“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?以下由小编为大家精心整理的“火锅牛肉丸子”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
牛肉(后腿)500克,白菜300克,木耳(水发)10克,香菜10克,猪油(炼制)40克,盐15克,芡粉15克,碱1克
火锅牛肉丸子的做法步骤:
1.切片,剁茸:牛腿肉剔去筋膜,切成厚0.3厘米的片,放在菜墩上,用刀背捶,剁成肉茸,加水100克,碱末,调匀,再锤匀。
2.成型:牛肉茸加精盐5克、生粉,搅匀,搅出黏性,挤出牛肉丸子,放入凉水中浸15分钟。
3.煮熟:将丸子捞入热水锅中,微火慢慢地将丸子煮熟,捞出,沥水。
4.白菜切片;白菜心洗净,切成长6厘米的斜刀片。
5.装锅、上桌:锅置火上,加猪油,烧热,下入葱末煸香,加肉汤、白菜片、木耳,烧沸,倒入火锅里,点燃,加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末,盖上盖,烧沸,即可上桌,食用。
小贴士:
本品需肉汤约1000克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
97Msw.com相关知识
煎牛肉丸子
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,鸡蛋黄60克,淀粉(豌豆)40克,酱油10克,盐2克,味精1克,料酒5克,大葱3克,姜3克,植物油20克
煎牛肉丸子的做法步骤:
1.把肉剁成末,加葱、姜末、酱油、盐、味精、料酒各少许,同时放蛋黄、淀粉拌匀。2.油放入炒锅烧热,把拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子,下油锅煎,呈金黄色时捞出,控净余油,放在笼上蒸熟。3.把酱油、盐、料酒、味精和鲜汤拌匀煮沸,放淀粉勾芡,浇在丸子上即可。
小贴士:
因有过油煎制过程,需准备植物油约200克。
爽口牛肉丸子
牛肉丸子不仅口感好,而且不腻。下面我们来看看牛肉丸子怎么做好吃。
爽口牛肉丸子
原料:去筋净牛肉500克,味精7.5克,干蹄粉50克,精盐7.5克,白糖1.5克,清水75克,碱水5克。
爽口牛肉丸子的做法
1、牛肉先切成条,再切薄片。
2、然后放在砧板上,用特制铁锏1对(也可以用普通刀的刀背代替),把牛肉捶烂。
3、之后加碱水再捶,1分钟左右,即放入大碗内。
4、另用清水、干蹄粉、精盐、白糖、味精和牛肉一起拌匀。
5、搅至有胶时,即可制牛丸随后。
6、制成后放入备有汤水的锅中,用文火熟即成。
特点:鲜香软嫩,爽口滑香。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
南煎牛肉丸子
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,木耳(干)50克,玉兰片25克,酱油25克,料酒15克,味精2克,淀粉(豌豆)40克,鸡蛋50克,盐1克,花生油100克,大葱3克,姜3克
南煎牛肉丸子的做法步骤:
1.牛肉末放入碗内,下入酱油5克、姜末、鸡蛋、精盐少许搅匀,挤成丸子,放入油盘内;水发木耳洗净,葱切段,姜切片。
2.锅内放油,烧至六七成热,将丸子下入,用手勺压扁,两面煎成金黄色时,捞出控净油,原锅留少许底油上火烧热,下入葱、姜炝锅,加入酱油、料酒、味精、高汤适量,再下丸子,见开,移到文火煨烤10分钟左右,下入木耳、玉兰片、上旺火(挑出葱、姜),用湿淀粉勾芡,下入明油,炒匀,出锅盛盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
健康食疗《火锅牛肉丸子》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了肉丸子的做法专题,希望您能喜欢!