食材是美食最基本的构成,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为大家精心收集和整理了“肉松毛毛虫面包”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::高粉300g,牛奶120ml,鸡蛋1个,白砂糖20g,
辅料::酵母5g,盐5g,黄油40g,蜂蜜20g,肉松若干,芝麻若干,沙拉酱若干,
肉松毛毛虫面包的做法步骤:
1.先准备材料,如果有红豆或者黑豆的话就可以当作毛毛虫的眼睛了。
2.在面粉中倒入砂糖、盐、干酵母搅拌匀。
3.牛奶加温到35度左右,拌上蜂蜜搅匀。热牛奶有助于酵母发酵。
4.粉类砌粉墙,中间倒入牛奶稍微拌一下。
5.加入鸡蛋,把面团充分搅拌均匀。
6.把面团放在案板上,推搓揉按直到把面团揉至有筋力为止。
7.后油法,把揉好的面团按扁,放上切碎的黄油把面团来回不断的反复折叠揉搓。
8.面团揉至可以拉出薄膜就说明离成功近了。
9.面团包上保鲜膜放在室温25-30度的地方基础发酵一小时。
10.基础发酵完成,面团发至两倍大,用手指戳下去不会反弹。
11.面团压扁排气后分成八团,静置15分钟。
12.取一面团擀成长20cm 宽10cm的长条。
13.在面团上涂一层色拉酱,大约4cm左右。
14.色拉酱上铺上一层肉松,在面团下面切分成几条。
15.面团从上往下卷。
16.毛毛虫的雏形完成了。
17.面团放在室温25-30度的地方进行二次发酵一个半小时。
18.烤箱预热,在毛毛虫上涂层蛋液。
19.小心的在毛毛虫上撒些芝麻。
20.放入烤箱上下火140度8分钟左右,下火140度5分钟。我的烤箱比较小,大家请斟酌一下。
21.出炉了,非常成功的肉松毛毛虫面包。
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毛毛虫肉松面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶20克,黄油30克,细砂糖20克,酵母5克,盐2克,鸡蛋1个,
辅料::沙拉酱适量,肉松适量,黑芝麻适量,
毛毛虫肉松面包的做法步骤:
1.1.盆里倒入牛奶,细砂糖,奶粉,盐,高筋面粉,鸡蛋,酵母。
2.2.揉成光滑的面团,加黄油揉至可以拉出薄膜。
3.3.放在温暖的地方发酵至2倍大。
4.4.面团分成8等份,滚圆松弛10分钟。
5.5.面团擀成长型,长约20,宽约10cm。上端撒上拌好的肉松和沙拉酱,下端切5刀。
6.6.从上向下开始卷,两端接口处捏紧,以防陷露出。
7.7.卷好放入烤盘,留有一定距离,放温暖的地方发酵大约30分钟。
8.8.体积变2倍大,表面刷蛋液,撒上黑芝麻。烤箱中层,180度,15分钟左右,表面金黄即可。
毛毛虫肉松面包的做法
还是为了消灭肉松,毛毛虫造型更讨小朋友喜欢!面粉吸水量不同,水量可以根据实际情况稍作增减。夏天做面包酵母粉也可以稍微减点量。
材料:
高粉400g,奶粉20g,水180g,全蛋液60g,糖50g,盐5g,酵母5g,黄油25g,肉松适量,,
毛毛虫肉松面包的做法的做法步骤:
步骤1,除肉松和黄油外所有材料放进面包机桶选择自定义和面30分钟。
步骤2,还剩15分钟加入小块黄油。
步骤3,利用面包机桶内余温发酵至两倍大,用手指出戳个洞,不回缩不塌陷就好了。
步骤4,搅拌几下,手上抹油或涂粉取出用擀面杖排气,平均分成12份,松弛一下。
步骤5,取一份杆长,如图在一端用刮板切成细条。
步骤6,没有切条的地方放上肉松,我的肉松是自制黑芝麻的,有点黑哈!
步骤7,从有肉松的一端卷起,卷到细条处停下。
步骤8,然后把细条一条条轻轻缠在面包胚上,底部收紧。
步骤9,好了,依次做好所有毛毛虫。我嫌麻烦只做了几个,其他的就那么卷起来了。
步骤10,放烤箱中层,下层放一个装满热水的烤盘进行第二次发酵。(温度太低可以用烤箱发酵档发酵)发至两倍大,刷一层蛋液。此时预热烤箱,上下火180度。
步骤11,送进烤箱中上层,大约25分钟。(自家烤箱酌情烘烤)上色满意后加盖锡纸或者移至中下层。
步骤12,出炉后放烤网,晾至温热装袋密封保存。
果干毛毛虫面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶120克,即发干酵母4克,
辅料::葵花籽油28克,盐3克,细砂糖40克,奶粉6克,鸡蛋1个,蓝莓干30克,葡萄干20克,
果干毛毛虫面包的做法步骤:
1.葡萄干和蓝莓干洗净用清水浸泡至稍微膨胀
2.除果干之外的所有材料放进面包桶,酵母要放在最上面,避免与糖和盐接触
3.启动和面程序开始揉面,一直揉到能拉出大片的薄膜。(我用了40分钟,也就是2个20分钟)
4.然后倒入沥干水分的葡萄干和蓝莓干
5.启动发面程序揉匀发酵到面团两倍大(1小时30分钟)
6.面团取出按压排气静止5分钟
7.再分成平均的三个面团
8.取一个面团,擀成长方形大片,尽量薄一些,如图划出几道口子,自上而下卷起来
9.卷好的面包卷放入烤盘,不是不沾烤盘的要加油纸。
10.启动烤箱发酵程序30分钟二次发酵到两倍大
11.发好的面包丕表面抹一层全蛋液,烤箱180度预热
12.入烤箱,中层,烤20-25分钟即可
13.没有添加剂,要尽快食用呦。
小贴士:
1:奶的量要根据面粉的吸水量来适量增减
2:温度也要根据自家的烤箱脾气来调节
肉松沙拉毛毛虫
食材明细:
主料::面包粉260克,水105克,鸡蛋50克,白砂糖40克,食用油12克,酵母3克,奶粉15克,盐1克,
辅料::肉松65克,沙拉酱50克,
肉松沙拉毛毛虫的做法步骤:
1.主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内,酵母放面粉上,选择和面,设置时间28分钟
2. 和面完成,已经是光滑的面团,稍稍整理一下,把面团收圆
3.发酵30分钟后,面团发大到2倍
4.将面团取出来分成8等份,滚圆。盖上保鲜膜静置15分钟
5. 取其中一个面团擀成长方形的面皮
6. 在面皮上抹上一层沙拉酱,再铺上肉松,抹了沙拉酱以后烤出来肉松不会太干,比较入味
7.将面皮从下向上卷起来,收口处捏紧,收口朝下放进模具
8.所有面团依次卷好放入烤盘,放入烤箱发酵20分钟
9. 发酵结束后取出,刷一层薄薄的蛋黄液,用裱花袋配合裱花嘴挤上沙拉(如果没有裱花嘴直接把裱花袋剪个小口子),纹路根据自己的喜好挤,预热烤箱160度10分钟
10.整个烤盘放入烤箱,160度20分钟
11.超好吃的面包,肉松自己做的
12.小朋友在旁边守着,到最后就省下这2个了
小贴士:
1.不同的面粉吸水性不同,根据各自的和面习惯调整
2.不同的烤箱温差不同,按照使用习惯灵活调整温度,时间
3.如果没有肉松可以卷火腿肠或者是其他喜欢的食材
4.沙拉酱是预估的份量,如果还有剩下的,记得放冰箱冷藏下次用
毛毛虫面包1
食材明细:
主料::高粉500克,鸡蛋2个,牛奶220ML,黄油33克,
辅料::酵母6克,盐3克,糖30克,
配料::椰蓉适量,肉松适量,沙拉酱适量,
毛毛虫面包1的做法步骤:
1.准备材料
2.在面粉一边放上糖、盐,另一边挖个洞放入酵母;
3.倒入牛奶,和打散的蛋液;
4.用筷子搅成絮状,面覆盖保鲜膜静置10分钟,让面粉充分吸收液体;
5.将面揉成团,一开始会很粘手,不要紧,慢慢揉会好的,不要随便加粉;
6.准备一杯水,在揉面过程中,会损失一部分水分,可以用手指沾水边揉边给面团补充水分(整个揉面过程约用了10克水);
7.待面团能拉出锯齿状薄膜的时候,加入黄油;
8.刚加入黄油时,面团简直可以用崩溃来形容,不过不要灰心,黄油会慢慢被面团吸收的,变成较光滑的面团;
9.继续揉,直到能拉出小片的薄膜来,就可以了,将面团收圆,表面覆盖保鲜膜,进行发酵(我们现在的室温能达到25度左右,所以直接室温发酵即可);
10.在等待发酵的时间里,来做椰蓉馅和肉松馅,打入一个鸡蛋,加入30克细砂糖,倒入适量椰蓉,搅拌均匀即是椰蓉馅;将肉松和沙拉酱搅拌均匀即是肉松馅。
11.在面团表面用手指沾面粉戳个洞,若洞口不回缩不塌陷,即表示发酵完成;
12.将面团取出、排气,分割成8个等重的小面团,并依次揉圆,表面覆盖保鲜膜,室温醒发10分钟左右;
13.取一小面团,用擀面杖擀成长方形,在其中一侧涂上肉松,另一侧留3CM左右的空白处;
14.从有肉松的那边卷起,卷到没涂肉松的地方,然后用刀在空白面团上切一些小长条;
15.将小长条依次将刚刚卷成的圆柱形面团包裹住;
16.依次做好所有面团,排入烤盘;
17.在面包表面覆盖保鲜膜进行发酵,待发酵到两倍大时,表面刷蛋液,烤箱180度预热,入烤烤20分钟左右;
18.出炉:)
椰蓉毛毛虫面包
食材明细:
主料::高粉150克,低粉38克,糖35克,盐2克,酵母2.5克,鸡蛋1个,牛奶95克,黄油20克,椰蓉适量,
辅料::玉米油15克,黄油15克,水29克,高粉15克,鸡蛋1个,
椰蓉毛毛虫面包的做法步骤:
1.主料里面,除黄油,粉,椰蓉,其余都加入面包机
2.混合均匀
3.加入粉
4.混合均匀后加入黄油
5.继续揉面发酵完成
6.分4小块,擀开
7.包入椰蓉
8.卷起来,送烤箱继续二次发酵
9.锅里倒入玉米油,水,黄油,小火煮开,自然冷却后加入高粉搅拌均匀,分次倒入打散的鸡蛋再次搅拌均匀立即可,倒入裱花袋
10.裱在二次发酵好的面包上,烤箱170℃预热,上下管,21分钟即可(我的是ACA的烤箱,温度试自己的烤箱温度而定)
11.成品
12.成品
小贴士:
烤箱温度视自己的烤箱的脾气,我的ACA基本都是温度都比较准,方子多少℃,我就多少℃的!
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