“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编为您献上芦笋牛肉卷，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，芦笋200克，鸡蛋60克，白酒40克，淀粉(豌豆)47克，盐1克，胡椒粉1克，小麦面粉90克，白砂糖45克，醋45克，酱油15克，植物油50克
芦笋牛肉卷的做法步骤：
1.取牛肉250克，切成6个薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊，放置片刻；取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。
2.取绿芦笋6条，用开水烫一下，捞出，沥干水分后蘸上干淀粉。将6条蘸匀淀粉的芦笋分别用6片牛肉片卷起来，然后均匀地蘸上干淀粉。
3.将鸡蛋磕入碗内，打散后加清水调匀，再加入面粉、淀粉30克和少许盐，搅拌均匀后，将芦笋牛肉卷放入其中裹匀。
4.在炒锅内倒入足量的油，烧热后投入芦笋牛肉卷炸熟。将炸好的芦笋牛肉卷斜切成厚1厘米的块，摆在大盘中。
5.将高汤275毫升、砂糖、醋、酱油、酒30毫升、水淀粉、盐少许混合调匀，然后倒入锅内烧开，浇在芦笋牛肉卷上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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火腿芦笋卷
食材明细：
调味汁用料：牛奶200ml，鸡蛋2枚，黄油1茶匙（5g），香葱碎1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），芦笋卷用料：绿芦笋1000g（约24根），小土豆400g，烟熏火腿250g（约8片），水1000ml，橄榄油1汤匙（15ml），盐1/3茶匙（2g）
火腿芦笋卷的做法步骤：
调味汁做法：
所有用料放入小碗中混和均匀即可。
芦笋卷做法：
锅中加入水，大火烧沸后将绿芦笋放入锅中，转小火汆煮约3分钟，再捞出用冷水冲凉。
将汆煮好的绿芦笋每3根为1组，分别放在烟熏火腿片上卷成卷，然后放入一个平底的耐高温容器中，再浇上做好的调味汁。
小土豆切成四瓣，另外放在烤盘上，上面刷上一层橄榄油，并用盐调味。
烤制方法：
烤箱预热至200度，将绿芦笋卷和小土豆角放入烤箱中部焗烤20分钟即可。
鸡腿芦笋卷
食材明细：
材料：鸡腿肉、芦笋
调料：胡椒面、盐、烧烤酱
鸡腿芦笋卷的做法步骤：
一、鸡腿肉切成片，隔夜用盐、料酒、胡椒面腌制。芦笋切成两段。
二、用鸡腿肉包住芦笋，再用牙签固定，（我还将剩下的边角料串成小串）放入烤箱的架子上，下面放个托盘，好让汁流下去不弄脏烤箱，用刷子涂上烧烤汁，再涂层蜂蜜。烤12--15分钟，再将肉卷翻转，再涂烧烤汁和蜂蜜，烤10--12分钟。再用broil功能，烤5--8分钟，用此功能时就开烤箱灯，时刻观察有无烧糊的现象。
芦笋咸肉卷
食材明细：
咸肉，芦笋
芦笋咸肉卷的做法步骤：
1、用条状咸肉，斜斜地卷住芦笋。
2、然后放在架子上，放入烤盘，这样，油就不会浸住食物了，咸肉的油直接往下滴，食物的身体也可保持干爽。400F30分钟（大家可根据自己的情况调整）。
芦笋肉卷
有次在吃西餐的时候,吃到一份配菜,口感软脆,朋友说是芦笋,平时我还真是很少吃这个菜呢,但是那次以后,我就开始留意市场上有没卖芦笋。
在市场上看到了有卖芦笋，原来躲在一个角落里，而且价格还老贵呢！一斤都要十几块。
在贝太厨房杂志上看到这款芦笋的做法，那一个馋啊！
立马又冲去买了些芦笋，用嫩嫩的尾部来做了个芦笋肉卷，
芦笋和肉的结合，清新而爽口，非常适合夏天的胃口！
一口咬下去，都分不清到底是肉还是笋了！
几根根本不够分啊！
一下就抢光了！
本来咱还想小资点嘛，本来西餐类的就是少少的美味，让你大大的回味嘛！
老些的根部也不要浪费，削了皮，炒来吃，味道也超美味！
世界十大名菜的小资吃法---芦笋肉卷
材料:
芦笋------6根
里脊肉----100克
鸡蛋------1个
盐--------1小匙
生抽------1小匙
生粉------1小匙
调料：
生抽-----1大匙
蜂蜜-----1小匙
白醋-----1小匙
芦笋肉卷的做法
1、将芦笋洗净。
2、里脊肉切成薄片。
3、用刀背把肉薄片拍松。
4、在肉片的表面抹一些盐。
5、再倒入1小匙生抽和1小匙生粉，拌匀，腌制5-10分钟。
6、取芦笋的最嫩的尾部，在煮开的水中放一点盐，放入芦笋焯一下取出备用。
7、取一根焯过水的芦笋放在一片肉片上，把芦笋卷起来。
8、依次将所有的芦笋卷好。
9、把鸡蛋打在碗里，拌匀。
10、平底锅烧热，倒入约1大匙的植物油。
11、将卷好的肉卷在蛋液中蘸一下，让肉卷均匀的裹上蛋液。
12、将裹有蛋液的肉卷放到平底锅中，小火煎。
13、煎至四面的肉片全熟即可。
14、锅内放油，倒入生抽和醋，再加1小匙蜂蜜，稍加热即可。
15、吃的时候把酱淋上去即可。
芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有蔬菜之王的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
由于芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋白质，而无脂肪，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
意大利芦笋卷
意大利芦笋卷
材料：培根、芦笋、青椒、红椒、洋葱
1、取芦笋尖部洗净切段、长短尽量切至相同。
2、将芦笋用培根卷起
3、用牙签固定住
4、将卷好的芦笋培根卷装盘
5、平底锅加油烧热，把培根卷放入平底锅，小火煎至培根两面变色
6、煎好后培根卷已基本定型，可以把牙签取掉了
7、放入盘内摆出形状
8、锅内倒入少量油，放人青椒粒、红椒粒、洋葱粒煸炒后加入椒盐和十三香
9、用小勺把青椒粒、红椒粒、洋葱粒放在培根卷上
芦笋牛肉清汤
食材明细：
牛肉清汤小半锅，土豆1个，胡罗卜1根，芦笋1小把，盐，牛肉精适量
芦笋牛肉清汤的做法步骤：
1.土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。
2.芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。
小贴士：
芦笋入肉汤后，一开锅马上关火，煮时间长了口感不脆，而且颜色不绿了。
牛肉炒芦笋
食材明细：
牛肉（梅肉条）200克，芦笋300克，彩椒少许，油2大勺，孜然3g，嫩肉粉1g，盐适量，生抽3ml，鸡粉少许
牛肉炒芦笋的做法步骤：
第1步牛肉切大片，放孜然、盐、嫩肉粉、油腌制好备用，可用手抓一下方便入味芦笋根部用刨刀刨去皮再切成段，彩椒切成丝备用
第2步炒菜锅烧热再加入油烧肉加入牛肉，大火快炒，变色后即刻倒出沥油芦笋和彩椒倒入锅里炒一下
第3步再将牛肉放入，加些生抽炒匀后再加少许鸡粉
第4步炒匀即可装盘
小贴士：
一定要油多、大火快炒牛肉，这样肉才好吃，才嫩滑
芦笋炒牛肉
食材明细：
牛肉200克，芦笋150克，绍酒40克，酱油20克，白糖，小苏打，胡椒粉少许，水淀粉，葱姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
芦笋炒牛肉的做法步骤：
1、芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟，加入花生油，再腌l小时；
2、炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时倒入漏勺沥油；
3、锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。
京酱芦笋卷
食材明细：
芦笋适量，千张适量，肉末适量，大葱适量，甜面酱适量，盐少许，鸡精少许
京酱芦笋卷的做法步骤：
第1步芦笋去掉老部分后切段焯水至软熟，然后捞出过凉水，沥干水分备用；千张切成长条，然后将准备好的芦笋段卷起，卷好后摆盘
第2步锅内放油，将肉末炒香后放入切好的大葱末翻炒，放入甜面酱继续翻炒，出锅前稍微放入一些盐和鸡精即可。吃的时候可以淋到摆盘的芦笋卷上，也可以蘸着吃
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