中国人历来讲究美食，每个地方都有自己的特色美食。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你旅游中对哪些美食印象最深刻？下面是小编帮大家整理的魔芋海参,希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
海参(水浸)1000克，魔芋250克，猪油(炼制)100克，酱油20克，豆瓣辣酱25克，胡椒粉2克，盐2克，味精10克，料酒20克，大葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克，淀粉(玉米)20克
魔芋海参的做法步骤：
1. 海参片成8厘米长、3厘米宽；
2. 魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚；
3. 姜、葱和蒜切成细末；
4. 锅中放冷水烧开，海参和魔芋一并入锅氽捞出；
5. 锅置旺火上烧热，放猪油、将豆瓣酱炒出红色，加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜，去浮沫，移微火上焖5分钟，用湿淀粉勾芡即成。
小贴士：
本品需魔芋糕，适量，可到超市，买成品。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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魔芋鸭子
食材明细：
鸭750克，魔芋200克，香菇(鲜)30克，辣椒(红、尖)30克，青蒜20克，姜10克，大葱10克，酱油20克，料酒20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，八角1克，桂皮1克，淀粉(玉米)5克，植物油50克
魔芋鸭子的做法步骤：
1. 将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块；
2. 香菇抹刀切成两片；
3. 红辣椒切成片；
4. 青蒜斜切片；
5. 锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；
6. 锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；
7. 锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；
8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；
9. 加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；
10. 下入魔芋块、精盐略烧入味；
11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡；
12. 撒上青蒜片，装盘即成。
雪魔芋鸡翅
食材明细：
鸡翅500克，水发魔芋15克，猪油50克，料酒15克，鸡汤500克，酱油10克，盐2克，姜，葱各15克，豆粉10克，味精0.5克，胡椒粉少许。
雪魔芋鸡翅的做法步骤：
1、鸡翅去尖，一断为二，洗净，控水，待用。
2、将大葱挽结，把姜拍碎。
3、雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的条块，待用。
4、炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约180℃），下鸡翅、料酒、姜、葱炒出香味，再加鸡汤、酱油、盐烧沸，去尽浮沫，用小火慢烧至鸡翅将熟时，加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时，拣去姜、葱，勾芡放味精、胡椒粉和匀起锅即成。
魔芋饺子糕
食材明细：
主料： 魔芋 ， 香菇 ，
调料： 食盐 适量， 酱油 ， 鸡精 ， 韭菜 ， 元贞糖 ， 面粉 ， 芝麻油 ，
魔芋饺子糕的做法步骤：
1.韭菜，香菇，魔芋，放入搅拌机中搅碎，再加入酱油，麻油葱蒜粉，少量盐，糖，鸡精，拌匀。饮料里还有炒熟地的鸡蛋
2.将面粉揉成面图，并分成小块
3.将按好的面皮放到模具中，按好
4.取出一小块面团并按扁，继续按压边缘使基中间厚，丙边薄
5.放入做好的馅
6.再盖上一层面皮
7.将边沿模具壁粘好
8.脱模。然后放入锅中蒸15分钟就大功告成啦
魔芋烧鱼
食材明细：
草鱼，魔芋，香菇，青蒜，盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，水淀粉，葱，姜，蒜。
魔芋烧鱼的做法步骤：
1、将草鱼去内脏洗净背部切花刀，切成两段，入锅中煎至金黄色取出，魔芋和香菇分别切成条，青蒜、葱、姜、蒜分别切成末；
2、坐锅点火倒入油，至油温3成热时放入葱、姜、蒜末炒出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、酱油、醋、鸡精、白糖、盐调味，加适量清水烧开后放入鱼炖10分钟；
3、先将鱼盛出，锅中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜浇在鱼身上即可。
宫保魔芋豆腐
食材明细：
魔芋750克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖、干)60克，盐5克，小葱10克，姜5克，白砂糖5克，菱角粉13克，甜面酱10克，猪油(炼制)50克，酱油15克
宫保魔芋豆腐的做法步骤：
1. 用竹片刮去魔芋的外皮，最好戴上手套，防止皮肤与魔芋接触后麻痒难受；
2. 盆内装入桐壳灰碱水或市售纯烧碱水，在细蔑制的沙撮上，将魔芋擦细入碱水中（碱水的多少，视要制作的魔芋多少而定）；
3. 当擦和的魔芋“干物质”高出碱水面时，将它按平按紧；
4. 待凝结约半小时左右，用刀划成大块，放进沸水中煮熟；
5. 再将豆腐块改刀，以清水反复漂洗去其中所含的碱，即成为魔芋豆腐了；
6. 将魔芋豆腐切成1.3 厘米见方块，下开水锅氽一下，水内加少许盐，取出用肉汤煨；
7. 将葱切寸段，姜切末，蒜切片；
8. 锅中注入猪油，烧热，将滗出肉汤的豆腐下锅炸，炸成金黄色，约用4 分钟，沥油待用；
9. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；
10. 锅中打底油，将糍粑辣椒煽成黄色，出香味，加入姜、蒜瓣煸炒，放入甜酱，稍炒；
11. 再将魔芋豆腐、葱、酱油、糖、盐、肉汤加入，用小火5分钟，水菱粉勾芡即成。
小贴士：
1. 如果，魔芋豆腐因漂洗不够而有碱味时，可加少许醋拌匀，略等片刻，再用热水洗一遍，即可除去碱味。做好的魔芋豆腐，呈半透明状，极易着色和调味；其质较坚韧，便于拼摆成形；吃起来口感爽脆，十分可口；2. 炸豆腐，油温要高，避免粘连，以炸挺注外皮且呈金黄色为标准；3. 糍粑辣椒要炒出香味，不然影响菜肴口味、颜色；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。魔芋其块茎含淀粉，可食用，一般用以制作豆腐，营养价值高，并能化痰消积。日本人称其为清洁脾胃的“扫帚”。同时它还是老年人减肥增寿，青年人健美体型的最佳食品，所以又被誉为“市场新花”。
剁椒魔芋
食材明细：
魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油。
剁椒魔芋的做法步骤：
把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。
感谢您阅读“97美食网”的《魔芋海参》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了魔芋的做法专题，希望您能喜欢！
