“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?经过收集,小编整理了板栗牛肉,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,山慈姑100克,栗子(鲜)50克,大葱10克,姜5克,料酒5克,酱油5克,盐2克,白砂糖5克,花生油10克
板栗牛肉的做法步骤:
1. 板栗、山慈菇去皮洗净,切块,山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。
2. 牛肉洗净,切块,与10克鲜橘皮一起放入铁锅中,加水同煮,待牛肉将熟时取出。
3. 取另一锅加花生油少许,入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒,再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤,烧到肉酥,出锅即可。
小贴士:
牛肉应选腿腱肉,慢火炖烂。此菜具有健脾补胃,理气化痰的作用。适用于治疗喘咳日久、年老体弱、纳差便溏、倦怠乏力。
97msW.com相关推荐
板栗牛肉粒咸派
食材明细:
主料:低筋面粉125克,黄油63克,全蛋液35克,牛排150克,熟板栗仁80克,洋葱80克,鲜奶25克,动物淡奶油30克,奶油奶酪25克
辅料:盐3克,黑胡椒粉少许,凉水30克
板栗牛肉粒咸派的做法步骤:
1,派皮材料:黄油63克 低筋面粉125克 全蛋液10克 盐2克 凉水30克
2,派皮制作:容器内放入低筋面粉及黄油在盆内混合
3,用手抓捏至油粉混合成疏松的颗粒状
4,将全蛋液、水及盐混合在一起,搅拌一下成蛋奶液
5,将蛋奶液加入到面粉内
6,刮刀搅拌融合
7,再用手抓捏成团使液体和粉类充分融合。
8,将和好的面团用保鲜膜包裹放冰箱里冷藏1小时
9,内馅材料:牛排一个150克 洋葱80克 熟板栗仁80克 黑胡椒粉少许 盐少许
10,松弛面团的时间可以做内馅了,牛排、洋葱都切成1cm大小的颗粒,山楂去核切成小块,板栗掰成碎的颗粒。
11,不粘锅放入黄油
12,溶化后放入牛肉粒翻炒至变色
13,将内馅的其他材料一起放入锅里翻炒出香味大概2分钟
14,放上少许的盐调在翻炒均匀即可关火了
15,在案板上撒上一点高筋面粉,将松弛好的面团放在案板上
16,擀成比派盘大一圈的圆饼
17,将面皮放入派盘内,沿着排盘的内圈按压,使面皮与派盘贴合住不留缝隙
18,用擀面杖将多余的派皮擀掉
19,用餐叉在派皮上插出几排小孔方便排气防止鼓起。
20,在派皮上面铺上一张锡纸,延边整理贴合
21,放上一盘豆子,放入预热好的烤箱
22,在烤派皮的时候可以制作蛋奶液:蛋液25克 鲜奶25克 动物淡奶油30克 奶油奶酪25克 黑胡椒少许
23,将蛋奶液材料混合在一起搅拌均匀就可以了
24,180度中层烤15分钟
25,再将锡纸连同豆子一起取出来,上火170下火160度继续烤10分钟左右表面上色即可。
26,将馅料铺满派盘
27,淋上蛋奶液
28,最上面撒上马苏里拉芝士
29,立即送入烤箱180度中层上下火烤22分钟
30,至表面的马苏里拉芝士结上一层金黄色的表皮,即可出炉。
小贴士:
小英子心语:
1. 放山楂可以增加派的风味,吃起来更香味道更出色,这个季节盛产山楂,若没有也可以不放。
2. 牛肉选择成品的菲力黑椒牛排,牛排是处理过的肉质嫩好熟,若是选用市售的普通牛肉炒的时间会久一点。
3. 蛋奶液里用到的奶油奶酪和动物淡奶油,是我早先用剩下的怕过期怕坏就冻起来了,用在这里不影响味道的,提前拿出来化开加加温再和蛋液搅拌就好了。
4. 黄油不要软化,从冰箱里拿出来切成小块就用,要是夏季天气炎热,操作中还需放冰箱冷藏降温。
板栗炖牛肉怎么做好吃 板栗炖牛肉的做法
板栗炖牛肉
冰箱里还有点板栗,而且还是油栗,这种板栗味道香甜,而且很面,是我仅剩的一点存货啦,今天就用它来炖牛肉吃。板栗可以健脾养胃,壮腰健肾,富含胡萝卜素、维生素A、B,
食材配方
主料:
牛肉
板栗
油
盐
姜
草菇老抽
糖
做法 共9个步骤
1.牛肉洗净切2厘米左右的块,板栗是我冷冻的,提前拿出来解冻
2.切好的牛肉块焯水,去除血沫和杂质
3.焯好的牛肉捞出
4.锅中放适量油,下入姜末炒香后放入牛肉煸炒
5.炒至变色后放糖和老抽翻炒
6.加开水没过牛肉约2厘米,小火慢炖40分钟
7.40分钟后加入板栗
8.放入盐继续小火炖10分钟
9.汤汁收干即可出锅
板栗烧牛肉怎么做好吃 板栗烧牛肉的做法大全
板栗烧牛肉
也是碰的巧,家里正好还剩下了一点牛肉,今天特意买了一包板栗,烧了这个菜,这几天没啥胃口,特意还加入了一些青红椒,带点刺激性的食材,整个菜是牛肉鲜美香辣,板栗粉糯
食材配方
主料:
板栗
牛肉
油
盐
白砂糖
红糖
味极鲜
青辣椒
葱
姜
蒜
红辣椒
做法 共15个步骤
1.牛肉切成大粒。
2.然后加入姜蒜茸。
3.放入适量的盐,糖,生抽腌制30分钟入味,另外还加入了金不换,是为了起到去腥的作用的,如果家里没有,不放也是可以的。
4.洋葱切大块,青红椒切成小粒,姜蒜切小片备用。
5.热锅凉油,把牛肉放入稍稍煎制。
6.当牛肉两面都煎的变色时,加入姜蒜红椒一起翻炒。
7.跟着放入适量的清汤或开水,接着再加入一小块的红糖。
8.然后把板栗放入,接着再加入适量的盐。
9.加入少许的糖。
10.来点味极鲜提色增味。
11.当锅内的食材经过30分钟,中火的烧制后,用根竹签能轻松扎透板栗时,就表示烧制的差不多了。
12.此时,开大火,把洋葱放入。
13.再把青红椒放入一起翻炒至青红椒与洋葱断生,并大火收汁。
14.最后出锅前,用少许的生粉水勾个芡,让菜色显得更明亮,滑嫩些~
15.大火翻炒均匀后,即可出勺~
感谢您阅读“97美食网”的《板栗牛肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!