“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“一道豆腐菜”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
北豆腐1块，小葱5根，蒜瓣2个，白芝麻适量，调和油，辣椒粉1大勺，香油1大勺，生抽3大勺，孜然粉3大勺，盐少量，水3大勺
一道豆腐菜的做法步骤：
1.豆腐切片，葱切花，蒜切末。
2.锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用。（火候一定要到位，要不然就没有外焦里嫩的感觉了）。
3.锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的调料，无奈我找了好久也没有找到，就自己配了，喜欢孜然的话就多放些，因为放了生抽，所以盐的用量要减少）。
4.将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上，撒下剩余葱花。
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等“戴”一道菜之戴氏油墩子
最让人欲罢不能的上海小吃戴氏油墩子藏着满满的童年味道
材料：
主料：白萝卜半根，中筋面粉250g，猪肉馅100g，，
辅料：鸡蛋1个，葱油1勺，虾皮10g，小葱适量，姜适量，淀粉20g，开水适量，生抽适量，料酒适量，食盐适量，食油适量，白砂糖适量，
等“戴”一道菜之戴氏油墩子的做法步骤：
1. 白萝卜半根去皮刨丝，加入盐1小勺抓匀腌制出水中筋面粉250g加入盐1勺、清水适量、淀粉20g，拌匀成面糊，静置醒面10分钟
2. 虾皮10g剁碎装碗，加入猪肉末100g、葱姜末适量，打入鸡蛋1个，再加入料酒、生抽、盐、白砂糖搅拌均匀
3. 将白萝卜丝挤干水分，与拌好的肉馅混合均匀，浇上葱油1勺，拌匀
4. 油锅烧热（可在油中加少许盐防炸锅），将蛋挞模具过一下油（可防止面糊粘连），夹出，将面糊铺入模具底部，中间放上馅料，最后再盖上一层面糊
5. 将加好料的模具放入油锅中，用中小火炸至稍微变色，脱模，继续炸至金黄
6. 取出沥油，即可享用
思念爸爸的一道菜【飘香卤味】一锅2吃
食材明细：
主料：鹌鹑蛋13粒，五花肉适量
辅料：小红葱适量，蒜适量，姜适量，青葱适量
配料：五香粉1汤匙，八角1个，酱油适量，冰糖适量
思念爸爸的一道菜【飘香卤味】一锅2吃的做法步骤：
1，鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳。
2，五花肉洗净切成适量的厚度。
3，小红葱，姜，蒜去外皮舂成茸。
4，青葱切成段。
5，砂锅中放少许油爆香（3）料。
6，放入五花肉炒至变色。
7，调下五香粉，酱油，冰糖，八角翻炒片刻。
8，倒下遮过肉面1,2寸的水，鹌鹑蛋和青葱段也放下，盖锅盖大火煮滚转小火焖至肉熟汁变浓稠即可。。
9，1锅2吃=卤鹌鹑蛋+卤肉
最具海洋气息的一道小资菜—法式贻贝
食材明细：
主料：贻贝500克
辅料：香葱适量，香菜适量，小红米椒适量，紫皮洋葱适量，黄油1小块，白葡萄酒适量
最具海洋气息的一道小资菜—法式贻贝的做法步骤：
1，主料：贻贝500克配料：香葱适量、香菜适量、小红米椒适量、紫皮洋葱适量、调料：黄油1小块、白葡萄酒适量
2，1、平底锅烧油，油温5成热时将黄油入锅炒香；
3，2、黄油炒香后撒入洋葱粒继续煸炒；
4，3、洋葱粒炒出香味后，将贻贝入锅炒制；
5，4、烹入白葡萄酒；
6，5、撒入红椒圈；
7，6、盖上锅盖焖1分钟；
8，7、最后撒入香菜末和香葱末即可。
小贴士：
1、法式做法一般会加入西芹其实香料，得到特殊的芳香；
2、贻贝不可长时间煮，开了大口就可出锅；
3、贻贝本事就咸鲜，不要加盐。
5分钟做一道“灭火菜”—鲮鱼苦瓜
这几天人很烦燥，火气也特别大，花几分钟，做道我爱吃的灭火菜。。。
5分钟做一道灭火菜【鲮鱼苦瓜】
材料：苦瓜，豆豉鲮鱼罐头，蒜末，盐，白糖，麻油
鲮鱼苦瓜的做法
1.苦瓜对半剖开去内瓤洗斜刀切片。
2.把苦瓜焯水后过凉沥干水份备用。（焯水的开水锅里先滴几滴油，会让苦瓜保持翠绿）
3.把鲮鱼罐头中的鲮鱼取出撕成小块。
4.热锅放油，油热后下蒜末爆香，舀3大勺罐头里的豆豉酱炒香。
5.加入撕成小条的鲮鱼翻炒。
6.倒入焯好水的苦瓜，调少许盐，白糖，淋麻油翻匀后即可起锅。
PS：
如果还想更省事点的话，苦瓜焯好水，直接加豆豉鲮鱼，加点盐，撒丁点白糖，淋上麻油来凉拌就行。
不过味道略微有些进得不够透。。。
另外，我特别喜欢吃苦瓜时加点蒜，当然就是也我的个人爱好之一，仅供参考。。。
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