食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?你也许需要"灵动美食/有一道大菜叫葱油面"这样的内容,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::细面条250克,酱油2匙,白糖1匙,
辅料::葱60克,食用油5匙,
灵动美食/有一道大菜叫葱油面的做法步骤:
1.锅加热,倒入油,开小火,葱倒进去慢慢炸,耐心炸20分钟,炸到葱都干干的为止
2.炸完之后直接倒入酱油和糖,再煮1分钟,煮开了就好了,关火
3.炸完葱油后,煮面,煮面的时候,舀两勺葱油和葱放入料理盆里面
4.面煮完捞出放入盆里面,快速拌匀
5.葱油面好了
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春节前最后一道大菜——腊味油鸡煲仔饭
食材明细:
主料::三黄鸡一只,腊肉一块,
辅料::菜心适量,姜8片,
配料::生抽3瓷勺,老抽3瓷勺,玫瑰露酒2瓷勺,盐1茶匙,桂皮2小块,胡萝1量,香叶6片,大料2颗,
春节前最后一道大菜——腊味油鸡煲仔饭的做法步骤:
1.首先制作油鸡,油鸡是粤菜中很常见的一道卤味,也叫豉油鸡,可以做冷盘。这种做法中最重要的是用到玫瑰露酒,菜市场调料处有卖,8块钱一瓶。
2.小葱打结、胡萝卜切片、大料掰开。将葱姜、胡萝卜、大料、桂皮、白砂糖、玫瑰露酒、香叶都加入锅中,加入清水,水量要能没过鸡肉。然后加入生抽、老抽,烧开,中小火煮10分钟。
3.炒锅加水、大葱段、姜片,一瓷勺料酒烧开。
4.三黄鸡去头、屁股,下入热水锅中,炒10秒中,捞出。
5.汆烫好的鸡,直接放入冷水中,多换几次水,直到鸡肉全部变冷,这样可以让鸡皮不烂。
6.卤水大火烧开后,保持小火,也就是90度的温度。
7.将鸡放入卤水中,一定要鸡胸朝下,改盖子保持小火煮3分钟,关火焖2个小时。
8.中间不时翻动下鸡肉,如果有时间就多焖一下,不用开火。
9.数小时后,鸡肉上色,用牙签插入鸡胸,无血水析出,可以捞出备用。
10.作为凉菜吃,应将鸡肉外面再涂一层香油。然后放冷,切块。将剩余的卤水烧至浓稠,淋在鸡块上。
11.吃不完的鸡肉可以做煲仔饭。煲仔饭先将腊肉洗干净,水中煮30分钟,切片。如果转天吃,就将腊肉隔水蒸10分钟。
12.菜心水中加油、加盐,汆烫5分钟,备用。
13.这次用的是香米,先浸泡1个小时。
14.锅四壁刷上色拉油,然后倒入米,水刚刚没过米即可,大火烧开。
15.烧开后,转小火,直到米中的水完全焖干,米8成熟。中间要不断的用饭铲搅拌,以免糊底。
16.米饭焖好后,将鸡块、腊肉片、整齐地码放在米上。沿锅边,淋2勺色拉油,小火,继续焖3分钟,然后可以将鸡肉翻个面,继续再焖5分钟。没有明显的沙沙声,就说明好了,可以大火催20秒,催出腊肉香味。最后摆上菜心即可上桌。
一道必吃延年益寿的一道菜
食材明细:
主料::鸡心260g,洋葱半个,芦笋200g,
辅料::油适量,盐适量,淀粉适量,料酒适量,红椒适量,
一道必吃延年益寿的一道菜的做法步骤:
1.鸡心洗净切半,再加盐搓几下冲洗干净
2.鸡心焯水,捞出沥干
3.芦笋洗净切段,在沸水中焯一下捞出备用
4.洋葱切片; 红椒切片
5.起油锅,倒入鸡心炒熟,盛出
6.锅中再加一点油,倒入所有材料炒匀
7.加盐、鸡精、料酒调味煸炒,最后淋少许香油,用水淀粉勾芡即可
小贴士:
1.翻炒时间三四分钟即可,不需太久,否则鸡心就老了,味道不好
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葱油面(1)
食材明细:
挂面250克,香葱100克,油100毫升,生抽30毫升
葱油面的做法步骤:
第1步挂面煮熟葱切段
第2步挂面七分熟捞出,沥干,少量油拌一下葱白下锅
第3步加葱叶,爆出葱香倒入面
第4步炒熟,加生抽调味,出锅
小贴士:
葱要绿叶那种,也可以面直接煮熟,葱爆香调好味以后,拌面
芝麻葱油面
食材明细:
主料::大葱适量,面条适量,
辅料::色拉油适量,熟芝麻适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,
芝麻葱油面的做法步骤:
1.大量的葱切丝备用。
2.烧热足以没过葱丝的油,小火慢慢的炸葱丝。
3.一份耗油、两份生抽、一份老抽、三份糖,调成调味汁儿。
4.待葱丝炸成金黄色,浇入调汁儿搅拌均匀就可以关火了~
5.一次多做一些冷藏以来,可以随时享用。
香菇葱油面
食材明细:
主料::荞麦面适量,小葱适量,水适量,
辅料::葱油适量,酱油适量,醋适量,盐适量,
香菇葱油面的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.荞麦面开水下锅。
3.香菇改刀成片放煮锅中一同煮熟,加两次水即可。
4.两勺酱油,一勺醋,一勺葱油,盐。
5.放少许葱花,加水制成底汤。
6.放入面和香菇,撒入葱花即可享用。
7.成品图。
8.成品图。
小贴士:
葱油是精华所在,提前熬好入冰箱冷藏,吃面,拌菜都超级棒的!前期有葱油菜谱哦!祝您生活愉快!
酸甜葱油面
食材明细:
主料::面条150克,葱花适量,
辅料::酱油适量,盐适量,鸡精少许,味精少许,糖适量,陈醋适量,
酸甜葱油面的做法步骤:
1.炒锅倒少许油放一半葱花炒干关火、放酱油,糖、醋,鸡精,味精、盐
2.开始煮面,面煮熟过凉水,把水控干放入炒锅里搅拌均匀即可
3.上面撒上葱花、既简单又好吃
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