好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了自制干豆角，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：长豆角适量，
辅料：：清水适量，
自制干豆角的做法步骤：
1.长豆角摘去两边，清水洗干净。
2.锅内烧水，水烧开。
3.放入豆角，用筷子扒拉豆角，让豆角煮得均匀，约煮2分钟，捞出。
4.捞出的豆角放入凉水中一会。
5.将过了凉水的豆角捞出，晾晒起来，夏天太阳好的话，晒两三天就会干了。
6.这是晒了两天的豆角，基本都干了，就可以收起来了，等到吃的时候提前泡。
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自制放心食材之一------干豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，
自制放心食材之一------干豆角的做法步骤：
1.准备鲜豆角
2.豆角捡洗干净
3.锅中加入清水烧开
4.水开后放入清洗好的豆角绰水
5.绰好水的豆角要及时过凉水
6.取了过好水的豆角挂在衣架上
7.所有的豆角都入衣架后挂入阳台的晾衣架上晒干
8.晒好的干豆角，我大约是晒了三天，具体晒的时间根据当地的情况而定
小贴士：
1.晒干豆角不宜选过老或是过嫩的豆角，最好的豆角大量上市的时候晒制为宜
2.绰好水不要绰的过烂，只熟就可以了，然后要及时过凉水，这样干豆角才不会软烂
干豆角蒸肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：干豆角40g，
配料：：黄酒6勺，老抽4勺，生抽4勺，腐乳汁4勺，玫瑰腐乳1块，白糖2勺，蚝油1勺，十三香适量，姜片适量，青蒜碎适量，
干豆角蒸肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切成大块放入除青蒜碎外的所有调料拌匀腌制1天
2.干豆角泡软后洗净备用
3.干豆角拌进酱汁中与肉一起腌制30分钟
4.五花肉皮朝下放在碗里，上面铺上干豆角，蒙上保鲜膜，放进蒸锅中蒸2小时
5.肉蒸好后撇去上面的浮油散点青蒜碎就完成了
干炒豆角
食材明细：
主料： 豇豆 350克，
辅料： 洋葱 1/5个，
调料： 食盐 1小勺， 鸡精 1/2茶匙， 姜 2片， 干辣椒 5个， 大蒜 2瓣， 剁椒 1汤勺， 植物油 适量，
干炒豆角的做法步骤：
1.将豆角洗净，择成手掌宽长段(也可以切)，沥干水分；干辣椒切成段，生姜、大蒜切末，洋葱切成细粒
2.热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制；待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油
3.锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香；加入洋葱煸掉水分后加入剁辣椒炒香
4.放入豆角，加盐翻炒至入味；调入少许鸡精，翻炒均匀即可
干豆角包
食材明细：
主料：：干豆角适量，大肉适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，花椒粉适量，八角粉适量，盐适量，老抽适量，王守义包子饺子料适量，洋葱适量，生姜适量，
干豆角包的做法步骤：
1.参照发酵粉发酵步骤发酵面粉
2.提前一天泡好干豆角
3.把泡好的干豆角切碎（按个人喜好可添加干辣椒碎）
4.洋葱切丁待用（洋葱不用太小一炒就变很小，不喜欢洋葱的朋友不用担心，做出来的包子完全没有洋葱味，洋葱是用来去除大肉腥味的）
5.生姜切碎待用
6.大肉切丁（包子馅的大肉不用切太碎，推荐八分瘦，二分肥的大肉。冷冻半化比较好切）
7.开火炒馅，油要多放点，油温不用太高先炒姜末
8.放入大肉丁翻炒
9.依次放入料酒，生抽，老抽，少量盐，洋葱
10.倒入干豆角翻炒，放入包子饺子料，盐
11.发好的面团，可以开始包了
12.上蒸锅，上汽开始计时15分钟
13.美味的干豆角包出锅了
小贴士：
1.发面不要发过了，发好要是闻着特别酸可以放点食用碱
2.干豆角做法：长豆角洗干净，不用切短。下锅用高温热水过水，不用煮熟，控水晾干储存备用，一定要干透。
豆角干扣肉
食材明细：
主料：：五花肉800克，豆角干100克，
辅料：：盐适量，蜂蜜2小勺，杨梅酒1小勺，老抽1小勺，生抽2小勺，食用油100克，
豆角干扣肉的做法步骤：
1.五花肉洗干净，放锅里加水煮
2.煮好后，用筷子从皮扎进去，可以穿透就可以。然后在皮上扎孔，牙签或者筷子扎都行。
3.蜂蜜+生抽+老抽+酒调成调料，均匀的抹在肉上。
4.锅烧干水分，倒油烧热。把涂好调料的肉皮朝下放油里。关成小火，盖上锅盖，以免油溅出烫到。炸好批后翻面炸另外一面，直到都炸好再上锅。
5.煮肉的同时，用热水把豆角干泡着
6.泡软的豆角干洗干净，切成小段沥干水分。放锅稍微炒一下，放上适量的盐起锅放盘子备用。
7.炸好的肉切成片，摆放在豆角干上面。
8.蒸锅加水，扣肉放进去蒸。大约蒸40分钟，肉很软为好。
9.出锅开餐。
10.翡翠+白玉
小贴士：
炸肉的时候，记得盖盖子，因为猪皮有水分遇油会爆，很容易烫着。如果喜欢吃辣椒，可以在豆干这些配菜里头加适量的辣椒和豆豉。蒸出来味道又不一样啦。
干锅豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，
辅料：：肉片适量，土豆适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
干锅豆角的做法步骤：
1.将里脊切片，倒入料酒、盐、生抽、淀粉腌制一会。
2.将豆角切段，土豆切片。
3.葱姜蒜切好备用。
4.锅内多放点油。
5.将豆角炸至起皱。
6.炸好后盛出备用（忘记拍炸好的土豆片了）。
7.锅内留底油，放入葱姜蒜花椒（喜欢吃辣的此时放入辣椒一起烹出香味），炒出香味后倒入肉片翻炒。
8.倒入炸好的豆角和土豆，放入盐、生抽、耗油，喜欢颜色重的朋友可以少放两滴生抽，翻炒一下就可以出锅了。
干香豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，
辅料：：生抽适量，白糖适量，醋适量，蒜适量，花椒适量，花生油适量，
干香豆角的做法步骤：
1.白不老豆角择好,洗净,控水.
2.将豆角从中间一切两段.
3.锅中放油,加热,油稍微多一点,因为是炸豆角.
4.油热后放入豆角
5.炸至豆角表皮收缩,微微发黄.
6.捞出控油
7.调汁:生抽2勺 白糖3勺 醋4勺,加入蒜末调匀.
8.待炸好的豆角稍凉后,浇汁即可.
干炸豆角
食材明细：
四季豆200克，鸡蛋150克，小麦面粉25克，淀粉(豌豆)40克，盐3克，味精2克，椒盐20克，大豆油60克
干炸豆角的做法步骤：
1.将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。
2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。
3.将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
东北干煸豆角
食材明细：
主料：：新鲜豆角适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，蒜片适量，葱花适量，
配料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，
东北干煸豆角的做法步骤：
1.准备好新鲜的豆角，我是用手折断的，感觉会比较好吃~
然后就是干辣椒，花椒洗干净，蒜片切好，葱花可以切一点备用。
2.锅中放入食用油，烧热之后放入花椒，蒜片，干辣椒，爆香之后放入豆角，然后一直翻炒~~~（要延续比较久），放入盐继续翻炒，看着颜色从绿变成翠绿，再慢慢变成暗绿就差不多了，散点鸡精，翻炒一下装盘~撒上葱花。
3.可惜的是我忘记撒葱花了~~~大马哈。
小贴士：
1，在爆香料的时候不要爆太久，干辣椒不要先放，否则很容易烧焦或者颜色不好。
2，翻炒的时候要轻轻的，否则破坏豆角形状，还要不停地翻炒直至颜色变化
豆角干炖排骨
食材明细：
主料：：豆角干100g，排骨350g，
辅料：：盐适量，酱油适量，蚝油适量，蒜头2个，
豆角干炖排骨的做法步骤：
1.豆角干洗净备用。
2.蒜头。
3.排骨。
4.排骨焯水捞起沥干水份。
5.锅中放油，将排骨炒香。
6.放入酱油、蚝油、盐入味。
7.倒入豆角干翻炒。
8.将炒入味的排骨豆角干铲至砂锅，加适量清水。
9.大火煮开后放入蒜头，上盖小火慢炖45分钟。
10.时间到，关火。
11.成品，排骨配着豆角干又香又下饭。
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