食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特地为你收集整理“豆芽的做法大全”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
白菜炒豆芽
主料:白菜(200克)、黄豆芽(200克)
调料:酱油(5克)、盐(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)
做法:
1、将白菜洗净,切条。
2、将黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质。
3、炒锅置于火上,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽、白菜等煸炒,炒至将熟,加入酱油、精盐继续炒,炒到白菜、豆芽熟透入味时,加入味精调味,出锅即可。食谱营养:
鱼松炒豆芽
配料:草鱼肉、肥猪肉、榨菜、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
特色:色彩和谐,口味清淡、爽脆嫩滑。
操作:
1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6:1的比例掺在一起,加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;
2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟,切成薄片;
3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香,后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味,后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。
土豆豆芽汤
主料:土豆,黄豆芽
辅料:葱,姜,花椒
做法:
1、土豆切成1厘米见方的条,豆芽摘洗干净。
2、锅内下少油。下花椒爆香,下姜丝,葱花,煸香,下土豆翻炒。待金黄色后,下豆芽,略炒,烹料酒,生抽少许。
3、添水,至刚没过豆芽,炖15-20分钟,放盐,鸡精,出锅即可。
说明:豆芽有些许的豆腥味,烹少许料酒就分解的作用。
豆芽蛋饼
原料:2个鸡蛋+1个蛋清、1小把绿豆芽、半根青葱(切葱花)、1小根胡萝卜(切末)、1/4勺橄榄油、少许盐
做法:
在碗里打鸡蛋,放葱花、胡萝卜和盐,放一些豆芽,量为不超过蛋液为准。不粘平底锅放橄榄油,中火加热,倒入蛋液,再在上面加些豆芽(多少请参考照片),小火烤3-5分钟,翻个,用平铲压一压蛋饼,让多余的蛋液流出,再烤3-5分钟就好了。
菠菜拌豆芽
主料:绿豆芽150克,菠菜100克
辅料:红萝卜100克,粉丝50克,香干50克
调料:盐3克,酱油10克,香油10克,醋10克,芥末3克
做法: 1、 绿豆芽摘洗干净,红萝卜洗净后切成丝,菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段,分别投入沸水锅内焯一下,捞出用凉开水过凉,取出沥干水分;
2、 芥末加水适量调释成芥末汁;
3、 绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内;
4、 加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油,拌匀盛盘装成。
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绿豆芽怎么做好吃_绿豆芽的做法大全
别名:巧芽,豆芽菜,如意菜,掐菜,银芽,银针,银苗,芽心禁忌人群:脾胃虚寒者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜便秘、心血管疾病、消化道癌症患者。
黄豆芽怎么做好吃_黄豆芽的做法大全
别名:大豆芽,清水豆芽禁忌人群:腹泻、脾胃虚寒者慎食。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。
凉拌豆芽的做法
过完年了,该刷刷油了
材料:
绿豆芽200g,花椒十几颗,大蒜2颗,橄榄油15g,盐0.5g,酱油10g,葱花适量,指天椒1个,醋5g,,
凉拌豆芽的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆芽洗两次,用水泡15分钟,大蒜切碎,指天椒切圈
步骤2,烧开半锅清水
步骤3,捞出绿豆芽放入锅内直至锅内水开再煮半分钟
步骤4,捞出沥干水分
步骤5,锅内放入橄榄油
步骤6,放入花椒爆香
步骤7,放入辣椒和蒜,盐,蒜末变金黄即可
步骤8,热油和花椒蒜末直接浇在放了葱花的豆芽上
步骤9,淋上醋和酱油,拌匀即可使用
步骤10,成品
银鱼豆芽的做法
营养全方位
材料:
豆芽400g,银鱼1小把,胡罗卜1截,大葱叶几片,盐适量,油5ml,鸡粉1g,,
银鱼豆芽的做法的做法步骤:
步骤1,银鱼提前泡发,胡罗卜和大葱叶切成丝,绿豆芽洗净后沥干水。
步骤2,热锅冷油将银鱼、胡罗卜、绿豆芽三样同时倒入翻炒1分钟。
步骤3,将大葱叶倒入一起炒拌均匀,放盐和鸡粉,再放少许麻油去豆腥,就完成了。
步骤4,装盘,开饭了!
酸辣豆芽的做法
记得小时候,对门家里就是做豆芽卖豆芽的,满满几大盆子的豆芽,不到中午就可以卖完,所以,在我的记忆里,老家的人是蛮爱吃豆芽的。基本上每天下面条都是要放,再要么就是和粉条一起炒,要么就是用醋炒。大概在我初中二年级的时候,我就经常做家乡常吃的醋溜豆芽了,这里所说的溜,就是炒。不过我爱吃辣,所以我就做成了酸辣味的。
材料:
绿豆芽250g,红线椒1根,油1大勺,盐1小勺,干红辣椒5个,蒜3瓣,葱1小根,生抽1小勺,白醋1大勺,,
酸辣豆芽的做法的做法步骤:
步骤1,所需材料。
步骤2,蒜切碎,干红椒用剪刀剪碎,葱切葱花,红线椒用剪刀剪成圆圈状。
步骤3,热锅凉油,小火先放入干红椒炒香。
步骤4,然后下入蒜,再下入葱花翻炒出香味,然后再倒入红线椒翻炒。
步骤5,开大火,放入豆芽翻炒,然后调入适量生抽,翻炒匀后放入适量盐入味,快速翻炒,倒入适量醋,快速翻炒匀,大约一分钟,断生,即可出锅。
步骤6,盛盘。
豆芽〖教你如何自己发豆芽〗的做法
绿豆通常不含维生素C,但经发芽后就会含维生素C,维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒,经常食用可清热解毒,利尿除湿,绿豆芽好烹饪,又好消化此外,绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜。一般人均可食用
材料:
新鲜绿豆一把或两把,随意,水,
豆芽〖教你如何自己发豆芽〗的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜绿豆捡出杂质,坏豆,不完整的豆,洗干净,放水浸泡一晚。
步骤2,准备东西⒈带笼屉的锅,⒉百洁布两块,干净稀松的毛巾也可。我用的是网上买来的笼屉草垫,没蒸过两次馒头。刚好草垫可以给它形成一个温暖潮湿的环境。
步骤3,⒈泡好的绿豆均匀的摆在泡湿的草垫上。
步骤4,↣豆子上再盖一层草垫,↣草垫上压放个盘子,↣盘子上面再压上一盆水,最后盖上个比锅稍微大点的盆,不能太严实留空气,放到阴暗处。早中晚各浇一次水。浇完水后,从新压盖好。
步骤5,(☆_☆)
步骤6,一天后图片↓↣几乎每个都萌芽了,长势非常好。↣把锅里隔天的脏水倒掉,豆芽上浇上水,从新压盖好。
步骤7,第二天:悄悄地萌芽中...
步骤8,第三天,小豆芽正在茁壮的成长,看到没有,有的小豆芽已经破皮冒出叶子了,差不多晚上就可以宰了吃了~\(≧▽≦)/~
步骤9,锅子下面冒出好多根须...
步骤10,到了晚上再看,可以采摘了。个个含苞待放,好看吧。(^_^)。
步骤11,来个特写。根根粗壮!
【鲮鱼炒豆芽】的做法
豆芽的味道清淡,如果想把它做成好吃的下饭菜,我们得给它加点重口味的调味。今天这道【鲮鱼炒豆芽】,是在广播里学来的,听到这道菜的时候,一听豆芽就很感兴趣,刚好家里有一罐没开封的豆豉鲮鱼,空下来就买了豆芽学着做。清爽的豆芽吸入了豆豉鲮鱼的咸香味,在佐以青、红椒,颜色好看,也特别好吃。豆芽含水量比较高,直接炒的话很容易出水,出品总是水嗒嗒的,还不容易入味。别担心,和我一样在炒之前先焯下水,这样再炒豆芽,入味又好吃。加了豆豉鲮鱼一起炒,不用过多的调味,少许盐味道就已经很不错,是一道很容易上手的下饭菜。也许你会说,罐头多不健康的东西,还用来入菜。其实吧,再健康的东西,咱吃的时候不喜欢,心情不好,也好不到哪儿去。这不“健康”的东西,偶尔吃吃,从味道上我们得到满足,也没啥不好的。
材料:
黄豆芽适量,豆豉鲮鱼罐头少许,姜少许,蒜少许,青椒适量,红椒适量,盐少许,水淀粉少许,食用油适量,,
【鲮鱼炒豆芽】的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆芽洗净沥干水分,姜去皮切丝,蒜去皮切片,青、红椒洗净去蒂切丝;
步骤2,从豆豉鲮鱼罐头取一快完整的鲮鱼,用手撕成小块;
步骤3,烧开一锅水,下黄豆芽煮至断生;
步骤4,将煮好的黄豆芽捞出沥水备用;
步骤5,烧热炒锅,下适量油;
步骤6,下姜蒜爆香;
步骤7,加入青红椒适当翻炒断生;
步骤8,下黄豆芽和鲮鱼;
步骤9,翻炒均匀,少许盐调味即可。
猪血炒豆芽的做法
准备:烧一锅水,把买回来的猪血放进去,加入少许盐、白酒,煮开后捞起再洗。
材料:
豆芽100克,猪血250克,姜若干,葱若干,油适量,盐适量,鸡精少许,,
猪血炒豆芽的做法的做法步骤:
步骤1,猪血洗干净,切小块,沥干水;豆芽摘去根部;葱切长段;姜切丝;
步骤2,热油锅,爆香姜丝;
步骤3,猪血放进锅里,煎1~2分钟;
步骤4,翻面后同样煎1~2分钟,把豆芽放进去,大火爆炒;
步骤5,豆芽炒至断生就行,加入葱段,翻炒几下;
步骤6,放适量的盐,鸡精调味即可。
豆芽炒粉丝的做法
炎炎夏天做的菜不仅要可口,更要操作简单。这道菜又快又好吃,大家可以做一下。
材料:
黄豆芽400g,红薯粉丝1把,蒜头少许,,
豆芽炒粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,将粉丝提前泡软。
步骤2,豆芽洗净,蒜头切碎,喜欢辣的可以加一点。
步骤3,热锅凉油,油温至9成热时下豆芽爆炒。
步骤4,待豆芽略缩水时下粉丝同炒。
步骤5,翻炒散开后,淋少许的开水,不要太多,可分三次沿锅边淋入,并加酱油,盐调味。水的量是要保持湿润但不要过多。
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