食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?于是,小编为你收集整理了白菜炒明虾。欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::白菜180克(4片叶子),明虾5个,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,料酒15克,花椒粉2克,食用油适量,
白菜炒明虾的做法步骤:
1.将大虾洗净。
2.剥皮去虾线,将虾头部的脏东西去除,虾头部的红油留着。
3.葱、姜切小块,将虾用料酒、姜、葱、盐、花椒粉腌制20分钟左右,(腌虾时盐的用量可以少些)。
4.白菜洗净后,斜刀切成条状,菜帮处可以切得窄一些,炒制时比较好入味。
5.原料集合:白菜、虾、葱花。
6.开火,锅内倒入油,油比平常多一些。
7.油热时,将腌制的虾倒入,小火煎。
8.煎制过程中,注意将虾翻面,虾的红油慢慢渗出,锅内液体呈现漂亮的红色。
9.虾煎至九成熟时,倒入白菜,翻炒。
10.加入适量的盐调味,炒至白菜成熟即可。
11.关火,盛盘,撒入葱末。
小贴士:
白菜一定要新鲜的,有水份的,虾炒出来的鲜味和白菜的汤汁才能融为一体。炒制过程中不需要过多的调味。如果虾的红油比较多的话,菜品的成色会更红,菜的鲜味会更浓。煎虾一定要有耐心,待红油出现,虾将要成熟时,再放入白菜,白菜炒制时间稍长点,一是为了让白菜成熟,二是为了让白菜有足够的时间吸收虾的鲜味,但白菜也不能炒老了,否则会失去白菜的口感。
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烤明虾
食材明细:
明虾14只,鸡蛋清300克,虾油150克,生油25克,料酒,葱,姜末各25克,味精7克,盐5克,胡椒粉1克。
烤明虾的做法步骤:
(1)处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳,从脊背处用刀剖之(两半须相连),剔除沙肠洗净,用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗,加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。
(2)把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内,移入150℃烤炉后,约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。
(3)将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度),倒在明虾上,再放入烤炉内约2分钟左右取出,汤上明油,撒上葱末、胡椒粉即成。
荸荠明虾炒毛豆的做法
材料:
明虾,荸荠,毛豆,芹菜,肉,辣椒,生姜,大蒜,料酒,生粉,醋,生抽,
荸荠明虾炒毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,倒油,放入生姜大蒜后再放入辣椒,有辣味出来后放入虾炒,倒入料酒至变红后捞出
步骤2,把肉和生粉料酒搅拌,油和肉炒熟捞出
步骤3,倒入水和毛豆,再倒入芹菜和荸荠,最后倒入之前炒好的明虾,撒点盐,完成
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