“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你找到了哪些有趣的菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的自制蚝干，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：生蚝肉5斤
辅料：生姜1块
自制蚝干的做法步骤：
1，锅加水烧开后，加入生姜，生蚝
2，烧开后捞出蚝肉，放入冰水中冷却
3，平均摊开放入竹筐中，用风扇吹干
4，中午拿到有太阳的地方曝晒。
5，1小时翻一遍，共3遍，。
6，收下来放凉，放入冰箱急冻，需要拿出来用，很香，很甜。
小贴士：
1斤生蚝，成品差不多4两。
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排骨蚝干粥
食材明细：
蚝干200公克，白米250公克，排骨600公克，香菇50公克，胡萝卜100公克，葱段30公克，姜片3片，水2500㏄，盐2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙
排骨蚝干粥的做法步骤：
1.蚝干洗净泡水1小时；白米洗净；香菇洗净泡水至软后切块；胡萝卜切块，备用。
2.排骨放入滚水中汆烫后，捞起放入冷水洗净备用。
3.取一锅，放入作法1的白米、作法2的排骨、水、姜片以大火煮滚后，转小火续煮30分钟。
4.取一油锅倒入2大匙油热锅后，放入作法1的香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出，放入作法3的排骨粥中，再将作法1的胡萝卜块放入续煮约30分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。
干煎金蚝
食材明细：
生蚝12只，芫荽叶10克，蒜茸10克，姜茸10克，生粉10克，姜汁酒2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，麻油1／2茶匙，精盐1／2茶匙。
干煎金蚝的做法步骤：
生蚝取肉用淡盐水洗净，加入姜汁酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟，生蚝壳开水焯透，把腌渍好的生蚝拍粉排入锅中。用中火加热。煎至两面金黄色且熟透。取出装入壳内。撒上芫荽叶。配上炒香姜蒜茸即成。
小贴士：
特点
外香里嫩，别有风味。
荷叶蚝干蒸饭
食材明细：
蚝干12个，长糯米300公克，荷叶2张，猪肉200公克，香菇6朵，栗子6粒，蛋黄6粒，红葱30公克，虾米30公克，水250㏄，酱油3大匙，蚝油1大匙，米酒1大匙，冰糖1/2大匙，盐少许，胡椒粉少许
荷叶蚝干蒸饭的做法步骤：
1.荷叶放入滚水中汆烫后取出，洗净擦干水份并剪成6张备用。
2.长糯米洗净沥干水份后，放入内锅中加水250㏄，并在外锅中加入200㏄的水，煮至电锅的开关跳起后，再焖5分钟。
3.蚝干洗净泡水；香菇、栗子泡水至软；蛋黄加入少许米酒后，放入预热烤箱中烤约5分钟；猪肉切块，备用。
4.倒入3大匙油热锅后，放入红葱末爆香，再放入虾米一起炒香后取出。
5.原锅中放入作法3的香菇、蚝干、栗子、猪肉炒香后，再加入所有调味料一起炒至入味，最后再加入300㏄的水量以小火焖煮约20分钟，捞出材料备用，并将卤汁倒入作法2的长糯米饭中拌均匀。
6.将作法5卤好的材料放在荷叶上面，再放入长糯米饭和蛋黄一起包好，放入蒸笼中以大火蒸约30分钟即可。
瓠瓜蚝干煲
食材明细：
瓠瓜一条，蚝干一小把，腊肠一条，五花肉50g
瓠瓜蚝干煲的做法步骤：
1.将瓠瓜搓成丝。
2.蚝干洗净浸泡10分钟。
3.腊肠切丁。
4.肉切丝，用盐，干淀粉稍码，再在开水中过一遍水捞起沥干。
5.锅中坐油见热，蒜末爆香，倒入瓠瓜加盐稍翻炒。
6.倒入蚝干腊肠丁，肉丝翻炒匀。
7.倒入煲中，加盖大火烧开，关小火，炖至烂糊即可。
小贴士：
1.注意火候的把握，不要太烂，否则瓠瓜没影子了。 2.喜欢炖的菜都可以炖，就是砂锅一定要严实。 3.如果是新砂锅，一定火不要太大，煮之前一定要抹点油，这样砂锅才不会裂开。 4.要是不想麻烦，即使砂锅开裂也不要紧，可以继续使用，慢慢砂锅底也会变严实，可以照样使用。
自制干豇豆
干豇豆原料：
新鲜豇豆10斤、开水1大锅
做法：
1.先将豇豆摘洗干净。
2.放入开水中煮至变色，约1分钟。
3.然后捞出来，放入凉水中过凉，捞出沥干水分。
4.搭在衣服架上，挂在干燥、通风、阳光充足的地方进行晾晒。
5.2天后基本上已经干了。
6.一周后完全干透，然后用绳子扎起来，放在干燥密封的地方保存，注意防潮，如果晾的多，最好隔段时间拿出来通通风，食用前用温水泡开，与肉同炖，非常好吃。
怎样挑选好豇豆：
1.观颜色。深绿色的豇豆又嫩又新鲜，偏黄色的一般都是老豇豆。
2.看外表。有伤、有划痕或者有斑点的豇豆不宜选，口感不好。
3.听声音。鲜嫩的豇豆容易掰断，而且声音比较清脆，老豇豆不易掰断，而且声音发闷。
4.量长短。一般豇豆长约45厘米，稍短的可能是老豇豆。
5.看鼓豆。豇豆上有豆子的地方，鼓豆越小水分越充足，豇豆也越嫩。相反的，鼓豆越大，水分越少，豇豆越老。
注意事项：
市面上出售的绿色的干豆角，一般都有添加剂，最好不要购买。
用鲜嫩豇豆晾晒好的干豆角，颜色发黑，易碎。
南方湿度较大，晾晒的时候要注意观察，如果总是晾不干，豆角表面变得比较湿滑，而且有酸味，就说明已经变质了，就终止扔掉吧。
自制虾干
干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。现在正是夏季晒虾干的好时候。
材料：
新鲜明虾1500克
辅料：姜片料酒
做法：
1、将明虾清洗干净
2、锅内冷水放几个姜片和3大勺的料酒烧开
3、然后将明虾放入
4、继续煮开就可以捞起来沥干
5、放在箩筐中
6、在烈日下暴晒2-3天左右，虾干就做好了
小贴士：
用姜片和料酒可以很好的去腥而且杀毒
冬天的话你也可以利用烤箱或者微波炉，也一样很方便做好虾干的
孕妇能吃皮皮虾吗一锅虾出锅全变绿原因竟是这
相信多数人都非常喜欢吃皮皮虾，肉质鲜嫩、营养丰富，深受人们的喜爱。近日，大连的王先生竟遇到怪事，40一斤的濑尿虾一出锅全变绿了，这到底是怎么回事呢?和小编一起了解了，一锅虾出锅全变绿原因竟是这。
1、濑尿虾连皮带肉都变绿
5月21日下午，大连市民王先生在一市场内，购买了2斤濑尿虾。王先生说，他买的濑尿虾都是活的，价格为40元一斤。当晚，他把濑尿虾用锅蒸熟，准备食用。然而，把锅盖掀开后，王先生却发现，有濑尿虾的壳变成了绿色。
这种情况从来没遇到过，数了一下，锅里的濑尿虾十之七八都变绿了。王先生扒开濑尿虾，发现濑尿虾的肉也变绿了。蒸熟后变成这样，不会是有什么毒素吧?他吓得没敢吃。
他带着濑尿虾，找到了当初卖海鲜的摊贩。但对方却表示，这濑尿虾没有问题。王先生对于这样的解释难以接受。双方经过协商，摊贩最终为他退了40元钱。尽管如此，王先生还是未能打消心中的疑虑，濑尿虾变绿究竟是咋回事呢?食用这样的濑尿虾，会不会危害人体健康?
2、曾有市民买到绿光
濑尿虾此前，大连市也有市民遇到过此类情况。有市民买了活濑尿虾食用，半夜起来上厕所的她惊奇地发现，餐桌上有一大堆绿色夜明的东西。开灯一看，原来是晚上吃的濑尿虾。头一次看见，濑尿虾也能发出夜明光。第二天我找到小商贩，对方竟称这是新品种的濑尿虾。市民杨女士不解地说。
同是大连市民张先生买了些濑尿虾尝鲜，可煮完后发现，部分濑尿虾的肉变成了绿色。对此，海鲜商贩的解释是，绿色的濑尿虾是在泥土中长大的，和在沙子里长大的濑尿虾不一样。
3、变绿可能由几种原因导致
那么，摊贩的解释科学吗?大连市一位从事水产技术工作的专业人士表示，目前还从没听说过濑尿虾在沙子中长大和在泥土中长大有什么不同。出现这种情况，可能与濑尿虾生存的水质有关，买到了这样的濑尿虾最好不要食用。
同时，大连市从事海鲜经营多年的资深人士表示，濑尿虾出现变绿的情况，也可能与以下几种情况有关。
第一，有的濑尿虾煮过之后呈现淡绿色，是因为濑尿虾以浮游生物和藻类为食，进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致，这样的濑尿虾对人体无害，并不影响食用。绝大部分濑尿虾煮过之后是淡紫色的。
第二，商贩在装濑尿虾的容器里放了化学药品，然后再打氧，这样会使濑尿虾活跃起来。
第三，也可能是这种濑尿虾被污染了，绿色说明含有大量的铜。
第四，也可能是在运输途中出现疾病等意外情况。这位人士表示，变绿的具体原因还要通过检测才能知晓，但在未搞清楚原因前，建议市民最好不要食用。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，生活中，如果还遇到类似的情况，这种虾子千万别吃了，小心不利于身体健康。
食品安全知识虾头特别大竟是因注射了这物
虾是我们很常见的水产食材，很多人爱吃。我们都知道虾肉营养价值丰富，但近日，温州一女子买虾后，发现虾头特别大，打开一看惊呆了。到底看见了什么，到底是什么东西冒充了虾肉呢?快来了解一下吧!
根据温州媒体报导，浙江温州一位郑小姐过年期间到当地南门农贸市场挑选食材，作为年菜料理看到某摊位摆了一些头特别巨大的冷冻虾，于是以100元人民币买了几只，回到家才发现自己成了黑心商人的待宰羔羊
郑小姐拿出虾子准备好好料理一番时，发现虾体浮现一坨坨不明的胶状物质，才发现自己买到的虾子被不业者注入了「明胶」。
业内人士透露，一般冷冻虾解冻后，虾体会随着水分流逝而变得又干又轻，卖相不好。因此有些不法营业者会偷偷在虾子里注入明胶，让虾体变得饱满有料，还能增加重量。
注胶虾颜色非常清亮，除了头部变大，摸起来的肉感也比较扎实。更有摊主爆料，那些所谓的明胶其实就是平常装潢用的黏着剂：玻璃胶。医生表示，长期食用这种注胶虾，会对人体的肝脏、消化系统造成负担，产生更严重的病变。
为了不当冤大头，大家在市场买虾时须注意哪些呢?
1.可以看虾头跟虾身，有鼓起来的尽力别买，因为虾子被注胶后一定会膨胀起来。
2.用手轻按虾身是否很有弹性，如果反弹力很大，且没有下陷，则很可能有注胶。
3.若虾头一掀就掉，而且头部冻成一团，不是一般常见虾脑的模样，很可能有注胶。
4.你也可以直接剥去虾壳检查里面是否有胶状物质。
另外分享几个挑选鲜虾的小撇步，要点为「二察、三观、四闻」：首先看外形，新鲜的虾头尾与身体是紧密相连的，且身体有一定的弯曲幅度。再来看色泽，新鲜虾子的壳会发亮，河虾呈青色，海虾呈白绿色(雌虾)或淡黄色(雄虾);不新鲜的虾子略呈红色或灰紫色，壳的颜色偏暗。
接着观察肉质，新鲜的虾肉坚实细嫩，有点弹性，闻起来无异味。
以后买虾之前别忘了这些小步骤，才能避免买到加工的虾子，让全家人吃的安心。分享出去，让更多人知道吧!
小结：
现在越来越多的额食品安全问题曝光在人们眼前，在我们还在为食品健康、安全着急时，希望有关部门能加大监管、打击力度，为老百姓谋福利。
食品安全问题大红枣煮出一锅白粉末竟是加了它
清甜可口、营养丰富的红枣素有天然维生素丸之称，许多人喜欢用它煮粥喝。近日，六安一市民网购大红枣竟出现怪事，一锅大红枣竟煮出了一层白色粉末，这东西究竟是什么?和小编一起看看吧。
近日，有六安市民致电记者，称自己在某购物网站购买的大枣有问题。当时买的时候，她特意选的是的新疆大红枣，岂料，一煮就发现不对劲。大枣煮着煮着，锅里的水表面出现一层白色物质，伴着泡沫翻滚;随着水越煮越干，白色物质慢慢凝结到锅壁上，厚厚一层，多的地方甚至凝结成块。
用刀刮下细看，这种白色物质十分细腻，滑滑的，不溶于水。这番情景，着实让她惊着了，不敢品尝。
煮出来的白色物质究竟是什么?
市民郭女士就此询问了卖家，卖家给出的解释是，红枣煮后起的白沫是一种抗癌物质叫环磷酸腺苷。环磷酸腺苷简称(CAMP)被称为第二信使，是一种白色或类似白色的粉末，它在抑制细胞分化、癌变、逆转等多种生理生化过程中起着非常重要的作用。
为防止红枣腐烂商贩在大枣上喷洒保鲜药水
但这个解释让郭女士不能信服，于是便自己上网搜了下，网上的说法是为防止腐烂，一些商贩会通过特殊方法进行处理，是喷一种保鲜剂，其实也就是一种药水，喷完后枣身会发亮，不容易腐烂，如果用水煮一下，会生成白粉末。所以，郭女士觉得肯定是卖家为了让大枣卖相好看，在大枣表皮涂了什么东西。
这样的大枣到底能吃吗?郭女士为此致电质检部门询问，答案是检测需要自己付费，花费也不便宜。一百块钱的红枣，谁会愿意花几百上千块钱来鉴定?这样的真相要不起。无奈之下，郭女士选择放弃维权。
记者在网上搜索了下，发现遇到类似事情的不止郭女士一人。近年来，类似的问题大枣事件频繁曝出。美容枣是否安全?盼有关部门能出手甄别。
结语：以上是小编带来的健康饮食资讯，如今，一些卖家在利益的驱使下在食品中违法添加违禁物质，大家在购买的时候要注意甄别啦。
红枣的功效与作用红枣加一宝精力充沛一整年
红枣，是最常见的补血之物，常吃能够具有养血安神的功效，而花生，则健脾，两者结合在一起好处更多，健脾益肾效果最佳。下面就跟着小编来看看，这两者如何结合在一起吃吧。
【用料】
连衣花生200克，红枣3050克。
【制法】
红枣、花生同放锅中加水适量煮至花生烂熟即可。
【功效】
健脾益肾。红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功能;花生具有健脾和胃、利肾去水之效。本汤可用于气血不足、各种失血病、头晕目眩、神疲乏力、记忆力减退者食用。》》》脾虚的症状常按这处竟有神奇健脾效果《《《
【注意】
湿热重，痰湿较甚，或肠滑腹泻、舌苔黄腻的人不宜食用。红枣糖分丰富，糖尿病人最好少吃。
结语：看了本文，你记住红枣配花生的吃法了吗?
蚝干排骨萝卜汤
食材明细：
排骨400克，蚝干6-8只，白萝卜一个，姜一块，盐少许，鸡粉少许
蚝干排骨萝卜汤的做法步骤：
第1步取一个萝卜洗净去皮切成规整大块状。姜去皮拍碎，蚝干浸泡一下洗干净。
第2步肋排斩件清洗干净，用开水焯一下去掉油腻和血水备用。瓦煲里注上清水，把焯好水的排骨、蚝干、姜片、萝卜一起倒进锅里，大火煮开后调成小火煲1个小时左右
第3步放盐、鸡粉调味即可。
小贴士：
萝卜选重身的、表皮光滑的，再看看链接叶子部分（梗）不要起芯的，起芯的老或是肉如棉花状。不好吃！一般是嫩叶子连着梗。这样的萝卜又嫩又甜。排骨可以不焯水直接煲，煲好后再用过滤油网去掉浮油。放一块姜能去蚝干的腥味。还能把汤里整体鲜味提出来。
蚝皇干烧鸡翅(1)
食材明细：
主料：美国鸡中翅400克。蚝油50克，鱼露5克，糖3克，味精3克，麻油2克，鸡汤100克。
蚝皇干烧鸡翅的做法步骤：
1.将鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用。洗净铁锅，注入清油200克，烧至5成热投入腌制过的鸡翅，煎至金黄色，捞出沥干油以作备用，倒净锅内的余油。
2.在铁锅内放入鸡汤，30克蚝油、鱼露、味精烧开后放入煎好的鸡翅，用小火烧15分钟使其入味后开大火烧至汤水收干后，淋上麻油即可装盆食用。
冬瓜火腿蚝干咸骨汤
食材明细：
猪骨200克，蚝干（牡蛎晒的）6个，胡萝卜半个，冬瓜400克，金华火腿块100克，黄豆80克，生姜1块，盐少许，胡椒粉少许
冬瓜火腿蚝干咸骨汤的做法步骤：
第1步煮开水放下猪骨焯10分钟，捞起放2勺盐腌制半天以上。所有食材：咸猪骨、黄豆用水泡发开、胡萝卜、火腿块、蚝干、冬瓜。
第2步蚝干用温水清洗干净胡萝卜去皮切块、火腿洗净切厚片、生姜去皮拍扁。
第3步冬瓜洗净连皮切块。所有食材放进汤锅，加上8碗左右清水。
第4步遮盖锅盖，大火煮开后改中火煲1--2个小时。调入盐、胡椒粉。
第5步不用加鸡粉也鲜味十足。
小贴士：
用砂锅煲出来的汤水比较好喝。把黄豆换成薏仁也行，薏仁有很好祛湿作用，黄豆含丰富的植物蛋白。
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