“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“肉松毛毛虫”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
高粉200g，肉松100g，鸡蛋1个，光明三角奶酪4个，黄油20g，酵母2g，盐少许，白砂糖10g，牛奶110ml，牛奶少许
肉松毛毛虫的做法步骤：
第1步奶酪加少许牛奶拌成糊糊，备用。黄油之前所有材料揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜。入容器盖保鲜膜发酵至2.5倍大。排气，分割4等份。取其一，擀成约15*20的长方形。如图在2/3处抹奶酪糊，撒一层厚厚的肉松。靠近自己的1/3处刀割成条状。由上到下方向卷起。
第2步入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵至2倍大。取出刷蛋液，撒黑白芝麻。入箱预热180度，中层，上下火，18-20分钟。
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毛毛虫面包
食材明细：
高筋面粉200g，奶粉7g，水90g，全蛋液20g，盐2g，糖28g，酵母3g，黄油20g，豆沙180g，鸡蛋液（刷表面）适量
毛毛虫面包的做法步骤：
第1步除了黄油和豆沙，把其他材料全部放入搅拌桶中，先放液体；上面放面粉，中间挖个洞，放入酵母；
第2步开启搅拌低档，所有材料都揉至一个面团后开启中档，和面至面团扩展阶，如下图；加入提前软好好的黄油；
第3步继续揉面至完全扩展阶段，能拉出一大片手套膜；继续揉面至完全扩展阶段，能拉出一大片手套膜；
第4步面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大；手指沾面粉，插入面团不会缩，证明发酵完成；
第5步发酵好的面团揉面排气，均分成6等份，盖上保鲜膜室温醒发15分钟，醒发面团的时候把豆沙馅称好，每份30g；取一个面团，用手压扁，放入豆沙馅；
第6步包好捏紧，收口朝下；一点一点擀成长椭圆形，动作要轻柔；
第7步用锋利的刀在面团上切割，注意不要把底层割破，露出豆沙即可。翻过来，从一端卷起，进行第二次发酵。烤箱38度，放入一碗热水，发酵至两倍大；
第8步发酵好后拿出烤盘，同时烤箱180度预热，面包表面刷层蛋液；烤箱预热好后，上管185度，下管165度，上下管加热烤制15分钟；PS：上色满意后，及时加盖锡丝，放在糊了；
第9步外酥里嫩的毛毛虫面包就做好了
毛毛虫蛋糕卷
食材明细：
主料：低筋面粉80g，蛋清4个，蛋黄3个，细砂糖（蛋清打发）45g，细砂糖（蛋黄糊）15g，色拉油40ml，水60ml，抹茶粉5g，玉米淀粉1小勺，白醋2滴
辅料：动物淡奶油100g，糖粉15g，草莓适量，饼干条适量，巧克力豆适量，薄荷叶适量
毛毛虫蛋糕卷的做法步骤：
1，准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
2，蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀
3，再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4，筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉
5，用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用
6，蛋白分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
7，取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
9，继续翻拌成细腻糊状
10，取少量淡抹茶面糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊
11，装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案，放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出
12，剩余的抹茶面糊全倒入烤盘
13，用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了
14，烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
15，蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来贴紧地卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时定型
16，拿出切成小段
17，淡奶油加糖粉打发
18，将蛋糕卷摆好，挤上奶油霜
19，再用巧克力豆做眼晴，饼干条做触角，做成毛毛虫状，旁边用草莓人和薄荷叶做装饰即成。
毛毛虫面包（5）
面团材料（6个）：
高粉300克、糖70克、酵母4克、盐5克、水130克、蛋液50克、蜂蜜15克、黄油60克
馅料：
肉松适量、沙拉酱适量、蛋液少许（刷表面用）、黑芝麻适量
做法：
1、将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内。
2、启动和面程序，1个和面程序结束后加黄油。
3、再次启动和面程序，揉至可拉出薄膜。
4、盖上保鲜膜膜，放温暖处进行发酵。
5、面团发至2-2.5倍大。
6、取出发酵好的面团，排气，均分成6份，盖上保鲜膜膜，滚圆松弛15分钟。
7、将面团先略微擀成椭圆形。
8、然后翻面，拽开椭圆形面饼的两端，擀成长方形。
9、在上端1/3处抹上一层沙拉酱；
10、再均匀撒上肉松。然后在下端约切开6刀。
11、自上而下卷起，捏紧收口处，以免烤的时候裂开。
12、依次将所有面包整形好，间隔摆入烤盘，放在温暖处二次发酵约2倍大。
13、刷蛋液，撒芝麻。
14、烤箱175度预热，中层烘烤20分钟至表面金黄色即可。
毛毛虫面包（4）
毛毛虫面包（6个)
泡芙面糊：植物油20g、黄油20g、清水35g、全蛋液30g、高筋面粉20g
面包材料：高筋面粉250g、细砂糖50g、盐2g、奶粉10g、牛奶:140g、酵母3g、黄油20g
装饰：黑芝麻12粒
泡芙糊制作
1.将色拉油，黄油，清水倒入小锅中。
2、用小火煮沸并且不断搅拌。
3、将高筋面粉加入。
4、迅速搅匀并且关火。
5、当温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。
6、继续搅打直至面糊浓稠发白即可。
面包面团的制作
1.将除黄油之外所有原料加入面包机中；
2.选择和面程序开始和面；
3.20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；
4.此时加入切碎的软化黄油；
5.再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑；
6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌；
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