中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？经过小编精心整理，推出挑豆芽的方法 豆芽菜怎么挑？，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
挑豆芽的方法 豆芽菜怎么挑？
豆芽菜怎么挑？
黑心食品连环爆，就连价格低廉的豆芽菜都沦陷，让民众大叹还有什么东西可以吃？事实上，豆芽菜热量低、高纤又清热，且几乎所有人都曾在小学时期实验课都种过，但如何才能让芽菜萌发地又白又胖？免于不肖厂商滥用漂白剂的威胁？就让专家来教你最安心健康的懒人发芽菜秘诀！
豆芽菜怎么挑？根茎比例1：1
豆芽菜的养分来源全来自种子，藉助水分的帮助而萌发成芽，正常情况下，豆芽根部和茎部的比例约1：1，茎部颜色呈现自然的微黄色，从根部到芽叶，整株可食用。
不过，部分业者为了提升豆芽菜的卖相，常不当添加生长激素或漂白剂，让颜色变得莹白，或是栽培过程使用灭根剂，让根部长不出来，长期摄取都可能危害健康。
无毒豆芽菜要好吃培育别忘给压力
专家建议，若从市面上选购豆芽菜，一定要选购根部、芽体、种皮都完整保存的豆芽，外观白嫩肥胖的豆芽菜少吃为妙；但是，若是自己孵育，则可以在种子萌发过程中适度利用重物加压法，且避免照光，让豆芽菜长得又白又胖，因养分浓缩，吃起来的口感比瘦长豆芽菜来得爽口清脆。
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拌豆芽菜
食材明细：
主料：：豆芽300克，
辅料：：粉条1个，紫甘蓝1/10棵，
拌豆芽菜 的做法步骤：
1.切好葱花
2.紫甘蓝切丝
3.粉条入开水锅，煮熟，捞出沥干备用
4.豆芽抄熟（开锅一分钟左右）捞出沥干备用
5.放入紫甘蓝，干姜粉，花椒粉，大料粉
6.盐
7.酱油少许，醋适量
8.放入葱花，炝锅即可。
青椒豆芽菜
食材明细：
主料：：豆芽100g，青椒1个，
辅料：：盐少许，鸡精半勺，五香粉半勺，
青椒豆芽菜的做法步骤：
1.豆芽菜冲洗干净控水
2. 青椒切丝
3.冷油下葱碎、辣椒爆香。
4.倒入青椒炒出香味
5.倒入青椒炒出香味
6. 放入豆芽菜大火翻炒
7. 加入鸡精、盐、五香粉，炒熟即可出锅
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什锦豆芽菜
食材明细：
主料：：绿豆芽250g，胡萝卜1根，青椒1个，水发木耳三朵（适量），
辅料：：花椒油适量，精盐7g，味精2g，
什锦豆芽菜的做法步骤：
1.豆芽掐根洗净入开水烫一下捞出过冷水，沥干水分备用。
2.胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝，木耳切丝
3.将胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝入开水里烫一下捞出过凉水，再沥干水分备用（可以和豆芽一起过凉水然后捞出）
4.锅内倒适量油，放入一把花椒炸出香味盛出（快糊的时候最好）晾凉备用。
5.把各种丝放容器中，加盐、味精、适量花椒油拌匀即可。
6.拌好是这样的
豆芽菜炒洋葱
食材明细：
主料：：豆芽菜150g，洋葱80g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，胡萝卜适量，芹菜适量，
豆芽菜炒洋葱的做法步骤：
1.豆芽菜去根部，洗干净用冷水浸泡5分钟
2.洋葱洗干净
3.洋葱切成丝。胡萝卜、芹菜洗干净切成丝
4.起油锅，洋葱入锅炒
5.胡萝卜、芹菜入锅炒
6.豆芽菜入锅炒
7.加盐、鸡精炒
8.炒均匀即可出锅享用
小贴士：
1、此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品
2、配菜随意添加
辣炒豆芽菜
自家生的豆芽不用担心有激素，稍微用清水清洗一下就可以。青辣椒清理干净，切开备用
材料：
主料：五花肉100克，豆芽菜300克，
辅料：鸡精适量，食盐1匙，色拉油2勺，，
辣炒豆芽菜的做法步骤：
1. 自家生的豆芽不用担心有激素，稍微用清水清洗一下就可以
2. 青辣椒清理干净，切开备用
3. 五花肉切条，用淀粉和酱油、料酒腌一下。锅里放油，油5分热的时候，放入五花肉，五花肉翻炒至肉色变白时，放入辣椒翻炒
4. 接着放入豆芽，翻炒，豆芽熟了以后放入盐，出锅即可
四丝豆芽菜
食材明细：
主料：：瘦猪肉200g，豆芽菜350g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，葱适量，黑木耳适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，姜适量，
四丝豆芽菜的做法步骤：
1.猪肉洗干净切成丝，加料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2.豆芽菜去根，洗干净，用冷水浸泡20分钟。
3.木耳提前泡发好。胡萝卜、黄瓜洗干净。
4.木耳、胡萝卜、黄瓜切成丝。
5. 起油锅，葱姜入锅煸香后，肉丝入锅炒。
6.至肉丝变色，胡萝卜、木耳入锅炒1、2分钟后，豆芽菜入锅炒。
7.炒加盐、味精炒。
8.炒均匀关火，黄瓜入锅炒。
9.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、肉丝腌制后口感更滑嫩，味道也更好。
2、黄瓜关火后再入锅，可以很好的保持清香的味道。
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