅装盘?由于量大家里木有那么大的盘子,所以用平底锅代替。
12.麻椒香,辣味足,咸中带一点点甜,真的是饭遭殃??。
13.美美哒动筷吧。
小贴士:
喜欢辣的盆友们可以多放一下,因为今天的饭局里有个孕妇?,喜欢香菜的出锅的时候加一撮。
【常德】鲜鱿花蛤香辣锅
食材明细:
主料::鱿鱼1只,花蛤400g,花菜350g,豆角100g,茭白2个,
辅料::料酒4茶匙,酱油3茶匙,香辣酱1小碗,
【常德】鲜鱿花蛤香辣锅的做法步骤:
1.备好如图所用食材。
2.锅里加油下蒜头爆香。
3.将豆角花菜茭白改刀下锅爆炒。
4.加入料酒酱油调味。
5.炒至时蔬菜挂味后再将花蛤下锅。
6.同时将鱿鱼改刀下锅。
7.最后将香辣酱下锅,焖至花蛤开壳即可。
8.出锅前再将食材拌好后入锅仔边吃边慢火加热。
小贴士:
鱿鱼花蛤是易熟的食材,最后下焖一下即可。这样子一边吃一边慢加热,食材也不易过老。
辣炒花蛤(文蛤)
食材明细:
主料::花蛤500克,
辅料::红辣椒1个,青椒1个,
配料::老干妈辣子鸡丁适量,姜适量,料酒适量,蒜适量,花椒适量,盐适量,大葱适量,
辣炒花蛤(文蛤)的做法步骤:
1.花蛤用流动水清洗表面,放盐浸泡1小时,在用清水冲洗,沥干水份待用。
2.锅内放油,烧热后放入红辣椒、青椒、姜、蒜、大葱、花椒在锅里翻炒出香味,将文蛤倒入锅内翻炒,至文蛤微微张口,放料酒、盐、自制辣椒,炒至文蛤完全张开。
3.加入一点点水,然后大火烧至水干就起锅,这样文蛤比较有味。
小贴士:
买文蛤挑选的时候得注意哦,一定要买新鲜的,避免买到死掉的。新鲜的文蛤是伸出角,然后你稍微一碰它就会迅速缩回。挑选时不要太大翻动,然后左右上下换位挑选,这样,你在刚挑选左边时候,碰到其他的文蛤了,如果你再在同一位置挑选,就分辨不出死活了
香辣花蛤拌金针菇(1)
食材明细:
主料::花蛤400克,金针菇200克,
辅料::香菜2根,大蒜2勺,小米椒3个,姜末1勺,生抽1勺,蚝油半勺,香醋1勺,白糖少许,盐少许,
香辣花蛤拌金针菇的做法步骤:
1.首先来清洗花蛤,这里我教大家一个快速清洗的好方法,把花蛤装入一个大碗里,倒入适量40度的温水,水量要没过花蛤,然后加入少许盐和几滴食用油,在碗上盖一个盘子,上下使劲晃动,多晃几下,花蛤很快就能吐沙子,最后将花蛤冲洗干净即可。
2.接着把大蒜拍扁去皮后剁碎,小米椒去蒂后洗净切小圈,香菜去根后洗净切小段,生姜去皮洗净后剁碎,全部装入盘子里备用。
3.然后准备一个大一点的盘子,把花蛤平铺在盘子里,蒸烤箱选“蒸菜”功能,放入花蛤,蒸10分钟左右,蒸至花蛤全部张嘴即可。
4.蒸花蛤的时候来处理金针菇,先切掉金针菇的老根,然后一根根分散开用清水洗净。
5.锅里倒入适量清水,大火烧开后放入金针菇,灼烫1到2分钟,金针菇变软后捞起控干水,整齐地铺在盘子底部。
6.开始调凉拌汁,把小米椒、蒜末和姜末放在小碗里,加入少许盐拌匀,淋上1大勺热油。
7.再加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋和少许白糖,用勺子搅匀后,凉拌汁就准备好了。
8.取出蒸熟的花蛤,可以看到花蛤全部都开口了,这个状态正好,沥干水备用。
9.然后在金针菇的表面整齐地放入花蛤。
10.均匀地淋上凉拌汁。
11.最后撒上香菜,用筷子拌匀就可以开吃了。
12.这道香辣花蛤拌金针菇色香味俱全,你喜欢吗?
小贴士:
1,不吃辣的可以少放辣椒。
2,花蛤一定要洗净哦,否则吃起来有沙影响口感。
3,蒸熟的花蛤比烫熟的花蛤味道更鲜美,没有蒸烤箱,用蒸锅就行。
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