食材明细:
牛奶,400,ml,(或1+2/3杯),蛋黄,4个,砂糖,40g,份量可斟酌,玉米淀粉,1大匙,植脂鲜奶油,360ml,(1+1/2杯)。
冰淇淋的做法步骤:
1、取一个不锈刚盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖,搅拌至糖溶解。
2、将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌,煮至接近稠状.煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却。
3、提前取出鲜奶油,室温下溶化至如浓稠牛奶般液状,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似,用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀
4、将3倒入金属盆子内,放在冰箱冷冻.每隔30-40分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。
食材明细:
主料::炼乳350克,朗姆酒2大匙,淡奶油500克,
辅料::巧克力豆适量,蜜红豆适量,蔓越莓干适量,
『雪糕冰淇淋简单做』炼乳冰淇淋的做法步骤:
1.主料图。
2.炼乳中加入朗姆酒搅拌均匀。
3.淡奶油打到硬性。
4.先取一部分与炼乳混合均匀。
5.再把剩余的全部混合,搅拌均匀。
6.分成三份,分别加入巧克力豆、蜜红豆、蔓越莓干。(也可以加入抹茶粉、可可粉来调味,如要原味的,此些皆可省。)
7.装入冷冻盒或雪糕模具中。
8.放冰箱冷冻6小时即可。
9.成品图
10.成品图
11.不需搅拌也无冰渣。
12.而且因为朗姆酒的加入可以使冰淇淋完全冻不硬,也基本没什么酒味。
13.成品图
食材明细:
主料::鸡蛋2个,奶油100ML,
辅料::核桃仁适量,
配料::糖适量,
核桃冰淇淋的做法步骤:
1.鸡蛋 2个、奶油100ml、糖(根据自己口味增减)、核桃仁备用。
2.两个鸡分离蛋清和蛋黄。
3.蛋清加几滴醋及分三次加入白糖打发,打发到干性发泡。
4.鲜奶油100ml打发至6,7成。
5.打散的蛋黄倒入鲜奶油中.
6.轻轻拌匀。
7.打发好的蛋青也倒入奶油糊中轻轻拌匀。
8.核桃仁放入微波炉加热,然后放入料理机打碎。
9.核桃仁小颗粒拌入冰淇淋原液中。
10.搅拌均匀。
11.拌好的冰激凌原液倒入容器中。
12.冷冻12个小时以上,不需要搅拌。
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