只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《香草冰激凌(无奶油手动版)》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::牛奶250毫升,鸡蛋1个,玉米淀粉5克,白砂糖50克,香草粉1/2小勺,
香草冰激凌(无奶油手动版)的做法步骤:
1.准备原料
2.鸡蛋打散备用
3.将白砂糖加入牛奶,放电磁炉上中小火加热
4.微沸,离火
5.降温至65度左右,冲入蛋液中,边倒边搅拌
6.淀粉用少量清水调开
7.将蛋奶液放电磁炉上加热,不断搅拌
8.倒入芡汁,继续搅拌
9.液体变浓稠,离火
10.加入香草粉,搅拌均匀,晾凉至室温
11.倒入容器中,放入冰箱冷冻室,每隔30分钟取出搅拌一次,搅拌5、6次后,继续冷冻
12.完成后的冰激凌,虽然搅得很难看,却不像冰激凌机版那样,看着象冰块。口感也要比冰激凌机做出来的细腻些
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无蛋版-----香草冰激凌
食材明细:
主料::牛奶250克,,淡奶油200克,糖90克,玉米淀粉10克,
辅料::香草粉3克,
无蛋版-----香草冰激凌的做法步骤:
1.食材称量待用.
2.牛奶倒入奶锅小火加热,不要煮沸.
3.玉米淀粉+香草粉,用少许清水化开,缓缓倒入牛奶中.
4.再用小火煮稠晾凉.
5.淡奶油倒入盆中,放入冷冻室15分左右.(天气太热)
6.再拿出打发.
7.倒入晾凉的牛奶糊搅拌均匀,放冰箱冷冻4小时以上,拿出搅拌.以后每半小时拿出搅拌1次.(4--5次)
8.可以任意搭配各种水果或干坚果.
香草冰激凌(双蛋黄版)
食材明细:
主料::淡奶油150毫升,牛奶150毫升,蛋黄2个,白砂糖60克,香草粉1/4小勺,
香草冰激凌(双蛋黄版)的做法步骤:
1.准备主料
2.准备香草粉1/4小勺
3.将两个蛋黄倒入大碗,打散
4.分三次加入白砂糖,充分搅拌至白糖溶化
5.蛋黄变得浓稠,颜色变浅,
6.加入牛奶
7.搅拌均匀
8.放电磁炉上,中小火加热至蛋奶糊变浓稠
9.淡奶油倒入大碗
10.用电动打蛋器打至7分发
11.加入香草粉打匀
12.将打发的奶油倒入蛋奶糊
13.搅拌均匀
14.倒入冰激凌机的容器内
15.装上机头,启动开关,放入冰箱,数小时后取出
16.凝固好的冰激凌
17.挖成小球,撒上葡萄干点缀
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