俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?小编特意为大家收集整理了“自制白菜干”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::白菜约3磅,
辅料::盐1汤匙,
自制白菜干的做法步骤:
1.把菜洗净,梗叶分开切成两段,风干;
2.洗净一大锅,加盐1汤匙,把水烧开;
3.水烧开后先放入白菜梗,用漏勺泄漏荡片刻,捞起,关火;
4.放入菜叶后立即捞起,动作要快,否则把菜叶都煮熟了;
5.把菜干风干;
6.放入烘干机慢慢烘至菜叶干爽,烘干时最好梗和叶分开烘,梗比较厚,烘的时间比较长。
小贴士:
一、白菜晒干后包好,放在阴凉干燥的地方,如冰箱够大的话也可放冰箱;
二、菜干无论是煲粥或煲汤都很美味,煲粥也可与咸猪骨或咸瘦肉一齐煲,煲汤时也可放脊骨或扇骨煲,加两三个蜜枣也挺好的。
谢谢!!
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自制白菜泡菜
食材明细:
主料::大白菜1颗,
辅料::大蒜半个,生姜适量,盐3勺,冰糖8颗,葱一根,胡萝卜一小个,梨一小个,细辣椒粉10勺,
自制白菜泡菜的做法步骤:
1.将白菜每片抹盐(每个地方尽量抹到)放8小时出水(前面忘拍了),再洗净用凉开水泡洗干净,用剪刀减小片凉干水(我用手挤压出水)
2.将所有调料切碎放一起(别忘了冰糖)拌好
3.将辣椒粉加入盐与其它调料拌一起
4.将挤出水的白菜与调料拌一起
5.加放入密封罐加入保鲜膜盖好常温24H后放入冰箱冷藏,三天后就可以吃了
小贴士:
调料多少可跟个人口味调整,时间放越久会越酸哟~
自制干豆角
食材明细:
主料::长豆角适量,
辅料::清水适量,
自制干豆角的做法步骤:
1.长豆角摘去两边,清水洗干净。
2.锅内烧水,水烧开。
3.放入豆角,用筷子扒拉豆角,让豆角煮得均匀,约煮2分钟,捞出。
4.捞出的豆角放入凉水中一会。
5.将过了凉水的豆角捞出,晾晒起来,夏天太阳好的话,晒两三天就会干了。
6.这是晒了两天的豆角,基本都干了,就可以收起来了,等到吃的时候提前泡。
自制茄子干
食材明细:
主料::茄子2个,
自制茄子干的做法步骤:
1.茄子,洗净去蒂。
2.茄子切片,厚约6~10毫米。并用剪刀剪2个口子(不断开)。
3.在锅内放三分之二的水,烧开,放入锅内煮汆一下(母亲说也可用开水烫一下茄子片)
4.捞出沥干水。
5.放在太阳下晒6-8小时左右。
6.晒好的茄子干!
小贴士:
吃法:主要是跟肉一起炒,加上大蒜叶,辣椒,是一道不错的下饭菜。
做茄子干包子也是别具风味哦:茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。猪肉馅。香菇切末。猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。加葱姜末拌匀备用。
自制杏鲍菇干
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,沙茶酱适量,酱油适量,
辅料::蚝油适量,辣酱适量,番茄酱适量,胡椒粉适量,
自制杏鲍菇干的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净,沥干十分,借助牙签将杏鲍菇撕成丝。可以用大的杏鲍菇,我用的是这种小的。
2.备齐所用的酱料,不喜欢胡椒粉的可以不放。喜欢更咸一点的,可以多加一些蚝油。
3.加入皇牌沙茶酱。
4.将其他酱料也一同倒入杏鲍菇丝中。
5.用手或者筷子混合均匀,使得每条杏鲍菇丝都均匀裹满酱料。
6.烤盘中铺油纸,将杏鲍菇丝平铺在烤盘上。开启热风模式150度 30分钟左右,取出翻面,140度在继续烤30分钟至杏鲍菇丝略干状态即可。最后20分钟要记得经常翻动,使其受热均匀。温度及时间仅供参考,各位请根据自家烤箱脾气进行调节。
小贴士:
1.不喜欢吃辣的,可不用甜椒份代替韩国辣酱,以起到上色作用~
2.最后20分钟一定要经常翻动,使其上色均匀。
3.温度及烘烤时间仅供参考,请依据自家烤箱脾气进行调节。
家庭白菜干
食材明细:
主料::白菜2磅,
辅料::盐3汤匙,
家庭白菜干的做法步骤:
1.把菜每叶分开,风干;
2.用一大锅,洗干净,没有油星的,放一大锅水,烧开,加盐3汤匙,把白菜往开水拖一拖,不要放太久,稍微过一过热水就行了;
3.拖水后再风干,一直到不滴水为止;
4.放在烘干机里烘干就可以了,烘干好晾凉,用密实袋封好。
小贴士:
一、材料最好选江门白菜之类,但如果买不到,就近找材料吧;
二、用盐水拖一拖是卖白菜干的老人传授的经验。
干煸白菜
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::红尖椒适量,大蒜适量,
配料::植物油适量,精盐适量,生姜适量,
干煸白菜的做法步骤:
1.白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。
2.红尖椒洗净切小段。
3.蒜瓣切薄片。
4.生姜切成细丝。
5.锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。
6.等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。
7.等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。
8.锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。
9.倒入蒜片,红椒爆香。
10.倒入白菜片,大火翻炒。
11.调入精盐,炒匀即可出锅。
小贴士:
1、烹制时候要先放白菜帮,等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。
2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖,香醋。
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