“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了可乐烧蹄膀，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
蹄膀1个，青江菜300公克，草菇200公克，葱2根，姜30公克，可乐1罐，太白粉水15㏄，Α.市售卤味包1包，酱油100㏄，料理米酒50㏄，水1200㏄，Β.蚝油2大匙，鸡粉1小匙，香油1小匙
可乐烧蹄膀的做法步骤：
1.蹄膀入滚水汆烫一下后捞起；青江菜洗净，和整朵草菇分别入滚水汆烫至熟；葱切段再拍松；姜切片备用。
2.将调味料Ａ及葱段、姜片、可乐一起倒入锅中，放入作法1的蹄膀，以大火烧开后转小火，卤约2小时至蹄膀熟烂备用。
3.取一锅，倒入作法2的卤汁，加调味料Ｂ及作法1的草菇，用太白粉水勾芡备用。
4.将卤好的蹄膀捞出装盘，用作法1的青江菜围边，淋上作法3的材料即可。
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DIY话梅可乐蹄膀
关键字：diy话梅可乐蹄膀
原料
蹄膀一只、话梅8颗、可乐一小碗、八角3个、红葱头姜蒜少许，上海白菜用于衬托。
步骤
1、先将蹄膀过水煮掉血水。
2、火上的高压锅里放少许色拉油，热油下入蒜、姜、红葱头、八角爆香，之后倒入一小碗可乐、话梅、料酒、酱油、猪蹄，再加入清水到淹过猪蹄一半的位置，盖上高压锅，等待有气出来。
3、喷气之后，用小火慢炖30分钟左右，就可以关火等待蹄膀起锅了。
4、盐水煮熟上海白菜，放在盘里装饰好，把取出骨头的蹄膀放上盘里。
5、用高压锅里剩余的汤汁过滤无渣后，火上勾芡浇在盘里的青菜和蹄膀上，即可上桌。
提示
1、这道菜如果用沙锅来做味道更好。
2、因为可乐有甜味、话梅有甜味，因为不需要加任何糖，不然会太甜。
3、因为话梅有咸味、酱油有咸味，因此也要留意不要加多盐，以免太咸。
诱人话梅可乐蹄膀
原料
蹄膀一只、话梅8颗、可乐一小碗、八角3个、红葱头姜蒜少许，上海白菜用于衬托。
步骤
1、先将蹄膀过水煮掉血水。
2、火上的高压锅里放少许色拉油，热油下入蒜、姜、红葱头、八角爆香，之后倒入一小碗可乐、话梅、料酒、酱油、猪蹄，再加入清水到淹过猪蹄一半的位置，盖上高压锅，等待有气出来。
3、喷气之后，用小火慢炖30分钟左右，就可以关火等待蹄膀起锅了。
4、盐水煮熟上海白菜，放在盘里装饰好，把取出骨头的蹄膀放上盘里。
5、用高压锅里剩余的汤汁过滤无渣后，火上勾芡浇在盘里的青菜和蹄膀上，即可上桌。
提示
1、这道菜如果用沙锅来做味道更好。
2、因为可乐有甜味、话梅有甜味，因为不需要加任何糖，不然会太甜。
3、因为话梅有咸味、酱油有咸味，因此也要留意不要加多盐，以免太咸。
可乐烧虾
食材明细：
虾仁，可乐，黄瓜（少许），葱，姜，蒜，料酒，酱油。
可乐烧虾的做法步骤：
1、虾用清水洗。姜蒜切片，葱切小段。
2、热锅爆香姜和蒜，倒入虾仁炒到变色。
3、将料酒、可乐、酱油兑成汁，倒入锅中。
4、待汁快收干时放入葱，炒匀出锅。
5、黄瓜擦丝后，将炒好的虾仁倒在上面即可。
宴客大菜咸烧蹄膀
食材明细：
猪肘子1个约1300g，姜10g，花椒15－20粒，料酒2勺，火腿10片（或盐5g），干辣椒2个，姜10g，小葱3根，生抽2勺，老抽1抽，白糖1勺
宴客大菜咸烧蹄膀的做法步骤：
第1步肘子清洗干浄，刮掉表面污渍，放入清水锅中大火烧开煮出浮沫。把浮沫撇净，加入姜10g，料酒2勺，火腿10片（或盐5g），干辣椒2个，花椒15－20粒，姜10g，小葱3根，转中火煮20分钟左右。
第2步把煮好的肘子捞出过冷水。彻底冷却后抹干表面水分，抹上老抽。
第3步平底锅烧热油，把肘子表皮划出小方块，两面均煎炸至表皮微微起泡。把生抽2勺，老抽1抽，白糖1勺混合成料汁。
第4步均匀的抹在肘子上，腌20分钟左右。处理好的肘子放入蒸箱用蒸肉档，100度蒸1小时或放入蒸锅，蒸2小时左右。
第5步把蒸碗里的汤汁倒入锅里，烧开，用一勺生粉加两勺清水搅匀加入，大火烧到浓稠。淋到蒸好的蹄膀上即可。
小贴士：
1.煮肘子的时侯加些火腿，一可以增香，另外也可以让蹄膀入味。2.猪皮煎的过程很容易爆油，所以步骤5煎蹄膀时一定要做好防护，注意安全。3.蒸制的时间要根据你使用的工具来调整，蒸到酥烂为止。4.上桌的时侯也可以把步骤9里熬好料汁盛入小碗里，和蹄膀一起上桌醮食。
笋丝蹄膀
食材明细：
笋丝250公克，蹄膀1个，葱段25公克，姜片10公克，蒜头15公克，八角2个，桂皮5公克，水1300㏄，沙拉油适量，酱油200㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，五香粉少许，胡椒粉少许
笋丝蹄膀的做法步骤：
1.蹄膀洗净，放入滚水中汆烫，捞起沥干，再放入170℃的热油中油炸，待外表上色，捞起放入砂锅中。
2.另取一锅加入少量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香，再加入调味料，煮滚后倒入作法1的砂锅中，加入水煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮2小时，最后焖10分钟，捞起盛盘。
3.笋丝泡水1小时，放入滚水中汆烫5分钟后捞起，放入作法2锅中的卤汁中，用小火卤25分钟后，捞起放入作法2的盘中即可。
蹄膀清汤
食材明细：
猪肘500克，生菜(团叶)150克，香菇(鲜)100克，大葱5克，姜3克，料酒10克，盐4克，味精2克
蹄膀清汤的做法步骤：
1. 将猪蹄膀（猪肘）刮去余毛，用刀轻轻刮皮去脏，用热温水冲洗两遍，在蹄膀上划一刀直至骨头；
2. 香菇洗净一掰两片；
3. 生菜洗净；
4. 将蹄膀放在沙锅内置于炉上，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒，移小火至加盖炖约2小时，除去葱、姜，加入冬菇、精盐、味精，加盖再烧30分钟，最后放入生菜烧开，装汤碗上桌即可。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
红烧蹄膀
食材明细：
蹄膀一只，食盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，小茴香适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，花雕酒适量，生姜适量，蒜适量
红烧蹄膀的做法步骤：
第1步蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。
第2步取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。
第3步等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。
第4步改为中小火焖煮1.5小时。1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。
第5步盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。
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