“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对美食菜谱感兴趣吗?或许你需要"原味肉松"这样的内容,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
瘦肉300克,紫菜10克,盐3克,酱油2小勺,鱼露1/8小勺,细砂糖10克
原味肉松的做法步骤:
第1步将煮好的猪瘦肉捞出,(我这里用的是煮汤的瘦肉,您也可以将买回来的猪瘦肉切块,加点姜葱煮20分钟左右,或是用高压锅压10分钟左右)将肉块放在保鲜袋里,用擀面杖把肉块压散。加入调味料,开启面包机的和面I功能,开始搅拌(我一共选择了两个和面功能,共30分钟)。
第2步再选择果酱功能,中途加进芝麻,1小时20分钟后,肉松就做好了,放凉密封冷藏保存。
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原味猪肉松
食材明细:
猪腿肉10斤,食用盐适量,酱油适量,冰糖适量
原味猪肉松的做法步骤:
第1步猪腿肉把上面的瘦肉都剃出来切小块【猪腿肉买的时候尽量挑瘦一点的买猪后腿。后腿的肉口感比较好】放水里清洗几次把上面的血水清洗干净放框子沥水
第2步沥水好了放高压锅里压一小时!压越烂越好没事放心压只要不糊就可以!注:压的时候不要放心进去,因为我们要吃原汁原味!等肉压好了!再放食用盐!酱油!冰糖!煮几分钟入味道!汤差不多干点就可以放大锅里炒!炒到这个样子就差不多了这是炒得还不是很干!温火炒3--4小时!手法接着往下看!
第3步这是炒好的
小贴士:
1.猪腿肉选猪后腿 炒出来的口感好2.沥水的时候要沥干 3.高压锅压时候不要放水,原汁原味才好吃
原味松饼
食材明细:
鸡蛋一个,牛奶70克,低筋面粉100g,白砂糖15克,玉米油20克,蜂蜜10克,泡打粉3克,安佳涂抹软黄油适量,巧克力酱少许
原味松饼的做法步骤:
第1步准备好所有材料一个鸡蛋打入碗中,加入白砂糖
第2步充分搅拌均匀,打至颜色有些发白,加入牛奶搅拌均匀加入蜂蜜搅拌均匀
第3步加入玉米油混合均匀低筋面粉和泡打粉混合在一起,筛入低筋面粉及泡打粉
第4步用手动打蛋器搅拌至行无颗粒状,提起打蛋器面糊能顺滑的流下即可,精置15分钟将面糊装入裱花袋,省的倒面糊时到处滴,而且这个也方便掌握量
第5步不粘锅不放油,挤出适量面糊,小火加热待面糊表面形成很多小孔时就可以翻面了
第6步继续烙至熟即可依次做完,涂抹一些安佳软黄油,在挤点巧克力酱,美美的享受吧
原味冰淇淋
食材明细:
蛋黄3个,牛奶250ML,淡奶油250ML,白砂糖100克
原味冰淇淋的做法步骤:
第1步原料图,一盒纯牛奶,一盒淡奶油,三个鸡蛋,一杯白砂糖。牛奶入锅,煮至微沸,加入白砂糖,搅拌至融化,关火。
第2步鸡蛋用分蛋器分离,或直接敲开,只取蛋黄,打发至粘稠。蛋黄糊加入热牛奶中,搅拌均匀,稍稍煮一会儿。煮时要不断搅拌,防止粘锅,注意不要把鸡蛋煮成蛋花汤。
第3步淡奶油加入适量香草精,打发。加入冷却的牛奶糊,继续打发。
第4步将打发好的牛奶糊过筛,滤到方盒里,放入冰箱冷冻,约半天可以冻结实。冻好的冰淇淋,随时可以挖一勺来解馋,淋上果酱或巧克力酱都别具风味。
第5步冰淇淋+水果,不要太美味哦!
小贴士:
1.原配方是淡奶油300克+牛奶220克,改的原因是为了图方便。成品稍微有点冰沙,介意的朋友可以按照原配方制作。2.可以在最后加入适量果汁或果泥,做成水果冰淇淋。3.成品保存于冰箱,取用完后放回,可以保存很长一段时间哦。注意冰淇淋很容易融化,不要长时间放置于常温哦。
原味曲奇
食材明细:
主料:无盐黄油110克,糖粉50克,细砂糖20克,新良原味蛋糕粉165克,全蛋液43克
辅料:香草精两滴
原味曲奇的做法步骤:
1,所有材料准备好
2,黄油软化后,用电动打蛋器打发均匀
3,分三次加入鸡蛋液,每次都要等蛋液与黄油充分融合后再加入下次的鸡蛋液
4,待黄油鸡蛋液充分混合,体积略膨大后,加入糖粉和砂糖,滴入两滴香草精,如果不喜欢香草精也可不加
5,充分混合好
6,筛入蛋糕粉
7,用橡皮刮刀翻拌均匀,无干粉状态即可,不要过度搅拌
8,取合适的花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋中
9,按自己喜欢的方式挤出曲奇来,一共挤了两盘,因为是防粘烤盘,所以没有放油纸
10,入预热好的烤箱中,190度,15分钟,待表面微微变色
11,出炉
12,晾架上晾凉后,密封保存
13,是不是很可爱的样子
14,又酥又香好美味
小贴士:
每次都要等鸡蛋液充分与黄油混合后再加入鸡蛋液;因为挤了两盘曲奇,所以第一盘在烤制时,第二盘挤好的曲奇可以先放在冰箱里冷藏保存,这样烤出来的花纹更清晰。
原味藕合
食材明细:
主料:藕适量
辅料:猪肉馅适量,鸡蛋适量
配料:盐适量,料酒适量,五香粉适量,葱姜蒜末适量,老抽适量,鸡精适量,香油适量
原味藕合的做法步骤:
1,原料图(鸡蛋忘记拍了)。
2,腌制肉馅10分钟(放入料酒 葱姜蒜末 老抽 五香粉 香油 鸡精各适量)。
3,将洗好的藕切成均匀薄片(选藕时尽量选用上下长的均匀的藕,这样夹肉馅时比较严实,不易外露)。
4,将腌制好的肉馅放在藕片上,抹均匀,然后盖上另外一片。
5,做好的藕合。
6,鸡蛋打成均匀的蛋液备用。
7,将做好的藕合,浸满蛋液。
8,锅中放入稍多点油(能没过藕合为准)烧热,放入浸满蛋液的藕合,中火炸至金黄色,出锅。
原味香肠
食材明细:
新鲜香肠1条,竹串1支,酱油膏4大匙,蚝油3大匙,蒜茸适量,香菜适量
原味香肠的做法步骤:
1.将新鲜香肠整形
2.以木炭将香肠烤至内外熟透,烤时可用夹子翻转使其均匀烤熟
3.将竹串旋转插入香肠
4.用小刀从香肠中间划开,注意不可划深至竹串处,以免香肠无法插起
5.在香肠表面刷上酱油膏和蚝油,将蒜茸、香菜填入香肠划开处即可。
原味面包
食材明细:
高筋粉,葡萄干,酵母,鸡蛋,黄油30克,糖,盐,面粉
原味面包的做法步骤:
1.材料我用了30克黄油、高筋粉、糖、盐、鸡蛋、酵母、葡萄干,做面包胚的时候把葡萄干夹在了其中。
2.二次发酵后在表面刷层蛋液,烤箱预热190度15分钟,表面着色后改为180度10分钟。
3.至于这种也简单。把面胚整成长条式,里面也卷上葡萄干。
4.二次发酵后用刀在表面滑三刀,刷上蛋液,烤箱预热190度15分钟,表面着色后改为180度5分钟。
鲜味原味
食材明细:
A.现剥虾仁300公克,荸荠80公克,胡萝卜末60公克,葱末15公克,米酒10㏄,姜末10公克,B.莴笋150公克,A.盐4公克,胡椒粉4公克,太白粉8公克,B.低脂美乃滋90公克,梅子肉65公克,香菜末30公克
鲜味原味的做法步骤:
1.材料A的现剥虾仁、荸荠、胡萝卜末一起剁成末状备用。
2.取一大碗,放入作法1的材料与其余材料A及调味料A一起拌匀,放入冷藏室约2小时后取出,用手搓成喜好大小的球状,再轻轻按成扁饼状(此动作重覆至材料用毕)。
3.把调味料B放入果汁机中打匀后倒出即为沾酱。
4.取一平底锅,加入少许沙拉油烧热,放入作法2的扁饼以小火将两面煎熟(约8∼9分钟)至表面呈金黄色即锅,佐以作法3的沾酱,再以莴笋包覆一同食用即可。
原味蛋包
食材明细:
A.蛋2颗,鲜奶油1大匙,盐少许,胡椒少许,B.沙拉油适量,奶油1大匙,C.椒榄油1又1/2大匙,柠檬汁1大匙,黄芥末酱1小匙,砂糖1小匙,盐少许,胡椒少许,D.蕃茄丁2大匙,小黄瓜丁1大匙,洋葱丁1大匙
原味蛋包的做法步骤:
1.将蛋打散,加入其他材料A轻轻拌匀,即为蛋液。
2.将沙拉油均匀佈满锅底,用中火加热,放入奶油使其融化,再将作法1的蛋液全部倒入,转大火用筷子边煎边搅拌,煎至松软呈半熟状态后,将蛋皮摺向中间,再向前摺成蛋包,倒扣入盘中,再用纸巾整形即可。
3.将材料B调和均匀即为油醋汁,可淋在作法2的原味蛋包上,食用前撒上材料C即可。
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