食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的“酸菜魔芋(1)”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
魔芋250克,酸白菜150克,泡椒5克,大葱5克,姜5克,酱油5克,味精5克,料酒5克,大蒜(白皮)3克,豆瓣10克,盐1克,胡椒粉1克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克
酸菜魔芋的做法步骤:
1. 姜、蒜切成指甲片;
2. 泡红椒、葱切成马耳朵形;
3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
4. 酸菜切成2厘米长的节;
5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条,放入沸水汤锅烫一下后捞起;
6. 炒锅放在火上,倒油加热,放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣,炒香并呈红色;
7. 倒入素高汤20毫升,放入魔芋,烹调料,烧熟入味,勾芡收汁后起锅装盘即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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酸菜魔芋豆腐
食材明细:
主料::魔芋豆腐一块,酸菜(泡椒萝卜)4两,大蒜一根,
辅料::盐2克,鸡精1克,
酸菜魔芋豆腐的做法步骤:
1.魔芋豆腐,酸菜(主要是泡椒酸萝卜),新鲜大蒜一根。
2.魔芋切片。
3.入开水中煮开,去除碱味。
4.煮好后放入清水中浸泡15分钟。
5.热锅,干炒酸菜至水分收干,盛起备用。
6.热油,下魔芋豆腐翻炒,加点盐,入味。
7.下酸菜同炒,加点鸡精。
8.最后将大蒜叶撒入锅内,拌匀即可。
小贴士:
魔芋豆腐有很重的碱味,所以一定要放开水中煮过,并浸泡15分钟,碱味可去除
滇味酸菜魔芋粉丝煲(1)
食材明细:
主料::滇味酸腌菜适量,魔竽250g,豆腐结100g,粉丝100g,瘦肉片100g,地瓜叶少许,
辅料::盐适量,花椒粉少量,料酒少量,生粉适量,酱油适量,食用油适量,
滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:
1.准备好材料。
2.肉片加料酒,花椒粉,盐,生粉抓勻腌制十分钟。
3.魔竽切条,腌菜切细。
4.锅内放油,下腌菜炒香。
5.加入魔竽炒至水份收干。
6.砂锅置于火上,放入短时间泡过的豆腐结和干粉丝,不加水。
7.盖上炒好的魔芋。
8.刚才的炒锅内加入适量水,烧开。
9.炒锅内烧开的水倒入砂锅。
10.腌制好的肉片炒熟,盛盘。
11.将肉片铺在魔竽上,加适量酱油,闷煮十分钟至水份收至半干。
12.地瓜叶切丝加入煲中,二分钟后关火。
13.稍稍拌一下,上桌。只需这一个菜,就可以给你无限回味的一餐。
小贴士:
滇味的酸腌菜是滇菜中重要的配料,我是自己腌制的,朋友们可以在超市中买到。当然,您也可以依自己的喜欢换成其它的配料,应该也会有不错的体验。谢谢阅读和分享的朋友们。
酸菜炒魔芋豆腐
食材明细:
主料::魔芋豆腐500克,
辅料::青椒两个,酸菜适量,
酸菜炒魔芋豆腐的做法步骤:
1.青椒 酸菜都切成末。
2.魔芋豆腐切成薄片。
3.锅热,放油,油热 ,放入青椒酸菜爆炒。
4.青椒酸菜炒香后放入魔芋豆腐,放盐,味精 ,生抽,继续翻炒,大火煮一下,让魔芋豆腐入味。
5.魔芋豆腐软软的,又吸收了酸菜的酸香,青椒的辣香,非常开胃。
小贴士:
超简单,没有窍门
酸菜魔芋的做法
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材料:
自制泡菜,魔芋,青红辣椒适量,盐,姜,蒜,花椒葱花适量,
酸菜魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材洗净
步骤2,魔芋切片用开水煮一分钟,酸菜切段[我用了酸豇豆和酸萝卜,罗卜切片],青红辣椒切丝,姜切丝,蒜切粒,葱切葱花
步骤3,热锅下油,放入姜蒜花椒爆香,加入酸菜辣椒爆炒至香
步骤4,放入魔芋,加盐酱油鸡精味精盛出撒上葱花即可
酸菜魔芋炖鱼头
食材明细:
主料::鱼头1个,
辅料::魔芋适量,
配料::酸菜适量,泡椒适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,生抽适量,鸡精矢量,
酸菜魔芋炖鱼头的做法步骤:
1.鱼头1个,适量胡椒粉,生抽稍腌
2.魔芋切条,焯水备用
3.酸菜,泡椒切碎,姜蒜切片
4.热锅煎鱼头至金黄盛出备用
5.锅留底油爆香泡椒,姜蒜
6.加酸菜炒出香味,加高汤或水煮开
7.先加入魔芋煮五分钟左右入味
8.加入煎好的鱼头继续煮五分钟,鸡精调味即可。酸菜有盐味,可根据口味适量加盐。
9.成品
春笋酸菜魔芋豆腐
如果说还有什么事情要我们认真对待,
那么,这样的事情既不是宗教也不是学识,而是吃。
我们公开宣称吃是人生为数不多的享受之一。(林语堂)
虽然不俗加不瘦,竹笋加猪肉,笋经常和猪肉相伴,
其实早时食笋,或清煮,晋潘岳《闲居赋》云:菜则葱韭蒜芋,青笋紫姜。
春笋就要下市了,前一篇与牛肉为伍,今天来一个素一点的,春笋酸菜魔芋豆腐。
据说魔芋豆腐是减肥的好食材,三月不减肥,四月徒伤悲。
春笋酸菜魔芋豆腐
食材:春笋、酸菜、魔芋豆腐、红椒、大蒜仔、豆瓣酱;
春笋酸菜魔芋豆腐的做法
1、魔芋豆腐洗净,切成四方小丁,沥干水份备用;酸菜洗净,攥干水份,切成碎丁;
2、春笋剥去外壳,切成小段,在放了盐、油的沸水中煮三到五分钟去涩味,再过凉水,沥干水份;(去涩味的时间依各人的口感来定,我不喜欢春笋的涩味,所以基本煮熟了笋丁);
3、红椒洗净切细圈;大蒜仔切末;
4、坐锅热油,爆香蒜末,豆瓣酱炒出红油,先入魔芋豆腐略翻炒,再入去了涩味的春笋丁,加盐(稍微多一点盐,魔芋豆腐不易入味),略翻炒,加酸菜碎,放生抽、老抽,沿着锅边淋少许温水或高汤,刚好没过魔芋豆腐,小火煨至汤汁快要收干,放入红椒圈,加少量白糖提鲜,翻炒至红椒断生,即可起锅装盘。
这是道下饭菜,看着乌漆嘛黑,
实则酸辣开胃,又有春笋的鲜香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
魔芋烧鸡(1)
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::魔芋适量,
配料::青蒜叶适量,蒜适量,姜适量,盐适量,酱油适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,鸡精适量,料酒适量,葱适量,大料适量,
魔芋烧鸡的做法步骤:
1.魔芋用水冲一下切片,从中间切一刀不要切断,把两头向中间穿过去。
2.锅里放水,把魔芋放里面煮开,多煮一会。
3.拿出来用水冲洗到没有黄色水成透明为止。
4.鸡肉洗干净,剁成小块。
5.锅里面放水,放花椒,大料,姜,葱,把鸡肉放里面焯水。
6.葱姜蒜切沫。
7.锅里面放油把鸡肉放里面炒。
8.放一勺郫县豆瓣酱,几粒花椒,一个大料,葱姜蒜炒香。
9.放魔芋。
10.放酱油,盐。
11.放鸡精,
12.放青蒜叶。
魔芋玉米(1)
食材明细:
主料::魔芋素食适量,玉米粒适量,
辅料::大葱适量,豆瓣酱适量,
魔芋玉米的做法步骤:
1.魔芋素食切成条,大葱切成葱花,玉米粒沥干水分备用;
2.锅中倒入油,加入豆瓣酱和葱花爆香;
3.加入魔芋素食翻炒均匀;
4.加入玉米粒,翻炒2分钟即可出锅。
小贴士:
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菊花魔芋(1)
食材明细:
主料::魔芋适量,腊肠适量,蒜薹适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
菊花魔芋的做法步骤:
1.先将所有食材洗净备用,魔芋、腊肠、蒜薹切成丁状
2.热锅放入油,先将腊肠和蒜薹倒入锅中翻炒。
3.待腊肠和蒜薹炒至八分熟时,最后轻轻放魔芋,用木铲温柔地翻,小心不要破坏了魔芋的形状。
4.最后用盐和鸡精调味,临出锅勾一点点薄芡。
小贴士:
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