材料:
牛肉500g,开阳100g,笋干150g,海天黄豆酱650ml,蒜250g,菜籽油400ml,生抽100ml,泰椒250g,
牛肉海鲜酱的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉(纯精)、蒜、泰椒、开阳(也可用虾皮)、笋干(泡软,开水煮8分钟左右)以上食材都切成粒。蒜切好后用生抽拌匀腌制。
步骤2,锅烧热下菜籽油稍熬下入牛肉丁,小火熬至似牛肉干,下蒜末熬大致10分钟,下辣椒、开阳接着熬5分钟左右,下笋干继续熬煮(期间要不断翻锅,以防粘锅)5分钟左右,最后加入黄豆酱,熬20分钟左右就可以关火了。
步骤3,待酱彻底凉后,可以适当拌入熟白芝麻或熟花生碎末提香,然后装瓶,冰箱冷藏保存。
步骤4,完工咯!辣椒可以根据自己承受能力适当调整
食材明细:
主料::鸭胸肉2块,洋葱半个,
辅料::姜适量,蒜适量,海鲜酱1大匙,蚝油适量,米酒适量,头抽适量,盐适量,胡椒粉适量,糖适量,鸡粉适量,
海鲜酱炒鸭肉的做法步骤:
1.鸭胸肉2块洗干净。
2.准备洋葱、姜、蒜。
3.准备蠔油、海鲜酱、米酒、头抽。
4.糖、盐、胡椒粉、鸡粉备用。
5.将鸭肉切成片。
6.将调料加入盆中(除海鲜酱和头抽外)。
7.将调料和鸭肉充分拌匀腌制30分钟。
8.姜切片、蒜切片、洋葱切块备用。
9.热锅倒入少许油。
10.把姜、蒜下锅。
11.姜、蒜爆出香味把洋葱下锅。
12.把洋葱炒出香味。
13.将腌制好的鸭肉下锅。
14.大火翻炒至变色。
15.鸭肉炒至6成熟把海鲜酱下锅。
16.保持大火把酱和鸭肉翻炒均匀。
17.翻炒一会儿倒入少许头抽炒匀就可以了。
18.这样就可以出锅了。
小贴士:
鸭胸肉不可以炒得太熟不然会很柴,炒至九成熟就最好。
土豆切小块用热油煎炒至5成熟捞起待用。另起锅热油将辣椒,香葱和姜爆香。然后放入花蛤,螃蟹和虾加适量的料酒一起翻炒。
材料:
主料:蓝蟹700g,对虾80g,
辅料:花蛤蜊500g,花生油适量,生抽适量,料酒适量,沙茶酱适量,细香葱适量,香菜适量,干辣椒适量,姜适量,,
沙茶酱炒海鲜的做法步骤:
1. 准备:去头大虾
2. 准备:花蛤
3. 准备:土豆
4. 准备蓝壳蟹,并处理干净。
5. 土豆切小块用热油煎炒至5成熟捞起待用。
6. 另起锅热油将辣椒,香葱和姜爆香.
7. 然后放入花蛤,螃蟹和虾加适量的料酒一起翻炒。
8. 准备沙茶酱。
9. 放适量的沙茶酱和生抽将锅里的食材拌炒均匀。
10. 放入土豆一起翻炒。
11. 盖上锅盖中火焖十分钟。
12. 出锅前将香菜和香葱放入拌炒均匀即可。
13. 这款菜的特点:色泽金黄,虾肉的鲜爽,蟹肉的鲜嫩,花蛤的鲜甜,沙茶酱独特的醇香给这款菜带来独特的香味。
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