不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“快手豆腐脑”正合你意！或许你能从中找到需要的内容。
快手豆腐脑是一道快手菜，做起来好吃又方便，一会功夫就能搞定美味的汤，豆腐吸收了姜蒜和辣椒的香味，入口即化，鲜香可口，芳香四溢。
主料:豆腐(内酯)200克
调料:食盐1/2茶匙葱1段姜3块蒜2瓣生抽1汤匙香油1/2茶匙剁椒2根细香葱1段
做法:
1.热油爆香姜蒜末和剁椒
2.加入适量的清水烧开后下下内脂豆腐
3.加入少许生抽上色
4.加入盐
5.开锅后煮三四分钟后加入葱花
6.起锅前淋入香油即可
烹饪技巧:
1、如果你时间充足的话可以将豆腐多炖会儿，越炖越入味儿;
2、喜欢辣味儿的话可以再加点儿油辣椒。
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食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
3、过多食豆腐促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
4、过多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
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豆腐脑
食材明细：
内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克
豆腐脑的做法步骤：
第1步将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
第2步葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
第3步往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
第4步将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
小贴士：
内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
快手早餐~自制豆腐脑的做法
之前很多美食节目，做豆腐看上去很神秘，传统古方工艺，没个几十年的功夫做不出好豆腐。黄豆从磨出的豆浆，到变成豆腐，中间会经历几个不同软硬度的凝固过程。首先是豆浆点卤水后变成豆腐脑，口感最嫩只能用勺子喝，继续凝固变成豆花，豆花放入模具里压实了更加凝固的就成了豆腐。所以从软到硬分别为：豆浆-豆腐脑-豆花-豆腐。欢喜妈最近发现了葡萄糖内酯，它可以代替卤水，更方便的在家做出豆腐脑，豆花和豆腐。
材料：
黄豆80g，清水800g，葡萄糖内酯2-3g，酱油适量，榨菜适量，香菜适量，
快手早餐~自制豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，提前一晚上把黄豆泡水里，第二天黄豆会变大。我试过不泡豆子用破壁机打豆浆，也能煮熟的。
步骤2，黄豆和水倒入破壁机，选择“五谷豆浆”模式，按下启动键。
步骤3，系统开始工作，完成后会发出“嘀嘀”声音，将豆浆倒入电饭煲内胆里。
步骤4，葡萄糖内酯加点温水冲开，当豆浆温度在80摄氏度左右时，倒入豆浆中搅匀，保温静置20分钟。
步骤5，凝固成豆腐脑啦~倒入酱油，榨菜和香菜调味，好喝的豆腐脑完成！
快手豆腐脑单挑夏天的做法
老公晨练回来的路上买了煎饼，回来说突然想吃豆花。正好家里有昨天买的内酯豆腐，放在微波炉里一叮，配了点榨菜碎、花生碎，浇上辣酱就是一份快手的早餐。
材料：
内酯豆腐1盒，辣椒酱1小勺，老干妈豆豉辣酱1小勺，榨菜30克，熟花生米30克，香葱少许，生抽1小勺，鸡粉少许水，
快手豆腐脑单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，打开内酯豆腐的包装，将内酯豆腐用勺子舀入碗中
步骤2，放入微波炉，高火2分钟（如果是冰箱里的豆腐，要延长时间）
步骤3，趁着叮豆腐的功夫，来做小料：香葱切粒
步骤4，熟花生稍微切碎
步骤5，榨菜切碎
步骤6，老干妈辣酱和鲜椒酱、放入碗中
步骤7，加生抽、鸡粉和适量水调匀
步骤8，放入微波炉，高火30秒取出
步骤9，叮好的豆腐上撒香葱碎、榨菜碎、花生碎，最后浇上适量辣汁即可食用
步骤10，是不是很快手
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