关键字:diy话梅可乐蹄膀
原料
蹄膀一只、话梅8颗、可乐一小碗、八角3个、红葱头姜蒜少许,上海白菜用于衬托。
步骤
1、先将蹄膀过水煮掉血水。
2、火上的高压锅里放少许色拉油,热油下入蒜、姜、红葱头、八角爆香,之后倒入一小碗可乐、话梅、料酒、酱油、猪蹄,再加入清水到淹过猪蹄一半的位置,盖上高压锅,等待有气出来。
3、喷气之后,用小火慢炖30分钟左右,就可以关火等待蹄膀起锅了。
4、盐水煮熟上海白菜,放在盘里装饰好,把取出骨头的蹄膀放上盘里。
5、用高压锅里剩余的汤汁过滤无渣后,火上勾芡浇在盘里的青菜和蹄膀上,即可上桌。
提示
1、这道菜如果用沙锅来做味道更好。
2、因为可乐有甜味、话梅有甜味,因为不需要加任何糖,不然会太甜。
3、因为话梅有咸味、酱油有咸味,因此也要留意不要加多盐,以免太咸。
食材明细:
主料::鸡翅7个,
辅料::可乐适量,生姜2片,葱1小段,八角1个,料酒2汤匙,盐适量,酱油半汤匙,植物油2汤匙,
【北京】可乐鸡翅的做法步骤:
1.备好食材,鸡翅冲洗干净,控净水
2.两面各划三刀,便于入味
3.锅内加入植物油,放入鸡翅煎到两面金黄,中途放葱、姜、八角一起煸出香味,加入料酒去腥
4.加入可乐和清水,可乐和水的比例为2:1,量为鸡翅的2/3左右
5.加入酱油半汤匙提色,大火烧开转中小火烧制
6.加入盐,烧到鸡翅熟透、入味
7.汤汁很少即可关火出锅
8.成品图!
9.成品图!
小贴士:
1 用一部分水代替可乐更健康,颜色可以用少许酱油来提色
2 收汁过程中注意晃动锅,避免粘锅
食材明细:
主料::鸡中翅8只,韭菜猪肉饺子40个,可口可乐(250ml)1罐,
辅料::料酒10ml,生抽20ml,老抽15ml’,蜂蜜4勺,披萨草5g,迷迭香2g,欧芹5g,黑胡椒碎粒10g,大葱1段,洋葱半颗,大蒜适量,生姜1块,花椒5g,大料2粒,咸盐10g,白糖15g,冰糖7粒,
欧风可乐鸡翅的做法步骤:
1.所需材料备齐
2.鸡翅华东后用温水洗净
3.背面划开口子方便入味。切到碰到骨头的深度
4.反过来纵向划开,重点在于挑开鸡翅皮肤下的筋膜。
5.整理完鸡翅控水备用。
6.大葱取一小段切丝,洋葱,生姜分别切丝备用
7.鸡翅入大腕中,依次添加料酒,生抽,老抽以及各种香料和蜂蜜抓匀。
8.抓匀后略微腌制一会儿,大约10分钟左右
9.撒入葱姜丝
10.倒入白开水
11.充分搅拌匀后覆保鲜膜冷藏腌制备用,腌制时间至少2、3个小时
12.腌制好的鸡翅粗略滤掉水分备用
13.剩下的大葱、洋葱、老姜切丝,大蒜切碎,花椒大料准备好备用
14.起锅,大火烧油
15.微微起烟的时候把花椒放入煸香
16.花椒煸至微微发黑撒入葱姜丝煸炒炝锅
17.闻到浓香后连同腌制的调味料一起倒入锅中翻炒
18.适当掂锅确保鸡翅均匀受热
19.炒至鸡翅变色后倒入可口可乐,确保可乐完全覆盖鸡翅
20.放入大料和冰糖,改中小火,盖好锅盖火焖煮约30分钟。
21.糖汁快收干的时候开盖,挑去大料和受热过度的调味料,改大火迅速收汁,差不多收干的时候用食物夹取出鸡翅摆盘。
22.摆放好后将锅底浓汁均匀浇在鸡翅上,同时可撒些葱花,香菜装饰
23.正值冬至,怎么能少的了饺子呢。焖煮鸡翅的时间刚好把饺子煮好。
24.煮好的饺子围绕鸡翅摆放即可出菜
小贴士:
煮饺子的时候可以在水里加一点点咸盐,这样煮好的饺子就不会黏在一起。煮饺子的汤水不要浪分,可以故意戳破一两个饺子把馅料打散入汤中,加香菜虾皮,点几滴香油和醋做成饺子汤,正所谓原汤化原食。炒鸡翅剩余的葱姜蒜混合香醋和香油成饺子醋,回味无穷。
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