红油肉末茄子

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的红油肉末茄子，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

主料：：茄子2条，

辅料：：青椒1个，肉末100g，面粉50g，

配料：：红油豆瓣10g，盐2g，鸡精0.5g，香葱1根，蒜瓣2瓣，

红油肉末茄子的做法步骤：

1.茄子去皮洗净，切成长条备用；青椒也切成长条备用。

2.蒜切成蒜末，香葱切成小段。

3.茄子上均匀裹上一层面粉。

4.裹好面粉的茄子入油锅炸软。

5.锅内放少量油，放入肉末炒熟。

6.放入红油豆瓣翻炒均匀。

7.肉末拨一边，放入葱段炒香。

8.放入炸好的茄子翻炒均匀，调入盐，关火，放入蒜末，翻炒均匀即可出锅。

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少油版肉末茄子#茄子#

食材明细：

主料：：茄子4个，猪肉泥80克，红椒少许，绿教适量，

辅料：：调和油少许，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，米醋1勺，砂糖少许，香油几滴，葱花少许，姜末少许，蒜末少许，

少油版肉末茄子#茄子#的做法步骤：

1.茄子洗干净，沥干水分。

2.切成小段。

3.把茄子放入碗里加点盐杀水。

4.等茄子出水了，用手挤出水分，再用清水洗净。

5.锅中加一点点油，放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了，所以加了一点点油。

6.炒至变色后推到锅边，再把姜末蒜末炒香。

7.再一起炒匀后加点料酒。

8.加入茄子炒匀。

9.加入少许生抽、老抽。

10.加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。

11.撒上葱花、青红椒粒。

12.炒匀后，起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。

13.出锅装盘。

小贴士：

这是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

无油版肉末茄子

食材明细：

主料：：长茄子300克，肉末400克，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，鸡蛋适量，

配料：：盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，生抽适量，

无油版肉末茄子的做法步骤：

1.所有食材洗净，葱姜切末，备用

2.肉末加麻油，蛋清，淀粉，醋，生抽，盐抓匀腌制5分钟

3.茄子切条，加少许盐抓匀，使其入咸味

4.撒上葱姜末，放入蒸锅内

5.5分钟后，出锅

6.锅内放油加热，放入葱姜爆香

7.倒入腌制好的肉末下锅翻炒，依次加入老抽，鸡精。

8.肉末熟时，用水淀粉勾芡，关火。将肉末淋茄子上，吃时拌匀即可

感谢您阅读“97美食网”的《红油肉末茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题，希望您能喜欢！