食材明细:
主料::高筋粉300克,牛奶130ml,奶粉25克,蜂蜜30克,鸡蛋1个,酵母5克,盐3克,糖20克,玉米油30ml,
毛毛虫的做法步骤:
1. 把材料准备好
2.按照一般面包的制作方法,除玉米油以外的材料揉成光滑面团,加入黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,放进大碟子里进行发酵;发酵到2--2.5倍大
3.. 把发酵好的面团取出并排出空气,分割成8份,揉成小圆面团,盖上保鲜膜,松驰15分钟
4.在擀好的面饼上轻轻分割出1/3,并将剩余的2/3分割成五等份
5.由上至下卷起
6.再次放入烤盘内二次发酵40分钟。
7.同1的做法
8.烤箱180度预热后放入,因为是第一次做,我一直是看着的,根据情况调整温度,烤20分钟。
9.完成,这个是在面包机内做的,因为烤盘放不下,烤制了25分,烤色为浅。
10.看我的毛毛虫还有眼睛呢,背上是白芝麻,眼睛当然是黑芝麻了。
11.整齐的一排,好漂亮。我的毛毛虫肚子里可是有馅料的。核桃,葡萄干,还有果酱。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,白砂糖50g,酵母3g,黄油20g,牛奶50g,水80g,鸡蛋1个,
辅料::面油材料:水90g,黄油45g,低筋面粉60g,鸡蛋2个,
营养早餐——毛毛虫面包的做法步骤:
1.这是面团材料
2.油面材料
3.将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶,搅拌均匀
4.加入低筋面粉、酵母搅拌,面粉完全吸收水份后,高速揉成面团
5.揉至面团光滑时,加入黄油,继续揉至表面光滑,能拉出手套为止
6.揉好的面团,静置15分钟
7.将面团分割每个60克的小面团,揉滚成圆形,再松驰10分钟
8.小面团用擀面杖擀成三角形的面片,从小的一端卷起,卷成长条
9.把卷好的长面条再搓长些,摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水,不开发酵档了,现在气温高),约发酵1个小时,发酵至原体积的1.5倍大即可
10.再来制作面油操作:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
11.转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火,煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
12.将拌好的面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可
13.放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可
14.出炉
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,鸡蛋液50克,牛奶105克左右,酵母2.5克,盐2.5克,白糖40克,黄油25克,
辅料::黄油50克,水100克,大鸡蛋2个,低粉50克,
可爱毛毛虫的做法步骤:
1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油。
2.揉至扩展阶段。温暖处发2倍大。
3.面团发酵时,制作泡芙酱;黄油加水烧开。
4.筛入低粉。
5.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状,面团非常干后,离火。
6.放凉到60度,分次加入鸡蛋液,至呈倒三角状,盖上保鲜膜冷藏备用。
7.面团发好2倍大。
8.排气,分割6份,滚圆,松弛10分钟。
9.擀成椭圆形。
10.压薄底边,卷起,捏紧收口。
11.压薄底边,卷起,捏紧收口。
12.摆入烤盘。
13.最后发酵2倍大。
14.刷蛋液,将做好的泡芙酱装入一次性裱花带,在面团表面挤上条纹状。中层,180度,15分钟。
小贴士:
这方子的泡芙酱有多的,按配方的2/3的量就够用了。
食材明细:
高粉200g,肉松100g,鸡蛋1个,光明三角奶酪4个,黄油20g,酵母2g,盐少许,白砂糖10g,牛奶110ml,牛奶少许
肉松毛毛虫的做法步骤:
第1步奶酪加少许牛奶拌成糊糊,备用。黄油之前所有材料揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜。入容器盖保鲜膜发酵至2.5倍大。排气,分割4等份。取其一,擀成约15*20的长方形。如图在2/3处抹奶酪糊,撒一层厚厚的肉松。靠近自己的1/3处刀割成条状。由上到下方向卷起。
第2步入烤箱,不开火,放一杯热水,发酵至2倍大。取出刷蛋液,撒黑白芝麻。入箱预热180度,中层,上下火,18-20分钟。
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