食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出蛤蜊巧达浓汤，希望能帮助到你的学习和工作！
广州这几天冷到什么程度？就是那种走在路上冷风一吹，满脑子都是大块肉和热乎的浓汤，连俊男靓女都无法再入菜菜的眼了。
一提浓汤，很多人可能不感冒，觉得那是外国人的东西，黏糊糊的，有啥好喝。但其实，国人也喝浓汤呀，只不过我们把它称之为“羹”。比如菜菜之前做过的宋嫂鱼羹、酸辣羹、油渣芋艿羹等，都属中式浓汤的一种。
不论中式羹还是西式浓汤，其特点都是，把固体食物熬或者用机器打得浓稠细腻。所以优点是便于消化和吸收，非常适合老人和小孩常吃。
用来做浓汤的食材选择很广，但最适合的当属各种根茎类蔬菜，比如之前做过的南瓜浓汤。而菜菜今天打算做的，是土豆浓汤（又暴露了土豆迷属性）。
土豆打底，用料理机打到细腻，当然，不打也行，有些颗粒感也好喝。汤底里再加入少许低筋面粉，来提升粘稠度，奶油则使口感更顺滑。最后还加了蛤蜊肉来提鲜，吃之前再配上烤过的面包块。
一碗正宗的西式土豆蛤蜊浓汤就算成了！当然光喝汤还对付不了这严寒，所以肉食动物菜菜，又煎了一块五分熟的牛排，肉汁丰盈，配上鲜美的浓汤，绝了！
材料：
主料：蛤蜊250g，土豆1个，
辅料：洋葱1/2个，低筋面粉20g，牛奶200ml，食盐适量，西芹适量，黑胡椒粒适量，
蛤蜊巧达浓汤的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 蛤蜊提前一晚泡淡盐水，吐沙，将吐沙后的蛤蜊洗净，放开水煮2分钟，煮至蛤蜊张口即可，剥壳取肉，放在碗中。
3. 西芹、洋葱切末，土豆蒸熟后用料理机打至细腻，装碗备用。下橄榄油热锅，放入西芹末、洋葱末，炒香。
4. 加入一大碗水，放入土豆泥、低筋面粉、牛奶，搅拌均匀。
5. 放入蛤蜊，搅拌融入浓汤，蛤蜊烧热就可以出锅。
6. 加入适量黑胡椒和盐调味可以放上一些烤过的面包块，和汤一起吃口味更佳。
7. 鲜美的土豆蛤蜊浓汤就完成了！就着微微粉红色的牛排，大块吃肉，大口喝汤的感觉真是美炸。
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元蛤巧达汤
食材明细：
土豆(黄皮)250克，洋葱(白皮)200克，腊肉(烟肉)150克，蛤蜊500克，番茄250克，饼干50克，油炒面250克，黄油100克，盐8克，味精3克，五香粉3克
元蛤巧达汤的做法步骤：
1. 葱头切小丁；
2. 土豆去皮切小方片；
3. 西红柿烫过后去皮，切成小方块；
4. 培根（腊肉）切片；
5. 蛤蜊煮后剥出肉后用原汤浸泡。
6. 用锅倒入蛤蜊汤；
7. 汤开沸后放油炒面搅开过箩。把葱头炒，出香味后加培根，炒过兑入汤内，加入土豆片微开5分钟；
8. 放西红柿块，调剂口味。
9. 上汤时每份放8只蛤蜊肉，汤上面放小块苏打饼干，再撒上五香粉即成。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
蛤蜊浓汤的做法
过年大鱼大肉吃腻了的话，这款蛤蜊浓汤酸酸甜甜的就很开胃~~
材料：
蛤蜊1斤半，土豆半个，胡萝卜半个，洋葱1/4个，西芹2根，番茄1个，亨氏番茄酱2勺，牛奶100ml，黄油10克，香菜少许，胡椒粉少许，蒜1瓣，盐适量，香油适量，
蛤蜊浓汤的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊在盐水中浸泡1小时；
步骤2，洗净后在开水中煮开壳取肉；留半碗煮蛤蜊的水；番茄刨成蓉；土豆去皮切小块；
步骤3，胡萝卜去皮切碎；西芹切小丁；洋葱切碎；
步骤4，蛤蜊水中加牛奶、番茄蓉和番茄酱拌匀；
步骤5，热锅入黄油融化；
步骤6，再加少许油，倒入洋葱、西芹、胡萝卜与蒜末，炒一会儿至软；
步骤7，加两勺蛤蜊水煮5分钟；
步骤8，倒入4拌好牛奶番茄酱和土豆，小火煮30分钟；
步骤9，倒入蛤蜊肉再煮5分钟；
步骤10，加盐、胡椒粉调味，最后洒入香菜即可。
蛤蜊土豆奶油浓汤
食材明细：
主料：：蛤蜊1斤，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱半个，西芹2条，
辅料：：奶油300g，黄油30g，面粉30g，盐2茶匙，白葡萄酒2汤勺，
蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：
1. 将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。
2.蛤蜊开水下锅煮，等到开壳时捞出来。
3.留几个不去壳，其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用。
4.将30g黄油放锅中用小火慢慢融化。
5.再加入300g牛奶，搅拌均匀后关火。
6.接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。
7.煮至浓稠的糊状后盛出备用。
8.西芹切成段，洋葱切成片，胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块。
9. 热锅热油后放先入洋葱煸炒。
10.洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右
11.倒进步骤3中的蛤蜊汤。蛤蜊汤不要立刻倒完，底部会有一些沉淀物，防止倒入锅中。
12.再加入西芹用大火煮。
13.煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀，再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。
14.煮到汤汁浓稠，土豆软绵绵再加入蛤蜊肉。
15.装入汤碗，用带壳的蛤蜊放表面以装饰。
小贴士：
有的朋友可能觉得这类奶味的菜偏甜口，吃两口就腻了。但是这道浓汤用的是蛤蜊煮过的汤做汤底，味道非常鲜美。如果搭配面包，浸润气孔的面包，粉糯的土豆，清香的欧芹，鲜美的蛤蜊，果蔬香的胡萝卜，全部一起！
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