食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下开洋拌面(1)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：面条3两，开洋大只，葱1把，
辅料：：料酒适量，酱油适量，
开洋拌面的做法步骤：
1.锅里正常煮水下面条开洋放入小碗~用料酒浸泡15-30分钟
2.小葱洗净沥水~切段
3.热锅冷油~小火下葱段~最好是先下葱白 慢慢熬制葱油
4.开洋倒掉料酒沥水~待到葱段颜色变黄了 下开洋~稍微煸炒个三五下就能关火了
5.正常下面~然后沥水捞出面上倒少许李锦记的薄盐酱油和豆豉酱油 舀上葱油~放上开洋和葱段~吃的时候拌均匀即可
小贴士：
TIP：熬葱油一定一定一定要小火
葱油熬制的时候也可以将葱段熬制成黑色~变成葱酥
（不过朕不大稀饭~看你自己啦）
面条不宜下的太软~八九成熟即可
朕推荐的这两款酱油有一个比较鲜~一个有点甜~
所以不需要再加糖了~不过可以少许淋点陈醋
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开洋葱油拌面的做法
开洋葱油拌面是上海的著名小吃，也是上海人最喜欢吃的面食之一。其制作简单，面条筋道，葱香浓郁，营养丰富。开洋通常指虾干，也就是海米或河虾晒成的干，使用前要泡发。食材：鲜面条500克、开洋30克、香菇100克、香葱60克、洋葱100克、生姜10克，植物油400克配料：白糖2汤匙，黄豆酱油80克、生抽40克、料酒2茶匙、盐1/2茶匙
材料：
鲜面条500克，开洋30克，香菇100克，香葱60克，洋葱100克，生姜10克，植物油400克，白糖2汤匙，黄豆酱油80克，生抽40克，料酒2茶匙，盐1/2茶匙，
开洋葱油拌面的做法的做法步骤：
步骤1，开洋中加入1茶匙料酒和适量水浸泡30分钟。
步骤2，香葱切为约5厘米段，洋葱切丝，生姜切小片。
步骤3，香菇切片。
步骤4，备好面条，黄豆酱油。另用碗把生抽和糖备好。
步骤5，锅烧热，放入主料中的植物油烧至四五成热，放入姜片、洋葱丝和香葱段。
步骤6，小火熬制15分钟左右，至洋葱和香葱微微发黄后装出。
步骤7，锅内放入少许熬好的葱油烧至五成热，放入泡好的开阳和香菇片，炒出香味后烹入1茶匙料酒。
步骤8，倒入黄豆酱油，
步骤9，放入生抽和白糖和盐。小火熬制3~5分钟，至锅内酱油变浓。
步骤10，另起锅放入足量的水，大火烧开，放入鲜面条煮至浮起后再煮1~2分钟。
步骤11，捞出面条沥干水份，放入一干净的容器中，立即添入少许熬好的葱油拌匀。
步骤12，添入熬制好的开阳香菇酱油，拌匀即可食用。
步骤13，喜欢就试试哦。
榨菜开洋葱油拌面的做法
榨菜开洋葱油拌面，加入了榨菜后口感更加丰富，味道也特鲜美，看似简单的一道拌面，熬葱油最为关键，焦而不苦的葱段和葱油的香味，要温油下入用中火慢慢熬香，把开洋用余油煸香后味道更佳。参与活动:
材料：
龙须面200克，小葱20克，橄榄油50毫升，开洋20克，乌江榨菜15克，鲜酱油30毫升，料酒10毫升，，
榨菜开洋葱油拌面的做法的做法步骤：
步骤1，准备面条
步骤2，开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段
步骤3，热锅倒入油温油把葱段下锅
步骤4，用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用
步骤5，利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用
步骤6，用一比一的葱油和鲜酱油调和
步骤7，锅内水开后下入面条煮熟后捞起
步骤8，先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀
步骤9，装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用
步骤10，面条爽滑，鲜香美味。
开洋青菜米面(1)
食材明细：
主料：：米面95克，青菜160克，开洋20克，
辅料：：盐适量，味精适量，
开洋青菜米面的做法步骤：
1.食材：米面、青菜（已洗净切开）、开洋（已泡）。
2.烧锅倒油烧热，下入青菜翻炒翻炒。
3.接着，合入米面和泡好的开洋，加适量的清水。
4.翻动一下煮开，煮上2分钟。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀即成。
炸酱拌面(1)
食材明细：
主料：：面条300克，甜面酱100克，猪肉末300克，
辅料：：食用油少许，料酒1汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，黄瓜1根，八角1个，五香粉少许，
炸酱拌面的做法步骤：
1.主料。
2.炒锅倒油放入八角炸香。
3.放入肉末。
4.煸炒至肉末出油后烹入料酒去腥。
5.放入五香粉、葱末、姜末、蒜末炒香。
6.放入甜面酱，小火煸炒。
7.炒至甜面酱散发出香味后即可关火。
8.撒葱末拌匀，炸酱就做好了。
9.炸酱盛出备用。
10.煮面。
11.面条上面放黄瓜丝。
12.放炸酱，拌匀就可以享用啦。
小贴士：
因为甜面酱很咸，所以不必再放盐了。
蔬菜拌面(1)
食材明细：
主料：：面粉500克，香菇两朵，胡萝卜一小节，洋葱半个，
辅料：：葱适量，花椒适量，油适量，
配料：：鸡精适量，酱油适量，
蔬菜拌面的做法步骤：
1.面粉加入适量的清水，用筷子搅成絮状，然后用手和成稍软一点的面团，盖上保鲜膜，醒一两个小时。
2.面团放到面板上，擀成略厚的圆片。
3.切成稍宽的长条。
4.香菇、洋葱、胡萝卜切成丝。
5.锅上火，油热放入花椒爆香，再放入葱，倒入蔬菜，翻炒。放入适量的酱油、盐。出锅前，放入鸡精。
6.同时烧一锅热水，水开后，将面撑开，放到锅中。
7.面熟后，捞到盘子里，上面放上炒好的蔬菜即可。
小贴士：
面醒得时间越长，越软也筋道，做出来的面条越好吃。
麻辣拌面(1)
食材明细：
主料：：面条一份，鸡胸肉一块，芝麻酱三勺【不喜欢的可以少放一点】，黄瓜一根，豆芽200g，花生米半碗，大蒜1.5g，香菜一小把，生抽两勺，香醋一勺，
辅料：：生姜1.5g，
麻辣拌面的做法步骤：
1.我喜欢辣一点，所以直接用家里的魔鬼辣椒磨得辣椒面 加入一些白芝麻。
2.锅里倒入多一些的油，然后加入一些常用的香料 小火慢慢炸香，这样做出来的辣椒油味道会更好哦。
3.炸好的油沥掉香料，倒入到辣椒面碗里，勺子搅拌均匀 再倒入一些买的辣椒油 颜色会更好看些。
4.嗯哼辣椒油就做好啦。
5.准备一块鸡胸肉，大葱切小段生姜切片。
6.煮锅里上水，上一步的材料丢进去，煮开以后大概煮个十二三分钟,具体情况自己看 可以用筷子插一下。
7.煮好的鸡胸肉冰水里过一下。
8.然后耐心的撕成细丝儿,,记住顺着纹理撕,不然弄不了的。
9.煮锅里倒入多一点的水煮开,放入面条,面条不需要煮的太熟 七八成即可。
10.捞起来冷水里冲一下立马放冰水里 这样面条会更有韧性哦。
11.黄瓜去掉内壤然后切细丝。
12.花生米冷油入锅,小火慢慢炸,很容易炸糊 感觉差不多的时候就可以熄火,余温还可以炸一下 捞起来沥油,冷却了就酥脆了 最后去掉外衣碾成小碎。
13.芝麻酱用温水慢慢划开。
14.豆芽洗净开水里煮两分钟,捞出来待用。
15.碗里倒入两勺生抽,一勺香醋。
16.大蒜生姜切细沫,香菜也切碎。
17.准备一个大盘,放入面条,弄好的鸡丝儿,黄瓜丝儿。
18.加入一大勺芝麻酱。
19.三大勺刚刚做好的辣椒油,花生碎 食用盐,少许糖。
20.少许芝麻油,鸡粉。
21.蒜泥,香菜沫也可以倒进去了。
22.最后加入调好的香醋生抽,如果做的少的话不要全部倒进去 拌好以后最后也可以加。
23.还是觉得这个超大号的不锈钢盆好拌一点。
24.觉得筷子不好拌的直接带上手套用手来吧 更直接,真的是一边拌一边流口水。
25.就问一句你们馋不馋,哈哈,我是坏人。
26.终于明白 有些路 只能一个人走 那些邀约好同行的人 一起相伴雨季 走过年华 但有一天终究会在某个渡口离散 。
快手拌面(1)
食材明细：
主料：：面条2人份，鸡蛋2个，胡萝卜1个，紫甘兰适量，
辅料：：食用油适量，红油豆豉适量，蒜子2瓣，盐2g，鸡精2g，蚝油3滴，生抽1匙，自制辣酱1勺，葱花适量，香油适量，芝麻适量，
快手拌面的做法步骤：
1.食材准备好，面条为两人份的量
2.鸡蛋，胡萝卜丝，紫甘兰分别炒熟备用，半碗凉开水里面加入所有调味料拌匀
3.准备一个大锅，倒入调料汁和蔬菜鸡蛋拌匀，淋上香油拌匀，撒上葱花即可
4.很好吃哦
5.成品来一张，胡萝卜丝紫甘兰丝也可换成别的，只要是有颜色的都行，我是根据冰箱里现存的食材随意搭配的。
开洋拌黑木耳(1)
食材明细：
主料：：黑木耳15克，开洋30克，
辅料：：盐适量，酱油适量，芝麻油适量，
开洋拌黑木耳的做法步骤：
1.食材：黑木耳（已泡发清洗）、开洋（已泡）。
2.将泡发清洗好的黑木耳下入清水锅中焯开，捞出。
3.晾凉。
4.接着，合入泡好的开洋。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的酱油。
7.加适量的芝麻油。
8.调味拌匀即成。
龙须拌面(1)
食材明细：
主料：：龙须面100课，
辅料：：酱油1勺，豆豉辣椒酱1勺，芝麻油适量，
龙须拌面的做法步骤：
1. 清水烧开；
2.放入龙须面，中途要搅拌一下，煮熟，捞出；
3. 煮熟的面，过冷水，捞出滤干水；
4.滤干水的龙须面，放入芝麻油、酱油、豆豉辣椒酱，伴均就可以吃了。
小贴士：
1.煮面的时候不要煮的太烂；
2.过冷水时候不能浸泡；
香菇酱拌面(1)
食材明细：
主料：：干香菇十五个，面条200克，猪肉2两，芝麻少许，
辅料：：黄豆酱少许，豆瓣酱少许，葱花少许，芝麻油少许，
香菇酱拌面的做法步骤：
1.干香菇放入水中浸泡至软就可以了。没有干香菇也可用新鲜香菇。
2.猪肉少许。
3.黄豆酱少许。
4.水烧后，放入面条煮开后，再加入一些水煮开，面条不要煮太烂，否则不好吃。
5.把面条煮好后马上放入一盆冷水中，自来水就可以了，让面条马上冷却，再倒入一个筛子中漏去水，再放在水龙头下用流动的水冲至面条完全冷却。这一步一定不能省，面条的好吃关键就是这一步。再用冷开水冲一遍就可以了。
6.香菇切成丁。肉切成末，放入酱油腌制。
7.准备好蒜粒与葱花。
8.锅烧热放入蒜粒炒香。
9.倒入香菇丁翻炒片刻。铲出。
10.锅再入油烧热，倒入肉末翻炒。
11.再倒入香菇一起翻炒。倒入黄豆酱与豆瓣酱倒入些酱油与少许盐，加入水一起煮啊者，煮到起泡为止。加入水淀粉成芡就可以了。
12.把酱倒一些面上，倒些芝麻油拌好。
13.面倒入碗里，把香菇放上最上面好看，再放上葱花与白芝麻。
小贴士：
如没有黄豆酱没有也可以不放，其它的酱也可以，只要自己喜欢吃就可以了，酱里本身有盐，盐就少放些了。吃辣椒的朋友也可以放入辣椒粉。
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