食材明细:
主料::意大利面适量,西芹适量,花甲适量,鱿鱼适量,
辅料::黄油适量,原味沙拉或淡奶油适量,橄榄油适量,黑胡椒粉适量,盐适量,
海鲜意粉的做法步骤:
1.原料,花甲洗净煮熟了
2.开水綽熟鱿鱼和西芹碎盛出备用
3.开水放入意粉,加几滴橄榄油,不时搅拌防粘连
4.锅内加牛油
5.放入熟的花甲、鱿鱼、西芹碎炒香,加入黑胡椒粉,加少许水,加原味沙拉酱化开
6.放入煮好的意粉,意粉煮到没有硬心就熟了,喜欢软的可以多煮一会儿
7.加盐装盘,淋入橄榄油即可
小贴士:
海鲜可换成文蛤、鲜虾等,喜欢酸一点可以加番茄酱,喜欢辣一点可以放辣椒大蒜意粉酱,根具口味调整
食材明细:
主材:,冻熟虾10只,解冻,意大利面2人份量(任何一种都可以),蟹柳4条,切粒,洋葱1个,去皮切片,蒜蓉2汤匙,干红葱头2粒,去皮切片,橄榄油1汤匙,油适量,汁:份量仅供参考,白酒80毫升,花奶120毫升,面粉2汤匙,盐适量
白酒海鲜意粉的做法步骤:
1.海鲜料抹干,先用少许盐,胡椒粉腌15分钟。
2.意大利面先用少许盐,按照盒上烹调时间,煲熟沥去水(不要过冷水),放盘内用1汤匙橄榄油搅匀。
3.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,红葱头,加入洋葱用少许盐炒软。
4.加虾炒熟,再加蟹柳略炒,先烹入酒煮一煮(1分钟),再加所有汁料搅匀至收汁,倒在意大利粉上,洒上香草即成。
食材明细:
主料::意大利面适量,
辅料::橄榄油适量,海鲜适量,小番茄适量,蒜末适量,干辣椒适量,
配料::啤酒适量,香叶适量,盐适量,鸡精适量,
海鲜烩意粉的做法步骤:
1.小番茄一刀切两半,下番茄的味道比大番茄重用来做酱汁好吃。
炒锅里热橄榄油加香叶和一部分蒜末,出香味放番茄翻炒。
2.番茄炒出汁水之后放海鲜材料翻炒加盐和鸡精,有香味出来加入啤酒没过所有的食材
小火炖收汤汁相对浓稠了关火。
3.这个时候煮意粉,如果以最一般的意粉的煮11分钟正好,煮的的时候在水中加一些盐
煮出来的意粉最好吃。
这时候超过开火,同时捞出意粉加入炒锅翻炒至酱汁均匀的粘在面上关火,就OK了。
意大利面,又称意粉,是用杜兰小麦和鸡蛋等原料加工制成的,面条通体呈黄色,具有耐久煮、口感好等特点。除了有粗细之分外,意粉还有螺旋型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等种类。今天tea做的海鲜番茄意粉,是以螺旋意粉为主料,放入海鲜番茄酱汁中烹煮而成,螺旋意粉吸收了鲜美香浓的酱汁,口感弹牙又好味!
材料:螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)
调料:油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
做法:
1番茄切成瓣,洋葱切成丝,蒜切成末;洗净花甲干,用清水浸泡30分钟待用。
2烧热2汤匙油,炒香蒜末,放入花甲干,以小火煸炒至水份稍干,盛起待用。
3续添2汤匙油,炒香蒜末和洋葱丝,倒入番茄大火快炒2分钟,注入2碗清水,倒入花甲干搅匀,加盖大火煮沸,改小火慢煮15分钟。
4加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟,至汤汁呈浓稠状。
5烧开半锅水,加入1汤匙盐,倒入螺旋意粉中火煮10分钟,期间不断搅动以避免粘锅,然后捞起沥干水,过一下冷河。
6将螺旋意粉倒下锅,与煮好的酱汁一同炒匀,让其裹上酱汁,续煮1分钟,即可起锅。
厨神贴士
1、建议选购进口意粉为主料,与国产意粉相比,前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,而且久煮不烂,口感和韧性皆佳。
2、要使煮好的意粉爽口弹牙,就一定要在沸水中加盐,放入意粉煮至软硬适中,捞起过冷河即成。
3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同:直长型的煮8分钟左右,查看其横截面,以四周透明中间有白点为熟;而螺旋意粉比较厚身,一定要煮透才好吃,所以煮至10分钟左右,以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。
4、花甲干应用水泡软,才可下锅烹调,想让酱汁更鲜美清甜的话,也可用新鲜花甲。
5、海鲜意粉做好后应趁热吃,否则意粉一变凉,花甲的腥味会较重,吃时口感不佳。
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