昨天在帆少班级的亲子野餐烧烤会上,杨大厨演绎了一道锡盘烤魔芋,大获好评。今天意犹未尽,在家用刚入手的黑钢烤盘做了一道泡椒烤魔芋,诱人到极致有木有?本来相当出彩的粉蒸肥肠,不好意思,你只能排老二啦。[调皮]群里的魔芋控们,赶紧看过来!
材料:
魔芋600g,泡椒10来个,泡姜1块,大蒜几瓣,大葱小半截,香菜两根,香葱一根,胡椒粉1茶匙,花椒10几颗,豆瓣酱两勺,酱油适量,辣椒油几勺,花生油适量,料酒1勺,
泡椒烤魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,魔芋切条,放热水锅里焯两分钟,捞出来冷水漂着备用。
步骤2,泡椒、泡姜、大葱、大蒜合影图。(这张图是今天写菜谱时补拍,图片展示的泡椒比实际用的要大一些,小的被我做这道菜用光了,嘻嘻。)泡椒切小段,泡姜、大蒜切粒,大葱斜切成细段,葱切葱花,香菜切碎。
步骤3,锅里下油,油温六成热时下豆瓣酱、花椒炒香,再下魔芋一起炒、撒入蒜粒和泡姜粒,再混合炒两分钟。
步骤4,炒得差不多入味了,加水煮开,调胡椒粉、料酒、酱油,再持续大火烧几分钟,剩部分汤汁。此时预热烤箱。
步骤5,烧好的魔芋连汤汁一起倒入烤盘里。撒入泡椒、大葱。最好用筷子扒拉两下,让泡椒和大葱融入汤汁中。再淋几勺辣椒油。
步骤6,烤盘放入预热好的烤箱,200度烤18分钟。我今天也是估计着来的,透过窗口看着里面的辣油滋滋地不停冒着泡,差不多开炉啦。
步骤7,打开烤箱,熟悉的泡椒浓香扑鼻而来,戴上隔热手套小心的端出烤盘。
步骤8,撒上葱花与香菜,就可以大快朵颐啦,口味重一些的,还可以撒一些花椒粉哦。
食材明细:
魔芋(魔芋)丝200克,金针菇100克,鸿喜菇30克,去蒂切丝,珊瑚菇30克,去蒂切丝,鲍鱼菇30克,切丝,鲜蘑菇(洋菇)30克,切丝,香菇30克,去蒂切丝,胡萝卜50克,削皮切丝,里脊肉90克,洗净切丝,酱油11/2汤匙,太白粉(粟粉)21/2汤匙,麻油1/2茶匙盐1茶匙,白醋3汤匙糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,豌豆苗(或萝卜樱)10克
酸辣魔芋(魔芋)羹的做法步骤:
1.取一大碗,放入肉丝,加入1/2汤匙酱油、1/2汤匙太白粉和1/2茶匙麻油,拌匀后腌渍10分钟,待用。 取一小碗,放入2汤匙太白粉,加水2汤匙,拌成太白粉水。
2.锅内注入1200毫升水,煮沸后下魔芋丝、金针菇、鸿喜菇、珊瑚菇、鲍鱼菇、鲜蘑菇、香菇和胡萝卜丝等材料,再次煮沸后加入肉丝,拨开,以太白粉水勾芡,然后拌入剩余的1汤匙酱油、白醋、糖、胡椒粉及豌豆苗,即可起锅。
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