食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“自制酸菜(1)”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::包包菜1颗,长豆角1把,
辅料::花椒1把,咸盐2把,大蒜1颗,姜1块,红椒6个,冰糖1块,
自制酸菜的做法步骤:
1.把调料盐方人锅里加入水烧开放凉备用。
2.把罐子里方人凉干的长豆角,姜酸红椒。
3.在把包菜方人就可以到人调料水了。
4.调料水要凉了才能用,调料水要没过菜就可以了。
5.到人白酒少许就可以等一个星期就可以吃了。
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酸菜烧鸡(1)
食材明细:
主料::鸡腿3只,毛豆200克,酸菜100克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,豆瓣辣酱适量,糖适量,姜3片,蒜2瓣,辣椒3只,
酸菜烧鸡的做法步骤:
1.原料图
2.鸡腿肉切块待用。
3.毛豆去壳备用。
4.锅中热水,将鸡块入锅中氽水,去腥,捞出。
5.姜、蒜切片,辣椒切小段待用。
6.中火烧热油锅,5成热时把姜、蒜、辣椒放入爆香。
7.放入鸡块煸炒5分钟,至水分收干,烹入料酒去腥。
8.放入毛豆煸炒3分钟,至毛豆颜色成深绿色。
9.放入酸菜翻炒 。
10.放入一碗水(水盖没菜),豆瓣辣酱、盐,大火烧沸后转中火烧煮20分钟。
11.煮至水分渐干,放入少许糖,拌炒均匀即可。
小贴士:
1 酸菜有咸味,盐因按自家口味添加。
2 放入少许糖,可以起到调鲜的作用。
炒酸菜(1)
食材明细:
主料::泡酸菜500克,猪肉适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,小米椒适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
炒酸菜的做法步骤:
1.肥肉切小块 瘦肉加盐 鸡精 生抽 料酒腌制半个钟 姜蒜辣椒切丝 备用
2.酸菜切丝泡水一个小时
3.泡过水的酸菜用手攥干水
4.坐锅放少量植物油 下肥肉小火慢慢炼出油 待肉被榨干油脂捞出丢掉(家里有猪油最好了)
5.下入腌过的瘦肉大火翻炒至变色
6.下去葱姜辣椒炒出香味
7.放入酸菜 以次加入料酒 盐 生抽 大火炒三分钟 出锅前加入适量鸡精
8.成品
酸菜炒米(1)
食材明细:
主料::酸菜150克,熟米饭1小盘,胡萝卜1根,
辅料::葱1段,红线椒1根,
配料::豆瓣酱适量,盐少量,十三香1勺,
酸菜炒米的做法步骤:
1.胡萝卜切小丁。
2.酸菜改刀切小。
3.红线椒切圈。
4.葱切成末。
5.炒锅热油,下葱和辣椒炝炒。
6.炒香后下胡萝卜和酸菜翻炒。
7.加米翻炒均匀。
8.加适量豆瓣酱。
9.加一勺十三香粉。
10.因为豆瓣酱和酸菜里都有盐,尝尝如果少盐的话再补加一点。
11.炒匀,炒至米粒松散即可关火出锅。
酸菜魔芋(1)
食材明细:
魔芋250克,酸白菜150克,泡椒5克,大葱5克,姜5克,酱油5克,味精5克,料酒5克,大蒜(白皮)3克,豆瓣10克,盐1克,胡椒粉1克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克
酸菜魔芋的做法步骤:
1. 姜、蒜切成指甲片;
2. 泡红椒、葱切成马耳朵形;
3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
4. 酸菜切成2厘米长的节;
5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条,放入沸水汤锅烫一下后捞起;
6. 炒锅放在火上,倒油加热,放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣,炒香并呈红色;
7. 倒入素高汤20毫升,放入魔芋,烹调料,烧熟入味,勾芡收汁后起锅装盘即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜火锅(1)
食材明细:
主料::酸菜3棵,五花肉1500克,冻豆腐2块,
辅料::葱适量,姜适量,花椒20粒,大料3个,虾5只,小螃蟹5只,蚝油1勺,盐2勺,味精1勺,蒜1头,红方3块,酱油适量,
酸菜火锅的做法步骤:
1.提前一天买两块豆腐,切成小块放到冷冻。也可一大块放在室外。五花肉冷水洗净,再用热水(60度)洗二至三遍去血水。
2.蒸锅加水,放入葱段,姜丝,花椒,大料,将切成片的五花肉放入,熬煮。
3.熬煮五花肉过程中,将酸菜洗净,切丝,再清洗一次,挤干水分。
4.将锅中煮熟的五花肉捞出,放入酸菜,熬煮。酸菜熬煮过程中,做蘸酱。将一头蒜捣泥,三块豆腐乳,用适量酱油稀释。
5.蘸酱做好后,将盐、味精、蚝油放入,煮至酸菜熟(胃不好的朋友可以等至软烂)后加入煮好的五花肉,上桌,分盛至电磁炉。
小贴士:
虾和螃蟹先熬底汤。胃不好的朋友一定煮至酸菜、五花肉软烂再食用。
酸菜红豆(1)
食材明细:
主料::红豆适量,酸菜适量,小葱2颗,生姜一小块,大蒜3瓣,干辣椒3-5个,
辅料::盐适量,味极鲜适量,油适量,
酸菜红豆的做法步骤:
1.材料如图,还需要几个干辣椒,忘记拍了。
2.小葱洗净切葱花,生姜洗净切碎,大蒜切片,干辣椒剪成段。
3.炒锅上火,放入适量的油,油热后放入干辣椒,葱姜蒜爆香。
4.放入酸菜翻炒出香味。
5.放入红豆一起翻炒一会儿。
6.加入红豆汤。
7.再适量加一点水,煮几分钟,没有红豆汤也可以直接加水。
8.调入适量的盐和味极鲜即可。
小贴士:
1、葱姜蒜和辣椒爆锅是关键,先炒香酸菜再炒红豆,最后加水,小火煮几分钟让酸菜和红豆互相入味,味道最好。
2、红豆自己煮也可以,选用颜色较深的深红芸豆,浸泡之后再煮,小火煮的红豆又软又香。
酸菜面(1)
食材明细:
主料::方便面1带,
辅料::鸡蛋1个,火腿1根,
酸菜面的做法步骤:
1.酸菜味的一袋。
2.锅中加水,下方便面煮软,加一个鸡蛋。
3.加入火腿调料煮三分钟即可。
4.完成。
小贴士:
懒吧,哈哈
自制美味酸菜鱼
食材明细:
主料::草鱼半条,粉丝1把,
辅料::酸菜鱼料包1包,大葱适量,芝麻适量,花生油适量,
自制美味酸菜鱼的做法步骤:
1.草鱼片成片,酸菜鱼自带淀粉,用这个淀粉把鱼片抓匀,把酸菜倒到碗中。
2.锅里加入花生油,用大葱爆香即可,因为酸菜包里有仔姜花椒,辣椒等调味品。
3.把酸菜倒入煸炒。
4.倒入开水,把鱼骨先放入烧开。
5.小火炖一会,大约5分钟,加入粉丝稍微煮2分钟。
6.把所有菜想捞到大碗中,锅里流一些汤,把鱼片放入小火焖熟。
7.然后倒入碗中,撒芝麻,干辣椒和葱末,再起锅把油烧热到冒烟,倒到葱末上面即可。
8.好诱人的有没有。。
9.里面的粉丝也很棒的哦。。
小贴士:
鱼片一定好小火焖熟,火太大会把鱼片煮烂。
自制酸菜牛肉火锅
食材明细:
主料::酸菜500g,牛肉一斤,粉条一袋,
辅料::生菜适量,鲜藕1个,苦菊适量,海螺肉适量,冬瓜适量,南瓜适量,地瓜适量,木耳适量,豆腐泡适量,金针菇适量,枸杞一把,大枣4颗,盐2匙,芝麻酱适量,韭菜花酱适量,蒜适量,陈醋适量,鸡精适量,葱半根,姜3片,
自制酸菜牛肉火锅的做法步骤:
1.超市购买的一袋酸菜,红枣,枸杞,大葱,鸡精,盐,姜片放一起。
2.加温开水浸泡一会。
3.准备好自己爱吃的蔬菜和粗粮。
4.海螺肉和牛肉。
5.给火,煮沸疼后涮肉,肉变色即可吃啦!再加入喜爱的食物。
6.细节。
小贴士:
1、哈哈,太着急吃了火锅调料就没拍。
2、火锅蘸料:用芝麻酱加温水,韭菜花酱,腐乳汤,陈醋白糖,适量蒜末调配。
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