东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下为小编为你收集整理的毛毛虫面包（5），在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
面团材料（6个）：
高粉300克、糖70克、酵母4克、盐5克、水130克、蛋液50克、蜂蜜15克、黄油60克
馅料：
肉松适量、沙拉酱适量、蛋液少许（刷表面用）、黑芝麻适量
做法：
1、将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内。
2、启动和面程序，1个和面程序结束后加黄油。
3、再次启动和面程序，揉至可拉出薄膜。
4、盖上保鲜膜膜，放温暖处进行发酵。
5、面团发至2-2.5倍大。
6、取出发酵好的面团，排气，均分成6份，盖上保鲜膜膜，滚圆松弛15分钟。
7、将面团先略微擀成椭圆形。
8、然后翻面，拽开椭圆形面饼的两端，擀成长方形。
9、在上端1/3处抹上一层沙拉酱；
10、再均匀撒上肉松。然后在下端约切开6刀。
11、自上而下卷起，捏紧收口处，以免烤的时候裂开。
12、依次将所有面包整形好，间隔摆入烤盘，放在温暖处二次发酵约2倍大。
13、刷蛋液，撒芝麻。
14、烤箱175度预热，中层烘烤20分钟至表面金黄色即可。
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毛毛虫肉松面包
食材明细：
高粉300g，蜂蜜15g，牛奶120g，奶粉30G，细砂糖20G，干酵母5G，盐3g，鸡蛋1个，黄油
毛毛虫肉松面包的做法步骤：
1.揉至扩展阶段
2.基础发酵;
3.分割滚圆松弛15分钟后，擀开
4.翻面，整成长方形
5.抹上蛋黄酱，洒上肉松
6.下端切几刀
7.自上而下卷起;
8.最后发酵，烤箱预热175度烤20分钟(我用了140度烤了20分钟)
毛毛虫面包（4）
毛毛虫面包（6个)
泡芙面糊：植物油20g、黄油20g、清水35g、全蛋液30g、高筋面粉20g
面包材料：高筋面粉250g、细砂糖50g、盐2g、奶粉10g、牛奶:140g、酵母3g、黄油20g
装饰：黑芝麻12粒
泡芙糊制作
1.将色拉油，黄油，清水倒入小锅中。
2、用小火煮沸并且不断搅拌。
3、将高筋面粉加入。
4、迅速搅匀并且关火。
5、当温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。
6、继续搅打直至面糊浓稠发白即可。
面包面团的制作
1.将除黄油之外所有原料加入面包机中；
2.选择和面程序开始和面；
3.20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；
4.此时加入切碎的软化黄油；
5.再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑；
6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌；
南瓜毛毛虫面包
食材明细：
主料：高筋面粉200g，清水60g，南瓜泥80g，全蛋液35g，黄油20g，低筋面粉20g
辅料：盐3g，酵母4g，豆沙馅适量
南瓜毛毛虫面包的做法步骤：
1，首先我们来将南瓜切片，包上保鲜膜，上锅蒸熟。
2，蒸熟的南瓜会非常软，用勺子压成泥，称量80g备用。
3，将高筋面粉和低筋面粉称重混合过筛，其他材料同样称重备用，黄油室温软化。
4，将面粉，酵母混合倒在硅胶垫上，加入蛋液，南瓜泥，简单混合，加入盐，开始逐步增加清水，和成面团。
5，开始揉面的时候比较粘手，不要怕，继续揉搓。
6，当面团不再粘手，表面光滑，揪下一小块能拉出厚膜的时候就可以了。
7，这个时候就可以加入软化的黄油了。继续揉搓，又会比较粘手，不要担心，继续！
8，揉至面团扩展状态，即揪下一小块面团，可轻易拉出薄薄的手套膜，而不会破。
9，揉成光滑的面团放在盆里，准备进行发酵。
10，放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度，在烤箱里放一碗热水。
11，当面团发至2倍大小，就可以了。
12，将发酵好的面团通过擀压或者揉搓进行排气。
13，排气完成的面团整理成长条状，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。
14，将松弛好的面团，用手掌压一下，擀开。
15，面团擀成长方形的大面片。
16，在面片1/3的位置将面片切成长条状，左侧放上适量的豆沙馅。
17，将面片从左侧有馅料的位置卷起，两头捏紧，稍加整形。
18，卷至条状面片在面包卷上缠绕一圈即可，多余的长条可切去。
19，依次全部整理好，放入烤盘。送入烤箱发酵进行第二次发酵。
20，发酵完成的面包胚已经有毛毛虫的样子了，在其表面刷上一层全蛋液，送入烤箱175度烘烤20-25分钟。多余的面团我做了个简单的面包卷，放在了旁边。
21，出炉后的面包，选择一头，用巧克力点上两个小眼睛是不是炯炯有神了。
22，好了，简单而方便的毛毛虫面包做好了。
小贴士：
1.不一样的面粉，吸水量不同，所以水量要逐步添加。南瓜泥的湿度也会影响水分的多少，所以具体水量客适当调节。
2.盐会影响酵母的发酵，所以与酵母不能直接接触。
3.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推，并结合摔打的方式，这样更容易出膜。
4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。
毛毛虫面包（3）
原料：
高筋粉200克、蜂蜜10克、牛奶91克、奶粉20克、白糖15克、酵母3克、盐2克、蛋液27克、无盐黄油20克、豆沙馅适量
做法：
1.先把牛奶、蜂蜜、蛋液倒进面包机里，然后分别在面包机的两个角落倒入糖和盐。
2.再倒入面粉。
3.最后放入酵母，酵母用适量面粉盖住，用一根筷子先把面粉和液体稍微搅一下，避免启动机器的时候干粉四溅。
4.启动机器的和面程序，一个和面程序为30分钟，揉面20分钟后暂停机器，这时加入室温软化的黄油，再次启动机器继续揉面至结束，然后机器会发出‘嘀嘀’的提示音，检查面团，能拉出很结实的薄膜，揉面阶段完成。
5.将面团滚圆，放入面包机桶中，盖上盖子，拔掉电源线，室温发酵约1.5小时，这个时间不是固定的，要根据室温、湿度、发酵情况来决定。
6.面团发酵至是原来的2.5倍大，将面团取出。
7.发酵好的面团放在案板上，用手掌按压排出里边的空气，然后分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.用擀面杖将松弛好的面团擀成片，在2/3处用刀切成条状。
9.在完整的面片处放入适量豆沙馅。
10.从有馅料的一端卷起，即成面包生坯，依次做好所有面包生坯。
11.烤盘中铺上油纸，将面包卷放入烤盘中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行整形发酵。
12.待面包卷发酵至原来的1.5倍大时，在表面薄薄扫上一层蛋液，用耐烤巧克力豆或者芝麻之类的食材装饰成眼睛，就可以进行烤制了。
烤制：时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准。
烤箱提前预热，200度，15-18分钟，烤好后拿上出炉，放烤网上晾凉。
小贴士：
因为只是做小包，所以面团只需要揉到完全阶段就可以了，不用像做土司那样能拉出很薄的手套膜，而且粉量也不大，只有200克粉，所以我只用了面包机的一个揉面程序即30分钟，我觉得完全够用，我的揉面工具东菱dl-100面包机。
汤种毛毛虫面包
食材明细：
主料：高筋面粉270g，牛奶35ml，动物性淡奶油30ml，全蛋液45ml，砂糖35g，盐4g，酵母5g，黄油25g，汤种95g
汤种：清水100ml，高粉20g，刷表面蛋液少许，装饰黑芝麻数粒，豆沙馅适量
汤种毛毛虫面包的做法步骤：
1，准备所有材料 称重备用
2，制作汤种 100ml清水和20g高粉混合拌匀
3，炉上小火加热 不停搅拌到粘稠 有纹路 离火（65°左右）
4，汤种倒入容器 盖上保鲜膜 自然冷却
5，面包机加入所有液体 糖 盐 对角放
6，加入高粉 酵母 汤种 启动一个和面程序（小夏家面包机15分钟）
7，活成光滑的面团 加入软化黄油 再启动一个和面程序（15分钟）
8，30分钟和面后 取出面团手揉10分钟即可达到完全阶段 （如用面包机还需揉面25分钟）
9，取出面包机搅拌棒 放入面团 进行发酵（40分钟）
10，、发酵好的面团 取出排气
11，分成6份 盖上保鲜膜 松弛15分钟
12，取一个面团擀成椭圆形
13，左边抹一层豆沙陷 右边切成均匀的细条
14，从左往右卷成圆柱状 卷到中间 两边收口
15，提起右边的细条 与圆柱重合贴紧
16，整理好边缘毛毛虫就做好了
17，放入烤箱进行二次发酵
18，发酵至2.5倍大 表面刷一层蛋液 装饰好眼睛
19，放入预热烤箱 中层 180° 15—20分钟
20，后5分钟随时观察 根据自家烤箱脾气 取出或调整
21， 内部组织很软
22，没有黑芝麻 用黑米装饰的眼睛
23，很成功的毛毛虫面包配方
24，温热时装袋保存
小贴士：
小夏选择30分钟和面后 取出面团手揉10分钟 是为了节省时间 同时也能感受面团的软硬度
要想做出松软的面包 排气和松弛一定不能省略 二次发酵 烤箱里放碗热水 发酵40分钟左右
肉松毛毛虫
食材明细：
高粉200g，肉松100g，鸡蛋1个，光明三角奶酪4个，黄油20g，酵母2g，盐少许，白砂糖10g，牛奶110ml，牛奶少许
肉松毛毛虫的做法步骤：
第1步奶酪加少许牛奶拌成糊糊，备用。黄油之前所有材料揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜。入容器盖保鲜膜发酵至2.5倍大。排气，分割4等份。取其一，擀成约15*20的长方形。如图在2/3处抹奶酪糊，撒一层厚厚的肉松。靠近自己的1/3处刀割成条状。由上到下方向卷起。
第2步入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵至2倍大。取出刷蛋液，撒黑白芝麻。入箱预热180度，中层，上下火，18-20分钟。
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