自制纯黑芝麻酱_黑芝麻的吃法

自制纯黑芝麻酱

发布时间 : 2019-10-10

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？相信你应该喜欢小编整理的自制纯黑芝麻酱，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：黑芝麻500g

自制纯黑芝麻酱的做法步骤：

1，首先称好500克黑芝麻，挑出杂质。

2，用清水洗几次，用漏勺捞出来，注意一边搅动一边捞起，沙子就会留在盆底。

3，最后用棉布将黑芝麻的水分控干。

4，放进面包机内胆里，用炒干果的功能炒两个程序。

5，然后把炒好的黑芝麻晾凉再倒在破壁机料杯内

6，把料杯插在底座上固定好盖好盖子，把搅拌棒放在盖子上。

7，开启酱料功能，一共搅打三次，每次隔开十分钟待机器晾凉再开启下一次酱料功能，以保护机器的电机。

8，第三次打完以后倒在消毒好的玻璃瓶内盖好盖子保存。

小贴士：

1每次搅打完一个程序都待机器晾凉再用下次，保护电机。
2用搅拌棒时一定要放在盖子上，不要直接伸进去辅助，不然棒会被打碎。
3我个人不喜欢往自制的酱里添加油，你随自己喜好吧，如果不是破壁机的话不添加油估计够呛。
4炒好的黑芝麻晾凉再搅打，不然机器也会产生热量，那样容易出糊味。

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补钙黑芝麻酱

食材明细：

黑芝麻100克，核桃油30克

补钙黑芝麻酱的做法步骤：

第1步准备食材：黑芝麻100克核桃油30克黑芝麻洗净晾干后倒入平底锅内。白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，但白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以今天我用黑芝麻来制作。

第2步黑芝麻在平底锅内快速炒干后，再慢炒30分钟。黑芝麻颗粒比较小，在翻炒的时候一定要注意火候和翻炒的频率，避免焦掉。黑芝麻炒至用手指轻轻一捏就碎的状态。

第3步炒完后，黑芝麻倒入盘中晾凉。黑芝麻炒好后一定要晾凉后再搅拌哦，不然里面会夹杂着水汽，不利于保存！黑芝麻晾凉后放入破壁机的干磨杯中先搅打1分钟，搅打至粉末状。没有破壁机的妈妈们也可以用辅食机，不过搅打的时间要长一点哦。

第4步倒入搅拌杯里，再加入30克核桃油。我用的破壁机有两个杯身，一个是干磨杯，一个是搅拌杯，这样分开搅打出来的芝麻酱会更细腻哦。最好用核桃油、亚麻籽油、橄榄油这类油，富含丰富的不饱和脂肪酸，是最适合小宝宝食用的植物油哦。再次搅打30秒，直至黑芝麻糊和核桃油充分融合。

第5步香浓的黑芝麻酱就做好啦，是不是隔着屏幕都能闻到芝麻的香味呀！制作好的黑芝麻酱装进罐子里密封保存。罐子要提前用开水煮5分钟消毒一下，晾至干燥，再倒入芝麻酱哦！

第6步给宝宝吃的时候可以舀一小勺，放到米粉糊里搅拌均匀。芝麻酱最好是宝宝12个月以上在添加，建议妈妈们可以配点米粉，就能做出咱们小时候吃的芝麻糊的口感~想想都超级满足呢~一碗浓香扑鼻的黑芝麻米糊也完成啦！宝宝一碗还嫌不够呢~

第7步有了芝麻酱这个好东西，立马能让辅食变的醇香起来。和其他天然调味料相比，小小的一勺芝麻酱，足以回味一小时！

小贴士：

添加要领：● 宝宝如果有腹泻的症状，就不要食用芝麻酱了，因芝麻酱有大量的脂肪，会加重宝宝腹泻的。● 黑芝麻酱放置一段时间后，会出现分层的情况，表面会有一层油析出，妈妈们给宝宝食用之前先用干净的勺子搅拌均匀。黄妈说：芝麻酱的脂肪和热量很高，为避免热量过高不建议宝宝吃的太多，每天一两小勺就可以了。平时，我们可以巧借芝麻酱的香味，来给宝宝变着花样做辅食，拌入米粉、面条或粥里，也可以用来做面包、馒头、小饼等主食哦~想想都要流口水啦。

黑芝麻酱烙饼

食材明细：

白面2杯，白糖1大匙，盐适量，油适量，黑芝麻酱4大匙，凉水0.3杯，热水0.3杯

黑芝麻酱烙饼的做法步骤：

1.和面：先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。

2.调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。

3.做饼：把饧好的面揉几分钟，分成4份。每份擀成圆片，上面抹芝麻酱一层，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。

小贴士：

1.芝麻酱里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整，随调随尝。 2.如果面和的很软，在擀面片的时候不用擀得太薄。相反，如果面和得有点硬，面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。 3.另外如果害怕面硬，可以在烙的时候中间滴几滴热水，盖盖2、3分钟，再揭开盖把饼的外部烤酥。 4.要想饼特别的酥软，就要面和得软，芝麻酱多放一些，烙的时候多放点油。 5.千万要在火热了以后再放饼，这样饼反而不会吸太多的油进去。