“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?也许以下内容“圆白菜怎么炒才好吃?干煸圆白菜的做法”合你胃口!仅供你在工作和学习中参考。
炒圆白菜时,应尽量保留菜肴本身的浅绿色,要选择上色力弱、味道鲜香的生抽酱油。要让素炒蔬菜发出浓浓的香气,香辛料也必不可少。我的独家秘诀是,要把蒜切成细茸,花椒打成花椒粉。这样它们的香味均匀地粘附在菜叶上,不会有咬到花椒粒和糊蒜片之类的别扭感受。
圆白菜怎么炒才好吃?要选择理想的原料。
选择上部略带锥形,用手按时,也并非坚硬紧实,而是略有疏松感。
要选择优质的调味品。
炒圆白菜时,应尽量保留菜肴本身的浅绿色,要选择上色力弱、味道鲜香的生抽酱油。要让素炒蔬菜发出浓浓的香气,香辛料也必不可少。我的独家秘诀是,要把蒜切成细茸,花椒打成花椒粉。这样它们的香味均匀地粘附在菜叶上,不会有咬到花椒粒和糊蒜片之类的别扭感受。
烹调油也很重要。
花生油、橄榄油都是有独特香味的油,适合用来炒蔬菜;不过要想味道更好,黄油和核桃油的配合才是绝佳的选择。
切菜备菜是很有讲究的。
用手把叶片全部拆散,去掉大梗,耐心地撕成大约3厘米见方的块。这样,每个叶片能够充分地受热,互相遮盖还有恰如其分的保温效应,炒出来才会软硬适度,获得最佳口感。
炒菜的油温控制很关键。
先放入10克黄油片,用蒜茸可以测试出油温,油围绕蒜蓉欢快冒泡而蒜蓉仍然保持洁白,就是最合适的炒菜温度。这时马上加入花椒粉,炒香后,再加1汤匙核桃油,不等它温度上升,马上把菜叶放进去。
炒菜的火候掌握要精准。
下锅之后要不停翻炒,让菜均匀受热,待菜已有变软迹象,体积缩小,但仍保持一定脆度时,加入多半汤匙的鲜味生抽酱油,同时撒半茶匙的低钠盐马上关火,翻几下,用余热让酱油的香气散发,立刻装盘,趁热享用。
干煸圆白菜的做法
1、首先将圆白菜掰开,撕成需要的大小备用、干辣椒切节、蒜子去头去尾,拍碎、姜切成菱形片。
2、锅中倒入油,下入姜、蒜子,煸炒数秒,接着加入花椒粒、干辣椒,煸炒至有香味时,将圆白菜倒入锅中翻炒。
3、随后加一勺半盐,少许白糖,炒至圆白菜变软后,倒入适量蒸鱼豉油调味,翻炒均匀,就可以出锅装盘了。
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清炒圆白菜怎么做好吃 清炒圆白菜的做法
清炒圆白菜
很喜欢吃圆白菜,圆白菜含大量的维生素E和维生素C,好吃又营养哦。清炒圆白菜是一道非常简单的家常菜,大家一起来做吧。
食材配方
主料:
圆白菜
500g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量花椒
适量大葱
适量鸡精
适量做法 共7个步骤
1.将圆白菜用刀切成块状,用手撕也可以的。
2.将葱切段备用。
3.准备少许花椒。爱吃辣味的可以放几个小红辣椒。
4.锅中油烧热,放入花椒和香葱炸出香味。爱吃辣的可以加入几颗小红辣椒
5.放入圆白菜翻炒。
6.加入少许生抽、鸡精、盐调味即可。
7.成品图。
干椒圆白菜
食材明细:
圆白菜,干辣椒,盐
干椒圆白菜的做法步骤:
干椒圆白菜用的就是颗粒大些的干辣椒,入锅翻炒2下加盐就可以了。需要注意圆白不要炒老了,否则看着不新鲜,让人没有食欲。
圆白菜炒小虾
食材明细:
圆白菜300克,草虾10克,植物油15克,盐2克,味精1克,大蒜(白皮)5克,大葱5克
圆白菜炒小虾的做法步骤:
1. 圆白菜剥片、洗净,沥干切块;
2. 小虾用清水洗净备用;
3. 葱洗净切花;大蒜去皮切片;
4. 锅内放入油烧热,将小虾放入稍炸一下,捞出;
5. 将蒜片、葱花放入余油中爆香;
加入圆白菜、盐、味精,翻炒数下;
6. 锅中加入刚炸好的小虾回锅,炒至入味即可。
小贴士:
1.色泽翠绿的圆白菜,口感较脆、味微甜;2. 其纤维素和维生素C的含量很高,具有清热、防止牙龈出血的作用。3. 购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C补破坏,减少菜品本身应具有的营养成分。草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肉末炒圆白菜
食材明细:
圆白菜300克,猪肉(肥瘦)200克,植物油30克,酱油10克,盐4克,花椒3克,大葱5克
肉末炒圆白菜的做法步骤:
1. 将圆白菜洗净、沥干、切成1.5厘米宽的长条,再斜刀切成象眼块;
2. 猪肉切末,待用;
3. 将炒锅放在旺火上,加入油,烧热,放入花椒炸出香味(不可炸焦),取出花椒不用;
4. 放入葱花、肉末稍煸即放入圆白菜翻炒;
5. 加酱油、精盐再炒拌均匀即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《圆白菜怎么炒才好吃?干煸圆白菜的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干煸圆白菜专题,希望您能喜欢!