材料:鸡1只,辣椒面,老抽,红糖,盐,葱,姜,蒜做法:1.将鸡洗净切成块备用,起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了,用中火加至4成热时投入鸡肉,不停翻动,让鸡肉慢慢受热均匀;2.慢火炒至鸡肉变色,水分收干以后,加入适量的辣椒面、葱段,姜片、蒜瓣儿,再翻炒均匀;3.待鸡肉开始变黄,变硬时,加入2大勺老抽、适量的干辣椒,炒至上色;4.加入约1勺量的切碎的红糖,拌匀;5.整个炒至的过程控制在10分钟左右,目的是让鸡肉上色和入味,具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间,鸡肉炒好后倒进汤锅中,加入适量的水沫过鸡肉;6.大火烧开后,小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可,也可以在根据自己的喜好适当调味,剩余的汤汁可以拌面,或者煮食其它蔬菜。
食材明细:
虾仁100g,Spaghetti (细的意面)80g,大蒜5-7瓣,黄油5g,橄榄油2-3大勺(依个人喜好增减),芦笋2-3根,欧芹 Parsley约1小勺,小辣椒1-2根,普罗旺斯综合香料1小勺,白葡萄酒1大勺,柠檬汁(可选)少许,盐适量,黑胡椒适量
大蒜黄油鲜虾意面的做法步骤:
第1步备好食材准备两个锅,一个煎锅,一个煮面锅,煮面锅加水烧热
第2步腌制虾仁:用普罗旺斯香料,白葡萄酒,少许盐和胡椒来腌制10-15分钟备菜:芦笋斜切成段,小辣椒切圈,大蒜切厚片(一定要厚一点,不然容易黑),欧芹切碎腌制好的虾仁取出,用厨房纸稍微吸一下水分(注意不要用倒出来的,一个一个挑出来吸水,但是不要把上面的香料擦掉)水沸后,加少许盐,煮面
第3步小火热煎锅,倒入橄榄油,等油热了以后,放入蒜片和剩下的香料闻到香料和蒜发出香气后,放入虾仁和辣椒圈,慢慢的翻炒
第4步虾仁开始变色快要熟的时候,放入芦笋和黄油,慢慢翻炒(芦笋不用炒很久,会变老,1分钟左右就可以了)捞出意面,把多余的水滤掉(这样意面比较好挂住油,吃起来才有香味)
第5步然后迅速放到煎锅和我们的虾仁翻炒,加适当的黑胡椒和盐调味,再翻炒大约1分钟叮叮!上菜!把面成盘之后,撒上欧芹碎就可以享用啦!
小贴士:
1. 煎锅千万不要用大火,这样蒜会有糊味,虾也容易老,全程都用中小火慢慢煎2. 觉得吃起来有点油腻的同学可以加点柠檬汁解腻,吃起来会有新的体验
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