食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下春笋烧蹄膀,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::去骨蹄膀1个,春笋1个,姜适量,蒜适量,八角适量,草果适量,桂皮适量,香叶适量,冰糖适量,
辅料::酱油适量,料酒适量,味精适量,油适量,盐适量,
春笋烧蹄膀的做法步骤:
1.蹄膀去骨洗净,在锅中煮5分钟捞出洗净.
2.春笋剥去外皮洗净.
3.备好调料食材.
4.蹄膀切大块.
5.春笋切滚刀块.
6.锅中水开,放入笋块稍煮,捞出过凉水.
7.锅内放多点油,放入笋块煸炒微焦黄盛出.
8.锅中余油,放入蹄膀加料酒煸炒吐油.
9.加入调料食材,炒上色入味.
10.-次加足开水,大火烧开,中小火烧至软烂.
11.然后合入笋块,加盐烧入味,出锅前加味精调味.
12.出锅装盘即可.
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酱烧蹄膀
食材明细:
主料::蹄膀一个斩块,
辅料::冰糖十颗,葱两段,姜片三片,八角三个,草果一个,香叶三片,桂皮一小块,福临门豆豉牛肉酱一汤匙,郫县豆瓣油半汤匙,
酱烧蹄膀的做法步骤:
1.蹄膀斩小块,温水洗干净。
2.芸豆泡软(最好泡半天以上—)。
3.冰糖、葱、姜片、八角、草果、香叶、桂皮。
4.豆豉酱和豆瓣酱混合。
5.蹄膀焯花椒水五分钟,捞出洗净,处理好毛。
6.小火,两汤匙油,融化冰糖,不停地搅动,冒泡的时候迅速倒入蹄膀,反动上色,要达到蹄膀上有颜色,像放了酱油一样,才算成功。
7.中火翻炒到蹄膀全部上色,放入酱料,葱姜蒜八角等,半汤匙酱油,半汤匙酒,煸炒2分钟以上。
8.兑热水,大火烧开转小火,一小时候放盐,十三香,(盐放到尝着稍微淡点,因为收汁时候还要咸一些)。
9.蹄膀到自己喜欢的软度,大火收汁,出锅放点味精吊一下味道。
小贴士:
肉中含有谷氨酸等呈鲜味物质能使肉鲜美,用热水炖肉,可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质不易渗到汤里,肉味就更香。
蹄膀烧黄豆黑豆
食材明细:
主料::蹄膀适量,黄豆适量,黑豆适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
蹄膀烧黄豆黑豆的做法步骤:
1.炒出焦糖色后放入姜片和焯水后的蹄膀
2.锅中放入适量油放入冰糖炒糖色
3.翻炒
4.加入适量的料酒、生抽、老抽
5.加入适量的水煮开
6.黄豆和黑豆泡发
7.加入到蹄膀中
8.大火烧开转小火慢炖至蹄膀酥烂
9.开大火收汁
10.成品盛盘
小贴士:
黄豆和黑豆要提前泡发,最好煮至半熟(我因为没有煮所以黄豆和黑豆没有太烂)
感谢您阅读“97美食网”的《春笋烧蹄膀》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题,希望您能喜欢!