食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印(1) ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::糯米粉200克,
辅料::干玫瑰花8朵,清水130克,砂糖15克,糖桂花适量,
配料::粘米粉50克,
中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印的做法步骤:
1.糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中,倒入清水。
2.搓成絮状,手一抓成团。
3.一搓就碎开这样的湿度就可以了。
4.蒸锅中铺上沙布,放入拌好的湿粉,中火蒸三十分钟。
5.粉蒸好后不烫手时,两面撒上干玫瑰花瓣。
6.把年糕放入面包机里,启动7和面程序。
7.让年糕搅拌上劲。
8.15分钟后暂停面包机。
9.取一块年糕,手抹点油,慢慢将年糕拉开,年糕出膜就可以了。
10.拿出年糕团。
11.手里抹油,分成六份用手压扁。
12.然后用保鲜膜包住,放入保鲜盒内再放入冰箱,冷藏一晚。
13.用心形模具将年糕压出形状。
14.蒸锅蒸开后放入年糕,浇上糖桂花。
15.蒸2-3分钟把年糕蒸软即可。
小贴士:
1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配,糯米粉多粘性大一些,粘米粉多米香味足一些,没有粘米粉可以不用。
2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同,水量要根据自己的情况调整,粉搓成絮状,手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了。
3、水量一定要足,湿粉一定要蒸透,要不然搅拌的过程中会结块。
4、出不出膜并不重要,口感一样很劲道,不过看到年糕能出膜挺有意思的。
5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好,要不然会开裂发霉,冷藏贮存,可长达二个月。
6、这款年糕口感劲道弹牙,但非常粘手,最好用面包机或厨师机来揉面,我是用东菱DL-100来揉年糕。
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茶盅蒸蛋之心心相印(情人节礼物)的做法
让老公心情愉悦才能对我更好,蒸个蛋取悦下他,一会儿便可为所欲为了!哇哈哈哈!
材料:
鸡蛋2个,胡萝卜1根,豌豆尖1把,,
茶盅蒸蛋之心心相印(情人节礼物)的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,清洗胡萝卜,冷水煮熟(我这煮的比较多,剩下的晚上炒了吃,不浪费资源的表现)
步骤3,把鸡蛋磕碗里
步骤4,使劲打散,中途放盐继续调,然后加凉白开,水和蛋的比例1:1
步骤5,找两个漂亮的茶盅,蛋水混合液过筛缓缓倒入茶盅,表面不要有气泡,封上保鲜膜,涨水上蒸10分钟(我直接架在煮胡萝卜上面蒸,又节约了一次资源)
步骤6,煮熟的胡萝卜切2mm厚片,然后剪出心形,最好两大两小。
步骤7,开水汆过的豌豆尖围绕成圈,形成花环状,胡萝卜一大一小放中间,形成心心相印!
步骤8,完成,是不是秀色可餐啊?
心心相印汤圆【浪漫情人节主题汤圆】(1)
食材明细:
主料::糯米粉150克,红心火龙果半个,豆沙馅60克,红曲粉3克,
辅料::澄粉30克,菠菜汁适量,果味粉5克,
心心相印汤圆【浪漫情人节主题汤圆】的做法步骤:
1.糯米粉,澄粉混合均匀。火龙果菠菜用料理机打汁过滤备用。
2.面粉分成三份(多,中,少)主色面团是红色要多一些。火龙果汁加热后倒入面粉里,边倒边搅拌。同样方法做好绿色面团。黄色用的少可直接和面。
3.三色面团分别取下一小部分放入开水锅里煮漂浮起来捞出。
4.煮好的面团和生面团放一起混合揉均匀。(这样做出来的面团包的时候不散开,无论怎么包都不会露馅)
5.同样的方法做好的三色面团,非常的柔软。
6.手上粘少许糯米粉把豆沙搓成小圆球备用。
7.大号吸管从中间剪短,顺着纹路压下去再捏一下形成小心形模具。
8.面团分成小剂子(12克)按扁放上豆沙馅(6克),手上抹少许油防粘。
9.包好后模具里也抹上油防粘,放入汤圆按出心形。
10.取少量红面团加入少许红曲粉揉均匀使面团更深红。
11.擀成薄片,用吸管刻出小圆形。
12.六七个一组放到一起。
13.竹签在中间压一下。
14.从一端卷起来。
15.用竹签直接压断。
16.形成了两个迷你玫瑰花。
17.放到做好的心形汤圆上,再做小绿叶子点缀,用水粘住。
18.面片刻出心形图案。
19.放到汤圆上。花型点缀可随个人喜好随意摆放。
20.从左依次为:玫瑰花,蜡烛,心心相印,LOVE,气球,红酒酒杯。(各种搓细长条、小圆球来组合图案)
21.剩下的面团也可做圆形汤圆,红面团搓细条做鞭炮,黄色面团做火花。
22.红色面团搓圆球分切两半,用竹签压出灯笼纹路。
23.抹少许水粘到汤圆上,黄色面团做灯穗儿。
24.粘上黄色方形面片,绿色面搓长条组合成“春”字。(发挥想象力纯粹DIY)
25.做好的汤圆放到抹上底油的盘子里,放开水锅里蒸5--7分钟即可,趁热食用。
26.成品图,颜色非常漂亮~~~
27.成品图,香甜软糯~~~
28.成品图,迎春接福~~~
29.成品图,粉红汤圆心心相印~~~
30.成品图,祝福有情人终成眷属~~~
31.成品图,浪漫情人节~~~
步步高升:高升排骨
食材明细:
主料::肋排500克,蒜三瓣,姜两片,
辅料::黄酒15ML(1大匙),米醋30ML(2大匙),细砂糖3大匙(约40克),生抽60M(4大匙),清水75ML(5大匙),
步步高升:高升排骨的做法步骤:
1.肋排切成小块用水冲洗干净。
2.用清水泡一会,将血水倒掉,来回的淘洗干净。
3.肋排沥干水份。
4.用15ML的量勺,准备三大匙的细砂糖备用。
5.锅内倒入少许的油,放蒜片姜片。
6.倒入沥干水份的肋排,煎炒至表面金黄
7.倒入1大匙黄油。
8.倒入2大匙米醋。
9.倒入3大匙细砂糖。
10.倒入4大匙生抽。
11.倒入5大匙的清水。
12.用最小火炖50分钟,至汤汁粘稠裹在排骨上就可以装盘了。
小贴士:
1、我用的是兔子家的铸铁锅,锁水的效果奇好,因此就是以上的调料放进去,炖了50分钟刚刚好。中间没有再加过水。
2、有的朋友还担心没有放老抽会不会不上色,开始炖的时候色没有成品这么深,但是最后收汁的时候就上色了。
3、建议大家最好是用砂糖而不是绵白糖。
4、全程不用再加盐了,成品是偏甜口的,做为北方人的我,感觉能接受,并且很好吃。
步步高升——步步糕
食材明细:
主料::小鸡蛋五只,低粉120克,
辅料::糖50克,玉米油50克,牛奶50克,
配料::盐少许,白醋几滴,山楂糕四片,
步步高升——步步糕的做法步骤:
1.将蛋清蛋白分离。
2.把蛋黄打散,慢慢加入玉米油,边加边拌匀,呈稠状液体。
3.加入牛奶和过筛的面粉。
4.搅打均匀无颗粒备用。
5.蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。
6.在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。
7.将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。
8.倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。
9.烤箱预热,170度10分钟,160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。
10.切成与山楂糕同等宽度的长条。
11.放上一片山楂糕。
12.再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。
13.再放上一块山楂糕卷起即可。
心心相印菠菜
食材明细:
主料::菠菜220克,
辅料::盐适量,味极鲜适量,芥末酱适量,
心心相印菠菜的做法步骤:
1.很新鲜啊,阳台种的菠菜,有机蔬菜哦
2.今天摘的,洗净,切长度约3厘米的段,锅开水,放入菠菜滴一点点油,煮十几秒钟,用漏勺盛出菠菜,放入冷水中冲洗,用两只手攥成菜团,挤去多的水
3.芥末酱加味极鲜加少许盐调匀,倒在菠菜里,拌匀,取模具放到盘中,将拌好的菠菜放在里面,轻轻用手摁,压实,一手摁住菠菜,另一只手轻轻抬起模具。在菠菜上撒少许芝麻,
4.再放上胡萝卜刻的心形,放一粒枸杞子装饰
步步高升---茄子年糕
食材明细:
主料::火锅年糕适量,
辅料::茄子适量,
配料::豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,酱油适量,冰糖少许,料酒适量,色拉油适量,蒜末适量,生粉适量,
步步高升---茄子年糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备酱料。
3.先将酱料混合调匀备用。
4.茄子切斜刀块。
5.放到盆中,加入生粉,量可以裹匀茄子就行。
6.然后颠一下盆,让生粉可以均匀的裹匀茄子,年糕分成一条条。
7.锅中烧热油,油温表面冒烟的情况下,可以放入茄子少许炸1分钟左右捞出,再放入其余的茄子再炸1分钟。(油温高,火力大,炸的时候就不太会吸油了)有时间可以再复炸一次。
8.控油捞出,年糕也放入到油锅中炸至表面有微泡捞出控油。
9.锅中留底油,放入蒜末爆香。
10.倒入调好的酱汁小火翻炒至糖化起泡。
11.然后倒入茄子翻炒让酱汁都裹在茄子上。
12.汁太干可以加适量的料酒再翻炒,然后倒入年糕翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1.年糕和茄子都得过油炸一下,这样炒出来就跟饭店的一样美味,而且做的时间也快。
缺点就是比较耗油,我有一个好方法,就是当天要炸其他的东西,都可以用在一起了。
2.年糕我认为选择长细条的火锅年糕,这样比较好看。
3.酱汁可以换自己喜欢的,一定要放糖才好吃,有了酱汁就不需要加盐了,不然味道就太重了,不健康。
4.在炒的时候,火力比较大的时候,会把汁给炒没了,所以要加些料酒,一是提香二是防止菜太干或焦掉。(不要用水,会把味道冲淡)
5.最后撒些芝麻和芹菜叶点缀一下更美观。
步步高升蔬菜卷
食材明细:
主料::干豆腐3张,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,葱适量,肉酱适量,生菜适量,
步步高升蔬菜卷的做法步骤:
1.生菜叶铺在盘底,放上适量肉酱。
2.黄瓜切丝。
3.胡萝卜切丝。
4.葱切丝。
5.取一张干豆腐平铺。
6.码上胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝。
7.卷成卷。
8.切成三小段。
9.中间四十五度斜切一刀。
10.摆盘上菜。
心心相印菠菜团
食材明细:
菠菜1斤,鸡蛋一个,盐少许,油少许,海天蒸鱼酱油少许
心心相印菠菜团的做法步骤:
第1步菠菜洗干净,切成三段或着四段,放入开水焯水,
第2步刚熟马上捞出沥干水份,带上手套,用心形模具挤成心形,一定要把水分挤出,挤得比较紧实,要不容易松散。
第3步鸡蛋一个,访日一点点盐调入味,打散,摊成片,然后切丝。
第4步把鸡蛋丝放在菠菜上,再放粒枸杞子或者咸蛋黄碎的自己喜欢,再烧热油,泼在菠菜上。另外起碟子装好酱油,
第5步上桌后要吃的时候淋到菠菜里或者蘸着吃,不要太早倒下去,要不菠菜团底部会因为吸入酱油太多而松散或者太咸。
心心相印蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,油60ml,牛奶60ml,低粉50克,红曲粉10克,
模具::糖60克,
心心相印蛋糕的做法步骤:
1.材料准备
2.蛋黄,蛋白分离在无水无油盆中
3.牛奶油低粉糖入蛋黄盆中,搅拌成细腻无颗粒蛋黄糊
4.蛋黄糊一分为二,一半备用,一半筛入红曲粉,搅拌成红颗粒红曲糊
5.蛋清低速打成鱼眼状入三分之一白糖
6.分三次加入白糖,蛋白打八九分发有小弯钩即可,也一分为二备用
7.先挖少许蛋白霜入红曲盘中翻拌均匀
8.翻拌均匀的红曲糊再次倒入蛋白霜盆中
9.红曲糊倒人铺油纸的烤盘,刮平震出汽泡,烤箱预热180度,中下层上下150度15分钟
10.出炉,就是做蛋糕卷的过程
11.稍凉后用模具刻出心形图案备用
12.吐司盒垫上油纸,四周略高出盒子到时脱模一拎即可,手残的我干脆拿个夹子固定一下
13.剩余蛋白霜入另外备用的蛋黄糊中翻拌
14.蛋黄糊入蛋白霜中翻拌均匀
15.吐司盒底部先倒入少许蛋黄糊
16.入烤箱上150度,下180度5分钟定型
17.把心形小蛋糕叠放一排
18.叠放整齐放入吐司盒正中
19.倒入剩余蛋糕液震出汽泡,烤箱预热180度,盖上盖子,上下管180度25分钟
20.拎出脱模冷却
21.倒扣后成品
22.心心相印,心连心!
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