只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了毛毛虫紫薯面包,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::面包粉290g,鸡蛋一个,牛奶150ml,橄榄油20g,盐3g,白砂糖15g,紫薯泥170g,
辅料::即发酵母3g,
毛毛虫紫薯面包的做法步骤:
1.准备好食材;
2.紫薯蒸熟,170紫薯放入奶锅,加入50克牛奶,10克白砂糖;
3.开小火边煮边用勺子压成泥;
4.用面包机和面,先倒入牛奶,盐、糖对角放入,倒入蛋液、橄榄油、面包粉,面包粉要覆盖住水面,中间挖小洞,最后放入酵母。选择欧式柔软面包菜单,开始制作,当面团发酵至九分满时停止面包机工作;
5.紫薯泥平均分成6等份,每份28克左右;
6.取出面团排气,平均分成6等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
7.取一个面团擀开,包上紫薯馅,包好捏紧,收口朝下;
8.慢慢擀成长椭圆形,注意紫薯馅不要挤出来;
9.用小刀或刀片割成均匀的切口,只割上层表面;
10. 轻轻翻过来,割口面朝下,对着自己那侧稍压薄些,从靠近自己那侧轻轻卷起;
11. 一直卷过去,成直筒状,割口刚好朝上;
12. 全部卷好,放入烤盘,中间留有空隙;刚开始紫薯馅放的不好,后几个还可以; 入烤箱二次发酵,烤盘下边放一碗热水,大概40分钟发酵至1.5倍大;
13. 取出烤盘,面包卷上横着刷一层蛋液,160度预热烤箱,160度上下火中层25分钟左右,上色满意时及时加盖锡纸。
14. 烤好后取出,放到烤架上晾凉,稍有余温时放入保鲜袋储存。
15. 美美的,享用吧!
小贴士:
1、用面包机发酵省时省力。
2、二发不要发酵过度,以免把切口撑破。
3、烤箱温度根据自家烤箱情况调整。
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毛毛虫面包1
食材明细:
主料::高粉500克,鸡蛋2个,牛奶220ML,黄油33克,
辅料::酵母6克,盐3克,糖30克,
配料::椰蓉适量,肉松适量,沙拉酱适量,
毛毛虫面包1的做法步骤:
1.准备材料
2.在面粉一边放上糖、盐,另一边挖个洞放入酵母;
3.倒入牛奶,和打散的蛋液;
4.用筷子搅成絮状,面覆盖保鲜膜静置10分钟,让面粉充分吸收液体;
5.将面揉成团,一开始会很粘手,不要紧,慢慢揉会好的,不要随便加粉;
6.准备一杯水,在揉面过程中,会损失一部分水分,可以用手指沾水边揉边给面团补充水分(整个揉面过程约用了10克水);
7.待面团能拉出锯齿状薄膜的时候,加入黄油;
8.刚加入黄油时,面团简直可以用崩溃来形容,不过不要灰心,黄油会慢慢被面团吸收的,变成较光滑的面团;
9.继续揉,直到能拉出小片的薄膜来,就可以了,将面团收圆,表面覆盖保鲜膜,进行发酵(我们现在的室温能达到25度左右,所以直接室温发酵即可);
10.在等待发酵的时间里,来做椰蓉馅和肉松馅,打入一个鸡蛋,加入30克细砂糖,倒入适量椰蓉,搅拌均匀即是椰蓉馅;将肉松和沙拉酱搅拌均匀即是肉松馅。
11.在面团表面用手指沾面粉戳个洞,若洞口不回缩不塌陷,即表示发酵完成;
12.将面团取出、排气,分割成8个等重的小面团,并依次揉圆,表面覆盖保鲜膜,室温醒发10分钟左右;
13.取一小面团,用擀面杖擀成长方形,在其中一侧涂上肉松,另一侧留3CM左右的空白处;
14.从有肉松的那边卷起,卷到没涂肉松的地方,然后用刀在空白面团上切一些小长条;
15.将小长条依次将刚刚卷成的圆柱形面团包裹住;
16.依次做好所有面团,排入烤盘;
17.在面包表面覆盖保鲜膜进行发酵,待发酵到两倍大时,表面刷蛋液,烤箱180度预热,入烤烤20分钟左右;
18.出炉:)
椰蓉毛毛虫面包
食材明细:
主料::高粉150克,低粉38克,糖35克,盐2克,酵母2.5克,鸡蛋1个,牛奶95克,黄油20克,椰蓉适量,
辅料::玉米油15克,黄油15克,水29克,高粉15克,鸡蛋1个,
椰蓉毛毛虫面包的做法步骤:
1.主料里面,除黄油,粉,椰蓉,其余都加入面包机
2.混合均匀
3.加入粉
4.混合均匀后加入黄油
5.继续揉面发酵完成
6.分4小块,擀开
7.包入椰蓉
8.卷起来,送烤箱继续二次发酵
9.锅里倒入玉米油,水,黄油,小火煮开,自然冷却后加入高粉搅拌均匀,分次倒入打散的鸡蛋再次搅拌均匀立即可,倒入裱花袋
10.裱在二次发酵好的面包上,烤箱170℃预热,上下管,21分钟即可(我的是ACA的烤箱,温度试自己的烤箱温度而定)
11.成品
12.成品
小贴士:
烤箱温度视自己的烤箱的脾气,我的ACA基本都是温度都比较准,方子多少℃,我就多少℃的!
豆沙毛毛虫面包
食材明细:
主料::面包粉250克,鸡蛋50克,清水45克,牛奶50克,盐4克,绵白糖30克,酵母4克,
辅料::红豆沙80克,
豆沙毛毛虫面包的做法步骤:
1.面包桶,加入清水、牛奶和鸡蛋、糖盐对角放。
2.加入面包粉,酵母粉。
3.揉20分钟,加入软化的黄油。再揉2个和面程序至光滑。
4.面团揉好,发酵至2倍大时取出。排气,分为8份。搓圆醒15分钟。
5.取一块小面团,擀开,成长方形。
6.放上适量豆沙馅,每个约15至20克。
7.从放豆沙的一边卷起,右边切成条状。
8.再向右边卷起来。用黑芝麻做眼睛即可。
9.全部做好,入烤箱发酵约30至40分钟。
10.发酵好之后,涮少许蛋液,入烤箱180度16至18分钟。
11.好可爱,哈哈。
小贴士:
1、面包粉吸水量不同,看情况而略加减清水。
2、烤箱的温度和时间以自家烤箱为准 。
3、饮料可以用其他。
毛毛虫小面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,糖50克,鸡蛋1枚,黄油30克,
辅料::盐1/2勺,酵母2克,泡打粉1/4勺,淡奶油适量,
毛毛虫小面包的做法步骤:
1.用后油法将面团揉至扩展阶段,收圆入盆
2.发酵至原来的两倍大小
3.按压排气,分成等大的小剂子,松弛十五分钟
4.将一个剂子擀成这样的薄片,抹上豆沙馅
5.将右边划上几刀
6.从左向右卷起来,成虫子胚,二次发酵至两倍大
7.放入预热好的烤箱上下火150度中层20分钟
小贴士:
各自烤箱温度都有不同,我的温度仅供参考,我的烤箱温度偏高
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