中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?因此,栏目特意整理了酸菜魔芋豆腐,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::魔芋豆腐一块,酸菜(泡椒萝卜)4两,大蒜一根,
辅料::盐2克,鸡精1克,
酸菜魔芋豆腐的做法步骤:
1.魔芋豆腐,酸菜(主要是泡椒酸萝卜),新鲜大蒜一根。
2.魔芋切片。
3.入开水中煮开,去除碱味。
4.煮好后放入清水中浸泡15分钟。
5.热锅,干炒酸菜至水分收干,盛起备用。
6.热油,下魔芋豆腐翻炒,加点盐,入味。
7.下酸菜同炒,加点鸡精。
8.最后将大蒜叶撒入锅内,拌匀即可。
小贴士:
魔芋豆腐有很重的碱味,所以一定要放开水中煮过,并浸泡15分钟,碱味可去除
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春笋酸菜魔芋豆腐
如果说还有什么事情要我们认真对待,
那么,这样的事情既不是宗教也不是学识,而是吃。
我们公开宣称吃是人生为数不多的享受之一。(林语堂)
虽然不俗加不瘦,竹笋加猪肉,笋经常和猪肉相伴,
其实早时食笋,或清煮,晋潘岳《闲居赋》云:菜则葱韭蒜芋,青笋紫姜。
春笋就要下市了,前一篇与牛肉为伍,今天来一个素一点的,春笋酸菜魔芋豆腐。
据说魔芋豆腐是减肥的好食材,三月不减肥,四月徒伤悲。
春笋酸菜魔芋豆腐
食材:春笋、酸菜、魔芋豆腐、红椒、大蒜仔、豆瓣酱;
春笋酸菜魔芋豆腐的做法
1、魔芋豆腐洗净,切成四方小丁,沥干水份备用;酸菜洗净,攥干水份,切成碎丁;
2、春笋剥去外壳,切成小段,在放了盐、油的沸水中煮三到五分钟去涩味,再过凉水,沥干水份;(去涩味的时间依各人的口感来定,我不喜欢春笋的涩味,所以基本煮熟了笋丁);
3、红椒洗净切细圈;大蒜仔切末;
4、坐锅热油,爆香蒜末,豆瓣酱炒出红油,先入魔芋豆腐略翻炒,再入去了涩味的春笋丁,加盐(稍微多一点盐,魔芋豆腐不易入味),略翻炒,加酸菜碎,放生抽、老抽,沿着锅边淋少许温水或高汤,刚好没过魔芋豆腐,小火煨至汤汁快要收干,放入红椒圈,加少量白糖提鲜,翻炒至红椒断生,即可起锅装盘。
这是道下饭菜,看着乌漆嘛黑,
实则酸辣开胃,又有春笋的鲜香。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
酸菜魔芋(1)
食材明细:
魔芋250克,酸白菜150克,泡椒5克,大葱5克,姜5克,酱油5克,味精5克,料酒5克,大蒜(白皮)3克,豆瓣10克,盐1克,胡椒粉1克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克
酸菜魔芋的做法步骤:
1. 姜、蒜切成指甲片;
2. 泡红椒、葱切成马耳朵形;
3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
4. 酸菜切成2厘米长的节;
5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条,放入沸水汤锅烫一下后捞起;
6. 炒锅放在火上,倒油加热,放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣,炒香并呈红色;
7. 倒入素高汤20毫升,放入魔芋,烹调料,烧熟入味,勾芡收汁后起锅装盘即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜烧魔芋
减肥是女同胞们不变的话题~~尤其是春天快结束时,运动啊,节食啊~~~只要和减肥有关的行为就都被提上了日程~~~严格按照管住嘴,迈开腿六字方针执行~~
有很多美味,其实热量并不高~~比如魔芋~~~
含有大量的植物纤维素,帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素~~
热量低,在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥,无须刻意节食,便能达到均衡饮食从而理想减肥效果~~~~
含有丰富的葡萄甘露聚糖,有效刺激肠壁,保持肠道清爽,防治痔效果立竿见影~~
大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动,可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间,有效地保护胃粘膜,清洁胃壁~~
这道【酸菜烧魔芋】~~既美味又低脂,正在减肥或者需保持身材的朋友们可以试试哦~~~不用减肥,不用保持身材的朋友那就更加放心的吃吧~~~
低热量高纤维,魔芋舍我其谁【酸菜烧魔芋】
原料:魔芋400g,酸菜150g
辅料:植物油1大勺,鸡粉1小勺,郫县豆瓣酱15毫升,小葱3颗,老姜3片,大蒜4瓣,干辣椒3个,花椒15粒,胡椒粉0.5小勺,香醋5毫升,生抽5毫升
酸菜烧魔芋的做法
1、备好食材:魔芋、酸菜、小葱、老姜、大蒜;
2、魔芋洗净后切成条状;酸菜洗净,挤干水分,切碎;老姜、大蒜、小葱分别切末;
3、锅里倒入清水烧开,放入魔芋煮几分钟,捞出,沥干水分;
4、炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;
5、放入郫县豆瓣酱炒香后,放入酸菜炒香;
6、调入适量清水,再调入姜末,蒜末;以及适量干辣椒,花椒,胡椒粉,香醋,生抽;
7、汤汁烧开后,再继续煮3-5分钟,放入魔芋;
8、魔芋煮熟并煮至入味后,调入适量鸡粉;
9、翻炒均匀,起锅撒葱花。
酸菜烧魔芋做法小贴士
我家的酸菜有点咸,所以烹饪前需多清洗几遍;汤汁里面调入了生抽,酸菜也有咸味,最后就没盐了;
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
酸菜魔芋的做法
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材料:
自制泡菜,魔芋,青红辣椒适量,盐,姜,蒜,花椒葱花适量,
酸菜魔芋的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材洗净
步骤2,魔芋切片用开水煮一分钟,酸菜切段[我用了酸豇豆和酸萝卜,罗卜切片],青红辣椒切丝,姜切丝,蒜切粒,葱切葱花
步骤3,热锅下油,放入姜蒜花椒爆香,加入酸菜辣椒爆炒至香
步骤4,放入魔芋,加盐酱油鸡精味精盛出撒上葱花即可
酸菜魔芋炖鱼头
食材明细:
主料::鱼头1个,
辅料::魔芋适量,
配料::酸菜适量,泡椒适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,生抽适量,鸡精矢量,
酸菜魔芋炖鱼头的做法步骤:
1.鱼头1个,适量胡椒粉,生抽稍腌
2.魔芋切条,焯水备用
3.酸菜,泡椒切碎,姜蒜切片
4.热锅煎鱼头至金黄盛出备用
5.锅留底油爆香泡椒,姜蒜
6.加酸菜炒出香味,加高汤或水煮开
7.先加入魔芋煮五分钟左右入味
8.加入煎好的鱼头继续煮五分钟,鸡精调味即可。酸菜有盐味,可根据口味适量加盐。
9.成品
魔芋豆腐
我看有很多人还不知道魔芋豆腐的好处啊,魔芋里面含有很多膳食纤维,现在很多微商都说他们的产品里面有魔芋就是这个原因,因为魔芋很刮油,所以想要减肥的妹子吃这道菜再好不过了。而且其中的膳食纤维还有助于便秘的人排便。好处多多呢。
原材料:
【主料】:魔芋豆腐500克
【配料】:酸萝卜100克、瘦肉100克、青椒一个
【调料】:生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、油适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量、香油少许
1、准备好原材料。
2、生姜、大蒜切成末、红椒切成丝。
3、酸萝卜切成丝后用清水泡一泡,褪去盐,不然太咸,酸萝卜的做法参阅我公众号里的四川泡菜做法。
4、瘦肉切成丝,加入少许生抽、黑胡椒粉、淀粉、香油,抓匀。
5、魔芋豆腐切成条。
6、切好条的魔芋豆腐放入开水锅里煮十分钟,水里加入适量盐。(这个煮不煮我也不好下定论哈,因为买来的一般都是可以直接食用的,我个人做的时候喜欢再煮一煮,小时候家里制作好的魔芋豆腐都要放入锅里煮很久,第一为了碱味淡一些,另一个原因是为了去毒,生魔芋是有毒的,还有就是越煮越劲道,不过买回来的魔芋豆腐怎么煮也不劲道,含水量非常大)
7、热锅加入适量油烧到六成热,下入肉丝翻炒至熟,起锅待用。
8、锅里再次加入适量油烧到七成热,爆香姜蒜末,下入红椒丝和酸萝卜丝,充分翻炒,使味道融合。
9、加入魔芋翻炒,然后加入炒好的肉丝,加入少许盐,翻炒入味出锅。
小贴士:
一、酸萝卜和红椒丝一起下多炒几下,让味道融合,后面魔芋豆腐下入后也要多炒一会,让酸萝卜的味道融入进去。
二、酸萝卜比较咸,要用清水泡一泡。
吃豆腐是什么意思男人为什么天生就爱吃豆腐
在我国历史中,吃豆腐的文化源远流长,到现在豆腐是家家户户饭桌上的必备食物。不光男人喜欢吃豆腐,女人也喜欢吃。而豆腐有其丰富的营养价值,常吃豆腐对人体有极大好处。
大才子刘安、圣人朱熹、诗人苏东坡、袁枚、毛泽东、张学良、张恨水等都是吃豆腐的高手。毛主席十分喜爱鱼杂豆腐脑这道菜,张学良最喜欢虾子豆腐,艺术大师刘海粟有蟹粉扒豆腐水墨画,英国的麦克唐纳被一品豆腐征服了味蕾,张恨水最喜欢吃清蒸豆腐等等,如此多优秀的男人对豆腐情有独钟!是因为无论与荤素搭配,豆腐都可成就美味。
明,李时珍《本草纲目》说:豆腐之法,始于汉淮南王刘安。《本草纲目》中对豆腐有了翔实阐述凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法:水浸,硙(wei,磨)碎,滤去渣,煎成,盐卤汁或山矾叶或酸浆、醋淀,就釜收之。又有入缸内。以石膏末收者,大抵得咸、苦、酸、辛之物,皆可收敛尔。其面上凝结者,揭取掠干名曰豆腐皮,入馔甚佳也。豆腐的制作流程包括的磨浆、煮浆、滤浆、点浆等步骤所需设备和凝固剂等条件考虑,在刘安生活的西汉已有发明豆腐的条件。
男人都爱吃豆腐的说法纯属戏谑,但是豆腐的营养不容忽视,豆腐的美味更令人难忘,是家家必备的大众菜。
男人为什么都爱吃豆腐?
一、豆腐营养丰富。富含蛋白质、油脂,多种矿物质及脂溶性维生素等营养素。
二、减压。豆腐为白色,有种说法,白色食物减压,男人压力大,吃了豆腐压力全无。三、增强安全感和幸福感。豆腐白嫩,软软的,像母亲的乳房,吃母乳最幸福,也是最安全的。
四、养肺。中医认为,白色食物入肺,认为豆腐具有益气养肺的功效。据科学分析,大多数白色食物,蛋白质含量高,经常食用既能消除身体的疲劳,又可促进疾病的康复。
五、吃豆腐有占女人便宜的意思。多指开玩笑、调戏、占人便宜。吃豆腐的来历据说是旧时丧家饭菜中有豆腐,所以去丧家吊唁吃饭也叫吃豆腐饭。有些人为了填饱肚皮,经常厚着脸皮去蹭饭吃,时间久了,吃豆腐便有了占便宜的意思。
【有趣小问答】
问题一:孔子不食豆腐,为什么?
答:因为那时候还没有豆腐。《四书》、《五经》、及先秦诸子都没有豆腐的记载。《论语》提到孔子的食物,没有豆腐,《家语》和《孔丛子》等也没有豆腐的记载。
问题二:臭豆腐为什么有人爱吃?
答:个人习惯,就像有人爱吃榴莲,闻着臭,吃的却说香。
问题三:男士每天吃多少豆腐合适?
答:2016版中国居民膳食指南建议成人每天摄入大豆及坚果类25-35克,换算成北豆腐不超过100克,也就是二两。
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豆腐是我们的家常菜,是大家公认的营养食品。中医认为豆腐有有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功。那豆腐配什么会对我们身体比较好呢,现在小编就带着你看看豆腐的健康搭配。
1.豆腐+海带
防动脉硬化、延年益寿
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,十分合理
另外,日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。而他们对豆腐和海带的食用量比世界上其他地区的人都要多,可见豆腐和海带还能延年益寿。
2.豆腐+大米
清热解毒
豆腐配大米熬成粥,可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。
3.豆腐+肉
促进消化和蛋白质的吸收
大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。
不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。
4.豆腐+菠菜
补钙、健骨
人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。
此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。
5.豆腐+鱼
营养可加倍
豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。
小结:豆腐食用过多容易引起消化不良,每餐食用应以100克左右为宜。
菠菜和豆腐能一起吃吗91岁中医不外传的养生秘方
俗话说中药治本,西药治标,中医们的养生之道如今被许多人津津乐道。91岁妇科老中医最爱喝菠菜豆腐汤,到底为什么呢?和小编一起了解了解吧。
他是首批获得江苏省名中医称号的中医专家;他行医六十余载,九十一岁高龄至今还坚持上专家门诊,他自己希望坐诊到100岁;他就是有送子观音美誉的著名中医妇科专家胥受天教授!
他生活简朴,一日三餐很有节制,最喜欢菠菜豆腐汤。》》》揭秘蔬菜补钙食谱《《《
魔芋烧豆腐
豆腐是老少皆宜的食物,嫩豆腐基本上不用嚼,麻婆豆腐的更是受到很多人的喜欢,今天小编教大家座椅到墨鱼烧豆腐,味道也是一级棒。
魔芋烧豆腐
主料:魔芋、豆腐、肉末
辅料:植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉
做法:1、魔芋在菜版切块,嫩豆腐切块,葱姜蒜洗净切末
2、热锅凉油油热7成,加葱姜蒜炒出香味,加豆瓣酱翻炒出版红油,加肉末翻炒均匀,加料酒翻炒均匀,魔芋翻炒均匀
3、加豆腐翻炒均匀,中小火烧10分钟左右
4、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀,加水淀粉翻炒均匀,撒上香葱末即可出锅
小贴士
1、也可以不加肉末,但是豆瓣酱得翻炒出香味才能下魔芋和豆腐
2、不能太大火烧,要中小火慢烧才好入味
小编有话说:我觉得这道菜就是麻婆豆腐的升级版,口感更佳的一道菜,喜欢吃豆腐的朋友可以尝试一下。
肉片魔芋豆腐
备辣椒和魔芋豆腐,魔芋豆腐和肉切片,辣椒切丝。
材料:
主料:魔芋豆腐400g,猪肉100g,
辅料:花生油适量,辣椒适量,蚝油适量,味精适量,
肉片魔芋豆腐的做法步骤:
1. 备辣椒和魔芋豆腐,
2. 魔芋豆腐和肉切片,辣椒切丝
3. 先将辣椒炒香,
4. 放进魔芋豆腐炒入味,
5. 再放进肉片。
6. 加盐炒入味。
7. 再炒片刻,
8. 放点味精提味,
9. 烧开。
10. 关火,淋上蚝油即可。肉片魔芋豆腐烹饪技巧
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