俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？小编特意为大家收集整理了“自制白菜干”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：白菜约3磅，
辅料：：盐1汤匙，
自制白菜干的做法步骤：
1.把菜洗净，梗叶分开切成两段，风干；
2.洗净一大锅，加盐1汤匙，把水烧开；
3.水烧开后先放入白菜梗，用漏勺泄漏荡片刻，捞起，关火；
4.放入菜叶后立即捞起，动作要快，否则把菜叶都煮熟了；
5.把菜干风干；
6.放入烘干机慢慢烘至菜叶干爽，烘干时最好梗和叶分开烘，梗比较厚，烘的时间比较长。
小贴士：
一、白菜晒干后包好，放在阴凉干燥的地方，如冰箱够大的话也可放冰箱；
二、菜干无论是煲粥或煲汤都很美味，煲粥也可与咸猪骨或咸瘦肉一齐煲，煲汤时也可放脊骨或扇骨煲，加两三个蜜枣也挺好的。
谢谢！！
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自制白菜泡菜
食材明细：
主料：：大白菜1颗，
辅料：：大蒜半个，生姜适量，盐3勺，冰糖8颗，葱一根，胡萝卜一小个，梨一小个，细辣椒粉10勺，
自制白菜泡菜的做法步骤：
1.将白菜每片抹盐(每个地方尽量抹到)放8小时出水(前面忘拍了)，再洗净用凉开水泡洗干净，用剪刀减小片凉干水(我用手挤压出水)
2.将所有调料切碎放一起(别忘了冰糖)拌好
3.将辣椒粉加入盐与其它调料拌一起
4.将挤出水的白菜与调料拌一起
5.加放入密封罐加入保鲜膜盖好常温24H后放入冰箱冷藏，三天后就可以吃了
小贴士：
调料多少可跟个人口味调整，时间放越久会越酸哟~
自制干豆角
食材明细：
主料：：长豆角适量，
辅料：：清水适量，
自制干豆角的做法步骤：
1.长豆角摘去两边，清水洗干净。
2.锅内烧水，水烧开。
3.放入豆角，用筷子扒拉豆角，让豆角煮得均匀，约煮2分钟，捞出。
4.捞出的豆角放入凉水中一会。
5.将过了凉水的豆角捞出，晾晒起来，夏天太阳好的话，晒两三天就会干了。
6.这是晒了两天的豆角，基本都干了，就可以收起来了，等到吃的时候提前泡。
自制茄子干
食材明细：
主料：：茄子2个，
自制茄子干的做法步骤：
1.茄子，洗净去蒂。
2.茄子切片，厚约６～１０毫米。并用剪刀剪2个口子（不断开）。
3.在锅内放三分之二的水，烧开，放入锅内煮汆一下（母亲说也可用开水烫一下茄子片）
4.捞出沥干水。
5.放在太阳下晒6-8小时左右。
6.晒好的茄子干！
小贴士：
吃法：主要是跟肉一起炒，加上大蒜叶，辣椒，是一道不错的下饭菜。
做茄子干包子也是别具风味哦：茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。猪肉馅。香菇切末。猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。加葱姜末拌匀备用。
自制杏鲍菇干
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，沙茶酱适量，酱油适量，
辅料：：蚝油适量，辣酱适量，番茄酱适量，胡椒粉适量，
自制杏鲍菇干的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，沥干十分，借助牙签将杏鲍菇撕成丝。可以用大的杏鲍菇，我用的是这种小的。
2.备齐所用的酱料，不喜欢胡椒粉的可以不放。喜欢更咸一点的，可以多加一些蚝油。
3.加入皇牌沙茶酱。
4.将其他酱料也一同倒入杏鲍菇丝中。
5.用手或者筷子混合均匀，使得每条杏鲍菇丝都均匀裹满酱料。
6.烤盘中铺油纸，将杏鲍菇丝平铺在烤盘上。开启热风模式150度 30分钟左右，取出翻面，140度在继续烤30分钟至杏鲍菇丝略干状态即可。最后20分钟要记得经常翻动，使其受热均匀。温度及时间仅供参考，各位请根据自家烤箱脾气进行调节。
小贴士：
1.不喜欢吃辣的，可不用甜椒份代替韩国辣酱，以起到上色作用~
2.最后20分钟一定要经常翻动，使其上色均匀。
3.温度及烘烤时间仅供参考，请依据自家烤箱脾气进行调节。
家庭白菜干
食材明细：
主料：：白菜2磅，
辅料：：盐3汤匙，
家庭白菜干的做法步骤：
1.把菜每叶分开，风干；
2.用一大锅，洗干净，没有油星的，放一大锅水，烧开，加盐3汤匙，把白菜往开水拖一拖，不要放太久，稍微过一过热水就行了；
3.拖水后再风干，一直到不滴水为止；
4.放在烘干机里烘干就可以了，烘干好晾凉，用密实袋封好。
小贴士：
一、材料最好选江门白菜之类，但如果买不到，就近找材料吧；
二、用盐水拖一拖是卖白菜干的老人传授的经验。
干煸白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：红尖椒适量，大蒜适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，生姜适量，
干煸白菜的做法步骤：
1.白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2.红尖椒洗净切小段。
3.蒜瓣切薄片。
4.生姜切成细丝。
5.锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
6.等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
7.等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
8.锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
9.倒入蒜片，红椒爆香。
10.倒入白菜片，大火翻炒。
11.调入精盐，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、烹制时候要先放白菜帮，等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。
2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖，香醋。
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