食材明细:
A:,自发粉150g,奶油10g,鸡蛋一只,砂糖10g,牛奶适量,B:,小番茄10个,牛至叶碎,洋葱1/3只,番茄沙司30G,清水半小碗,c:,洋葱圈少许,菜青椒圈少许,青椒粒少许,小番茄圈少许,培根条30G,香肠圈30G,腊肠薄片少许,马苏里拉芝士80g
意大利大饼pizza的做法步骤:
1.A材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团,摊平在9寸大的Pizza盘里,做成饼底雏形:周边厚,饼底薄。静置发酵1小时,一小时之后,用牙签或者餐叉在Pizza皮上戳一些透气的小孔。
2.热锅加适量色拉油或橄榄油,倒入B中剁碎的洋葱, 炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入,开后起锅即成。取Pizza酱均匀抹在发酵好的Pizza底坯上待用。
3.在抹好Pizza酱的饼底上,依次铺上C中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。
4.将步骤1放入烤箱中下层,200度烘培20分钟取出,均匀撒上剩余的1/3芝士,再进入烤箱加热5分钟,香喷喷的培根香肠Pizza就大功告成了。
食材明细:
主料::饼坯:水220g,高筋粉300g,低筋粉140g,糖40g,黄油35g,酵母10g,馅料:彩椒一个,红肠一根,甜玉米粒适量,口蘑适量,菠萝几片,马苏里拉芝士碎适量,
辅料::自制PIZZA酱适量,
红肠PIZZA的做法步骤:
1.将材料放入面包机,选用IMIX程序,结束后加入软化的黄油,继续一个揉面程序后发酵至两倍大。
2.将饼坯擀成合适大小放在烤盘中,用叉子在面上扎出小洞。
3.将PIZZA酱均匀地涂在面皮上。PIZZA酱的做法参见http://home.meishichina.com/recipe-224943.html
4.将彩椒丝、口蘑片、甜玉米粒和少许马苏里拉丝摆在上面。
5.再将切片的红肠、菠萝丁和大量马苏里拉丝撒上,放入预热好的烤箱里,220度,上下火20分钟即可。
6.切成合适大小的块就可以吃啦!
小贴士:
1.其实各种喜欢的食材都可以做成PIZZA,可以自由搭配。
2.口蘑可以事先用水氽一下,或者用微波炉叮几秒钟,除去水分,防止烤时出汤。
食材明细:
高筋面粉100克,低筋面粉20克,水75克,黄油10克,马苏里拉芝士100克,脆皮肠4根,西兰花适量,红萝卜适量,洋葱适量,细砂糖3克,干酵母1.5克,盐1克,奶粉6克,番茄酱适量
脆肠鲜虾pizza的做法步骤:
第1步所有材料揉成能拉出筋的面团
第2步面团放在擦过油的碗中.发酵至两倍大发酵好的面团排气,放入冰箱冷藏二十分钟左右
第3步在面团发酵的时候我们可以准备以下工作,制作pizza酱 ,备好pizza面材料马苏里拉这次用了100克,也可以用到150克,按个人喜好,我把整块的马苏里拉解冻后刨片,150克入保鲜袋密封,然后装入密实袋放冰箱冷冻好,下次要用的时候取出即可.
第4步马苏里拉准备好脆皮肠切片
第5步鲜虾剥去壳,入水焯一下转红即可,西兰花和红萝卜切小块焯水断生,洋葱切小块派盘刷油,油多点烤出来的披萨底部脆脆的呢
第6步把面团用手撑开在披萨盘里,中间薄,边缘厚点用叉子随意戳些小洞,刷上番茄酱,当然,最好是用自制的披萨酱
第7步放入一部分芝士,香肠然后均匀的撒入洋葱,西兰花和红萝卜,然后放入鲜虾仁,和剩下的脆皮肠
第8步然后把剩下的芝士撒入烤箱预热,披萨放入中层
第9步190度15分钟然后改210度烤6分钟烤6分钟左右上色即可
披萨是现在时尚人士用餐、聚会、约会的首选美食。但在每次经历长长的等待以后,我选择在家里尝试一下意大利风情的披萨,一切开始咯!
披萨酱的材料:番茄、番茄沙司、洋葱、黑胡椒、pizza叶
材料:
a:自发粉150g,奶油10g,鸡蛋一只,砂糖10g,牛奶适量
b:10个小番茄切粒、牛至叶碎、1/3只洋葱剁碎、番茄沙司30g,清水半小碗
c:洋葱圈少许、菜青椒圈少许、青椒粒少许、小番茄圈少许、培根条30g、香肠圈30g、腊肠薄片少许、马苏里拉芝士80g
披萨料:培根、腊肠、香肠、青椒、洋葱
制作:
1、a材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团,摊平在9寸大的pizza盘里,做成饼底雏形:周边厚,饼底薄。静置发酵1小时,一小时之后,用牙签或者餐叉在pizza皮上戳一些透气的小孔。
2、热锅加适量色拉油或橄榄油,倒入b中剁碎的洋葱,炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入,开后起锅即成。取pizza酱均匀抹在发酵好的pizza底坯上待用。
3、在抹好pizza酱的饼底上,依次铺上c中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。
4、将步骤1放入烤箱中下层,200度烘培20分钟取出,均匀撒上剩余的1/3芝士,再进入烤箱加热5分钟,香喷喷的培根香肠pizza就大功告成了。
发酵前后的面团的变化
贴士:
1、天冷可发酵时间加长1小时
2、可以把面团先发酵1小时再摊平到pizza盘中,那样形状好但松软度稍逊
3、没有奶油可以用橄榄油或色拉油代替,需加盐5g
4、没有自发粉可以用一般做馒头的面粉代替,需加5g酵母
5、牛至叶就是pizza草,没有可以不用,主要用来提高pizza独有香味
披萨底摊平,叉子戳几个气眼
香喷喷的披萨出炉了,你也试试吧!
6、在烘培20分钟取出添加芝士的时候,可取少数蛋黄刷在pizza饼边缘,经过烘培,色泽金黄的边亦很诱人
7、pizza的配方很多,大同小异。而且pizza已经已经被中华饮食文化同化,只要将喜欢的馅料均匀放在底坯上,pizza即可产生,依照口味可以是海鲜pizza、蔬果pizza等……
8、马苏里拉芝士在一些大型超市有买,通常会有整块和丝状两种开包装,建议购买整块的,用蔬菜刨自己刨成芝士碎,那样芝士铺的更加均匀松软,出炉后拉丝效果更好。
食材明细:
主料::9寸PIZZA饼底一个,
辅料::培根50g(依个人喜好),烤肠80g(依个人喜好),熟牛肉适量(依个人喜好),洋葱适量(依个人喜好),青红椒各1/3,圆蘑菇4、5个(依个人喜好),玉米粒适量(依个人喜好),青豆适量(依个人喜好),
配料::匹萨酱适量,黄油少许,马苏里拉奶酪200g,盐少许,匹萨草少许(没有可以不放),
馅料十足——培根烤肠PIZZA的做法步骤:
1.现成的PIZZA饼底是个好东东,适合懒人和不怎么擅于和面发面的MM,一般的烘焙店均有售。买几个放在冰箱里,想吃时提前拿出来解冻,不过味道肯定比现做的差了点,想吃更美味的可以参照君之的方子做。
2.培根切成小块,烤肠切薄片,熟牛肉切成小丁。这些东西都可以依个人喜好添加,喜欢吃肉的可以多放点,不喜欢的可以多加水果蔬菜。
3.青红椒切成小丁,洋葱切成洋葱圈(切丁也可),圆蘑菇切片,玉米粒、青豆提前解冻(买的是超市袋装的)。
4.马苏里拉奶酪刨成丝,这个是PIZZA最关键的配料,其他原材料少点多点都没关系,奶酪一定要足,这样味道才香浓。味好美的匹萨酱也是现成的(事实证明味道一般,不如直接用番茄酱)
5.平底锅放少许黄油,依次把培根、烤肠都煎一下,这样培根里油不会太多,烤肠味道也更香。牛肉粒下锅翻炒。
6.分开摆放,便于等会加料。
7.将蔬菜类也都依次下锅翻炒一下,加少许盐调味。注意:蘑菇容易出水,炒制一下避免馅料太湿;洋葱不能炒太久,翻炒一下即可。
8.饼底涂上匹萨酱,边缘刷食用油,均匀撒上一层奶酪丝。
9.先将培根均匀铺上,然后撒上玉米青豆粒。
10.均匀铺上洋葱圈和青红椒,然后再撒上一层奶酪。
11.再撒上牛肉粒和圆蘑菇片,最后摆上一层烤肠,再均匀撒上一层奶酪。均匀撒上匹萨草,增加香味。
12.上下火200度,入烤箱中层,烤15分钟左右取出(各家烤箱温度不太一样,要靠自己观察,饼底边缘颜色发黄即可)。再撒上一层马苏里拉奶酪,边缘刷一层食用油防止太干。
13.入烤箱再烤5分钟即可出炉,馅料绝对丰富,已经冒出边缘了。
14.用滚轮刀切开即可,绝对比外面的匹萨有料哦!
小贴士:
1.马苏里拉奶酪在烘焙店都能买到,只有这种奶酪才能拉丝哦,别的都不行,有些超市也有售。我买的是500g装的,回来稍微解冻后刨成丝,100g分一份装好然后冻在冰箱里,需要的时候提前拿出来解冻即可。
2.现成的匹萨饼底虽然方便易操作,但是比较干,而且边缘较矮,像我这样放这么多馅料,几乎都要掉下来,一层层在上面堆馅料时要注意啦!馅料要铺一层就撒一层奶酪,这样才能拉出更多的丝来。注意:出炉前5分钟再撒一层奶酪丝,这很关键哦!
3.我最后5分钟是放在烤箱下层烤的,导致面皮有点过于脆了,有点干,变成像脆底匹萨了,还是放中层烤比较好。
热门栏目
美食分类