蜜汁叉烧肉
老公小时候曾随公婆在广州生活过十来年,一直对广州的特色小吃念念不忘,这些年,因病休养在家的我,有时间研究美食烹饪,厨艺水平得到了极大提高,家中的餐食也日益丰富多
食材配方
主料:
猪里脊肉
油
盐
叉烧酱
蜂蜜
料酒
酱油
葱
姜
做法 共11个步骤
1.将猪里脊肉洗净,控干,切成2厘米厚的大肉片,备用。
2.将处理好的里脊肉放入大碗中,倒入200ML左右的叉烧酱,拌匀。
3.倒入料酒,去腥。
4.倒入味极鲜生抽,上色。
5.倒入蜂蜜,调味。
6.加葱姜及适量花生油。
7.翻拌均匀,让肉全部浸泡在酱汁中。
8.盖上保鲜袋,放入冰箱冷藏,腌制40小时以上。
9.待入味,将肉放在烤架上。
10.放入烤箱,200度40分钟,中间拿出翻面二次。
11.将烤好的叉烧肉取出,切片上盘,淋上烧熟的叉烧汁,即可食用。
蜜汁叉烧肉的做法
主料:半肥瘦猪肉600克。
配料:叉烧酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖、料酒、油、盐、姜适量。
蜜汁叉烧肉的做法步骤:
1.将瘦肉洗净,切成长条形状,用扎肉钢针扎一下,使其腌制时更容易入味。
2.将所有配料混合放盆,拌均匀后加入切好的瘦肉条,用手抓拌调味后,静置腌制120分钟。
3.打开电饭煲,在煲胆内抹少许油,放入腌制好的瘦肉条和酱汁,按下煮饭的程序键即可。
4.煮制中途,打开电饭煲盖,将瘦肉条翻转1~2次,使其均匀沾上酱汁,色泽、味道会更加好。
5.煮饭程序完成,焖焗10分钟后,打开电饭煲看一下叉烧肉是否熟透和酱汁的多少,根据情况可按下煮饭键再煮一次。个人贴士:一般煮制一次即可。
6.煮制好的叉烧肉放凉后,切片上碟,淋上酱汁,撒上葱花。一碟美味的蜜汁叉烧肉制作成功了!喜欢下厨的你,赶紧在家里自己动手制作哟。
在香港念书的时候,很爱餐厅的三宝饭,而三宝当中又数蜜汁叉烧最得我心,那时候,我才知道,原来肉类也可以拥有甜蜜的芳香。今天的这刀叉烧,虽在选肉与烤制方法上都不算正宗,但对居家小女来说,已属上得了台面的美味。这道菜,时间才是秘诀,没有长达两天的酝酿,就没有丝丝渗透的味感。
材料:
五花肉250g,红腐乳1块,蒜3瓣,姜一块(如1瓣蒜的大小),红腐乳汁40m l,生抽30ml,蚝油15ml,白酒10ml,蜂蜜25ml,,
南乳蜜汁叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉去皮,两面都用叉子戳N多洞洞,这样腌渍的时候更易入味。
步骤2,姜、蒜拍扁,并切成小粒。
步骤3,取红腐乳一块,捣烂,加入姜、蒜、生抽、蚝油、白酒、蜂蜜、红腐乳汁,调成腌渍用的酱汁。
步骤4,将戳好洞的五花肉放入酱汁中,稍加按摩,盖上碗盖,放冰箱冷藏2天,中途记得翻一次面,使两面都入味,大概瘦肉一面腌1.5天,肥肉一面腌0.5天。
步骤5,入烤箱之前将酱汁刷均匀,再刷上一层蜂蜜,更易上色。
步骤6,烤箱上下火,200度预热好后,将五花肉瘦肉面朝上放在烤网上(垫一层油纸或锡纸防粘),烤10分钟之后,再刷一层酱汁,接着烤10分钟(这10分钟注意观察,各型号烤箱火力不一,不要烤焦)
步骤7,之后翻到肥肉面,忘拍照啦~步骤同上,时间也一样,10分钟+10分钟。如果肥肉太多的,可再降到150度左右多烤一会儿,逼出肥油。
步骤8,烤好稍微晾凉,即可切片,切薄一些为宜。
步骤9,美味尽享!如果有姜蓉酱蘸食,就更完美啦~小女今日无暇制作姜蓉酱,做法改日奉上!
这让“百变金刚”伺候中国味道,用它吊烧功能,选定吊烧功能后,吊烧架会自动旋转,让烘烤的食物每一面都能均匀受热,同时还方便刷酱汁。参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
梅花肉600g,生抽50g,老抽20g,糖适量,玫瑰露酒30g,蚝油20g,盐适量,洋葱1只,姜1块,大蒜2瓣,蜂蜜3大勺,白胡椒粉适量,
格兰仕“百变金刚”立式电烤箱试用报告--蜜汁叉烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,梅花肉切宽条,洋葱、大蒜、姜切碎放入保鲜袋中,直接往保鲜袋中加生抽、老抽、玫瑰露酒(没有玫瑰露酒可用其他酒代替)、糖、蚝油、盐、白胡椒粉,用手给肉条做按摩使其入味,密封好放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
步骤2,腌制好的肉取出,串好挂在烤架上,将腌料汁倒入碗中加3大勺蜂蜜调匀,用来烘烤时刷在肉的表面形成蜜汁层。烤箱提前预热15分钟,功能档选择吊烧档,温度210度,烤40-50分钟,期间每隔10分钟打开舱门,在肉的表面刷上蜜汁,关舱门继续烤。
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